מאפינס לימון

@under_baked

Lemon Muffins Recipe. Just wanted to mention here that unfortunately my camera wasn’t recording when I scooped the buttercream on top of my muffins 😑. Has this ever happened to you? Makes 6 Muffins (multiply recipe as needed): 41g Softened butter 54g Eggs 16g Milk 54g White Granulated Sugar 1 tsp Vanilla Extract 1 tsp Baking Powder 1/8 tsp Salt 77g All Purpose Flour 15g Freshly squeezed lemon juice Lemon Zest from half a lemon German Buttercream: Check out my previous video on how to make a German buttercream. Add the lemon zest and 1-2 drops of lemon oil after the egg mixture has been tempered with the hot milk. Add 30g of freshly squeezed lemon juice after the custard has thickened. Preparation: 1. Preheat your oven to 190C (fan mode off) placing a baking rack at the lowest shelf of your oven. 2. In a bowl, using an electric mixer, cream the butter, sugar, lemon zest vanilla and salt on medium speed until light and fluffy (about 3 minutes). 3. Mix together the eggs and milk and gradually add it to the butter mixture (8-10 parts), mixing on medium speed and avoiding separation of the batter. 4. Sift the flour and baking powder over the batter and fold until 85% combined. Add the lemon juice in two portions and fold lightly until incorporated. 5. Pipe or scoop 42g of batter into lined muffin pan (this Amount may vary depending on the cup size of your muffin pan). 6. Bake for 17 minutes or until a cake tester inserted into the center of the muffin comes out clean. Let the muffins cool down to room temperature before decorating. 7. Using a 5.5cm ice cream scoop, top each muffin with 41g cream balls. 8. Garnish with Fresh lemon and fresh thyme. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #lemonmuffins #lemontok #fallbaking

♬ Mori no chiisana restaurant – 手嶌 葵

מאפינס לימוניים עם קרם חמאה גרמני, בעיצוב שנראה כמו כדור גלידה.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

מאפינס לימון:

ציוד: תבנית מאפינס 6 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים)

מתכון: 6 מאפינס

למאפינס:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חמאה רכה (טמפ' החדר)40 גרם
ביצים55 גרם
חלב16 גרם
סוכר לבן55 גרם
תמצית וניל1 כפית
אבקת אפיה1 כפית
מלח1/8 כפית
קמח לבן רב תכליתיגרם 77
מיץ לימון15 גרם
גרידת לימון7 גרם

לקרם חמאה גרמני לימוני:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קרם חמאה גרמני (להכין לפי המתכון כאן)250 גרם

הוראות הכנה והרכבה:

למאפינס:

  1. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
  2. בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, גרידת לימון, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
  3. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים והחלב היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה, תוך כדי הקצפה על מהירות בינונית בכדי להימנע מהיפרדות של התערובת.
  4. מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד 85% איחוד. מוסיפים את מיץ הלימון בשתי פעימות ומקפלים בעדינות להטמעה בתערובת.
  5. בעזרת שקית זילוף או כף גלידה, מעבירים 42 גרם מהתערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש (הכמות עשויה להיות שונה בהתאם לגודל ועומק השקעים בתבנית שלכם), אבל בכל מקרה לשים לב שלא למלא את השקע עד הסוף, רק עד 3/4 גובה.
  6. אופים במשך 17 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. מצננים את המאפינס לחלוטין מעל רשת צינון לפני שמקשטים.

קרם חמאה גרמני:

מכינים את קרם החמאה לפי ההוראות שצורפו בנפרד.

מוסיפים גרידה מלימון אחד ושתי טיפות של שמן לימון (אופציונלי) בשלב שלפני הסמכת קרם הפטיסייר. מוסיפים כ-10 גרם מיץ לימון לקרם הפטיסייר לאחר שהוא סיים את הבישול.

להרכבה וקישוט:

  1. בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 5.5 ס"מ, מניחים כדורי קרם מעל כל מאפין (בערך 41 גרם).
  2. מקשטים עם פלחי לימון ותימין טרי.
1 12

2 12

3 12

4 12

5 12

6 12

7 12

Lemon Muffins מאפינס לימון

1 12

2 12

3 12

4 12

5 12

6 12

7 12

Lemon Muffins מאפינס לימון

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן