לחם ספירלה בטטה סגולה
@under_baked Purple Sweet Potato Swirl Bread. Just a cute little swirl bread made with purple sweet potato purée! It turned out so chewy and soft on the inside and the pattern always makes for an enhanced eating experience 😂 . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #cutebread #swirlbread #sweetpotatobread
♬ Love in the Milky Way Cafe – Shin Giwon Piano
לחם ספירלה מיוחד שמכינים מבצק שמרים לעיצוב, שלתוכו משלבים מחית בטטה סגולה. כשפורסים את הלחם הזה אחרי האפיה, נחשפת דוגמה ספירלה מהממת ומיוחדת. כמובן שאפשר להוסיף צבע מאכל לבצק ולהכין באותו אופן. אבל כבר שיתפתי אתכם בדעתי האישית בכל מה שקשור לצבעי מאכל. אז אם אפשר לשלב מחית טבעית, שנותנת גם טעם וגם צבע- למה לא?
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
לחם ספירלה בטטה סגולה:
ציוד: תבנית אפיה אינגליש: 20 ס"מ אורך, 7 ס"מ גובה, 10 ס"מ רוחב
מתכון: כיכר לחם אחת
למחית בטטה סגולה:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| בטטה סגולה | יחידה אחת, קלופה וקצוצה לחתיכות גסות בעובי 4 ס"מ |
לבצק לעיצוב רגיל (כ-250 גרם):
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח לחם | 111 גרם |
| קמח עוגה | 28 גרם |
| שמרים יבשים | 1/4 כפית |
| סוכר לבן | 11 גרם |
| מלח | 1/8 כפית |
| חלב | 42 גרם |
| מים | 42 גרם |
| חמאה רכה | 14 גרם |
לבצק לעיצוב סגול (כ-225 גרם):
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח לחם | 90 גרם |
| קמח עוגה | 22 גרם |
| שמרים יבשים | 1/4 כפית |
| סוכר לבן | 9 גרם |
| מלח | 1/8 כפית |
| חלב | 25 גרם |
| מים | 25 גרם |
| חמאה רכה | 11 גרם |
| מחית בטטה סגולה | 40 גרם |
הוראות הכנה:
למחית בטטה סגולה:
- בסיר קטן עם מכסה, מניחים את פרוסות הבטטה וממלאים במים עד לכיסוי.
- מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה, מורידים את האש לנמוכה, מכסים עם המכסה ומבשלים במשך 20 דקות, או עד שמזלג שננעץ בתוך הבטטה, נכנס בקלות.
- מורידים מהאש ומרוקנים את המים. מעבירים לכלי צר וארוך (או למעבד מזון) ובעזרת בלנדר מוט, טוחנים למחית חלקה וללא גושים.
- מצננים לגמרי לפני השימוש. אפשר לשמור במקרר לפחות שבועיים, בקופסה סגורה אטומה היטב.
לבצק:
- לתוך קערה גדולה, מוסיפים את הקמחים, שמרים, סוכר ומלח. מערבבים היטב לאיחוד.
- מוסיפים את החלב והמים ולשים עד שנוצר כדור בצק.
- מוסיפים את החמאה ולשים אותה לתוך הבצק. ממשיכים ללוש עד שהבצק נעשה חלק ואלסטי, והוא עובר את "מבחן החלון" (לישה ידנית של בין 15 ל-20 דקות).
- מתפיחים בטמפ' החדר למשך שעה עד שעתיים לפני השימוש (הבצק יכפיל את נפחו), או לילה במקרר.
- חוזרים על השלבים מעלה גם עבור בצק הבטטה הסגולה.
הרכבה ואפיה:
- מרדדים כל יחידת בצק למלבן בגודל 40 ס"מ (אורך) ו-16 ס"מ (רוחב).
- מניחים את מלבן הבצק הסגול מעל מלבן הבצק הלבן, ומגלגלים את שניהם יחד לרולדה, מהצד הקצר יותר, ומהדקים היטב את הקצוות.
- מעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, עם התפר כלפי מטה, ומתפיחים שעה בטמפ' החדר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה בחלק התחתון של התנור.
- אופים למשך 30 דקות. מצננים לחלוטין לפני שפורסים.
