מאפינס שוקולד קצפת וקפה

@under_baked

Coffee and Cream Chocolate Muffins. This is a recreation of the smaller chocolate muffins, infused with coffee, garnished with chocolate ganache and filled with whipped cream. Coffee gives such a nice boost to the chocolate flavor and it makes me wonder why do many recipes involving chocolate omit it. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #caketoks #chocolatemuffins #muffinideas

♬ i drank too much coffee – demon gummies

אני מאוד אוהב את השילוב של שוקולד וקפה, והמתכון הזה היה ניסיון ליצר מאפין שוקולד שמשלב את כל הטעמים שאני אוהב. הפרזנטציה החמודה היא בונוס.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

מאפינס שוקולד, קצפת וקפה:

ציוד:

  • תבנית מאפינס 6 שקעים

מתכון: 6 מאפינס

למאפינס שוקולד:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
שוקולד מריר (55%)35 גרם
שמנת מתוקה (38%)25 גרם
חלב25 גרם
שמן25 גרם
חמאה רכה (טמפ' החדר)50 גרם
ביצים50 גרם
סוכר לבן50 גרם
סוכר חום (דביק)25 גרם
מלח1/8 כפית
תמצית וניל1/2 כפית
קמח לבן רב תכליתי100 גרם
אבקת אפיה1/2 כפית
סודה לשתייה1/8 כפית
קקאו הולנדי15 גרם
קפה נמס3/4 כפית
שקדים טחונים25 גרם
שוקולד צ'יפס מריר (55%)38 גרם

לקישוט ומילוי:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
שמנת מתוקה (38%)120 גרם
סוכר לבן12 גרם
שוקולד מריר מומס40 גרם

הוראות הכנה והרכבת העוגה:

  1. משמנים את תבנית המאפינס היטב עם חמאה ומניחים בצד.
  2. מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (טורבו), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
  3. בקערה, ממיסים יחד במיקרוגל שוקולד מריר, שמנת מתוקה וחלב. מערבבים לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד להתקרר.
  4. בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
  5. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי הקצפה איטית.
  6. בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה.
  7. מוסיפים את תערובת השוקולד (שהתקררה בינתיים) בזרם דק, תוך כדי הקצפה.
  8. מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח, קקאו, קפה, שקדים טחונים, אבקת אפיה וסודה לשתייה, ומקפלים פנימה עד 50% איחוד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומקפלים לתוך התערובת עד לאיחוד.
  9. יוצקים את התערובת לשקעים של תבנית המאפינס (בערך 52 גרם כל שקע). לשים לב שלא למלא את השקע עד הסוף, רק עד 3/4 גובה (למרות שבכל מקרה חותכים את הכיפה שנוצרת לאחר האפיה).
  10. אופים במשך 20 דקות. מצננים לחלוטין מעל רשת צינון ומחלצים לאחר 10 דקות.

להרכבה:

  1. בעזרת חורץ ליבת תפוח, מוציאים את החלק המרכזי מתוך כל מאפין.
  2. מקציפים את השמנת המתוקה והסוכר לקצפת במרקם יציב לזילוף. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב סגור, 844.
  3. מזלפים טפטופי שוקולד מומס מסביב להיקף כל מאפין, ממלאים את השקע עם קצפת ומזלפים תלולית מעל המאפין.
1 6

2 6

3 6

4 6

5 6

6 6

7 6

8 5

9 5

Coffee and Cream Chocolate Muffins מאפינס שוקולד קצפת וקפה

1 6

2 6

3 6

4 6

5 6

6 6

7 6

8 5

9 5

Coffee and Cream Chocolate Muffins מאפינס שוקולד קצפת וקפה

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן