מאפינס אוכמניות לימוניים

@under_baked

Lemon Blueberry Muffins Makes 6 Muffins (multiply recipe as needed): 41g Softened butter 54g Eggs 16g Milk 54g White Granulated Sugar 1 tsp Vanilla Extract 1 tsp Baking Powder 1/8 tsp Salt 77g All Purpose Flour 15g Freshly squeezed lemon juice Lemon Zest from one a lemon 140g Fresh/ Frozen Blueberries Blueberry compote: 80g Fresh/ Frozen Blueberries 20g White Granulated Sugar 5g Cornstarch 14g Water 1 tbsp Freshly Squeezed Lemon Juice Mix the cornstarch with the water and set aside. Cook the blueberries and sugar on medium heat until boiling. Add the cornstarch mixture and cook until the mixture thickens. Remove from heat and add the lemon juice. Allow to cool down to room temperature before using. Whipped cream decor: 50g Heavy Cream 5g White Granulated Sugar Preparation: 1. Preheat your oven to 190C (fan mode off) placing a baking rack at the lowest shelf of your oven. 2. In a bowl, using an electric mixer, cream the butter, sugar, lemon zest vanilla and salt on medium speed until light and fluffy (about 3 minutes). 3. Mix together the eggs and milk and gradually add it to the butter mixture (8-10 parts), mixing on medium speed and avoiding separation of the batter. 4. Sift the flour and baking powder over the batter and fold until 85% combined. Add the lemon juice in two portions and fold lightly until incorporated. Lastly, add the blueberries. 5. Pipe or scoop 66g of batter into lined muffin pan (this Amount may vary depending on the cup size of your muffin pan). 6. Bake for 17 minutes or until a cake tester inserted into the center of the muffin comes out clean. Let the muffins cool down to room temperature before decorating. 7. Whip the cream with sugar to medium-stiff peaks and pipe a border around the top of each muffin. Fill the center with a teaspoon of the blueberries compote. 8. Garnish with Fresh mint. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #aestheticbaking #cottagecorebaking #foodtok #lemontok #lemonblueberrymuffins #muffinsrecipes

♬ Golden Hour: Piano Version – Andy Morris

המתכון הזה דומה מאוד למאפינס הלימון שפורסם בעבר, אבל הפעם בתוספת אוכמניות ודרך נוספת לקישוט.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

מאפינס אוכמניות לימוניים:

ציוד: תבנית מאפינס 6 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים)

מתכון: 6 מאפינס

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חמאה רכה (טמפ' החדר)40 גרם
ביצים55 גרם
חלב16 גרם
סוכר לבן55 גרם
תמצית וניל1 כפית
אבקת אפיה1 כפית
מלח1/8 כפית
קמח לבן רב תכליתיגרם 77
מיץ לימון15 גרם
גרידת לימון7 גרם
אוכמניות (טריות או קפואות אבל לא מופשרות)140 גרם

לקומפוט אוכמניות:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
אוכמניות (טריות או קפואות)80 גרם
סוכר לבן20 גרם
מיץ לימון10 גרם
קורנפלור5 גרם
מים14 גרם

קצפת לקישוט:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
שמנת מתוקה (38%)50 גרם
סוכר לבן5 גרם

הוראות הכנה והרכבה:

למאפינס:

  1. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
  2. בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, גרידת לימון, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
  3. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים והחלב היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה, תוך כדי הקצפה על מהירות בינונית בכדי להימנע מהיפרדות של התערובת.
  4. מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד 85% איחוד. מוסיפים את מיץ הלימון בשתי פעימות ומקפלים בעדינות להטמעה בתערובת. לבסוף, מוסיפים פנימה את האוכמניות ומקפלים בעדינות.
  5. בעזרת שקית זילוף או כף גלידה, מעבירים 66 גרם מהתערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש (הכמות עשויה להיות שונה בהתאם לגודל ועומק השקעים בתבנית שלכם).
  6. אופים במשך 17 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. מצננים את המאפינס לחלוטין מעל רשת צינון לפני שמקשטים.

לקומפוט אוכמניות:

  1. בקלחת קטנה, מבשלים יחד אוכמניות וסוכר על חום בינוני, עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה עדינה. מוסיפים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים.
  2. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים יחד קורנפלור ומים ומוסיפים לתערובת האוכמניות.
  3. ממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה. מצננים לטמפ' החדר לפני השימוש.

הרכבה:

  1. מקציפים את השמנת עם הסוכר לקצף יציב ונוח לזילוף. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב סגור 844, ומזלפים במעגל סביב הקצה של כל מאפין. ממלאים את המרכז בכפית של קומפוט אוכמניות.
  2. מקשטים עם עלי נענע טריים.
1 13

2 13

3 13

4 13

5 13

6 13

7 13

8 12

Lemon Blueberry Muffins מאפינס אוכמניות לימוניים

1 13

2 13

3 13

4 13

5 13

6 13

7 13

8 12

Lemon Blueberry Muffins מאפינס אוכמניות לימוניים

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן