מיני עוגת גבינה ללא אפיה עם אוכמניות

@under_baked

Raw Mini Blueberries Cheesecake Recipe. Makes two 8(d)x6(h) cm mini cakes: Blueberries purée: 100g Fresh/Frozen Blueberries 33g Granulated Sugar 7g Lemon Juice Raw cookie dough: 60g Softened Unsalted Butter 48g Brown Demarera Sugar 1/8 tsp cocoa powder 1/8 tsp salt 1/2 tsp Vanilla Extract 8g Milk 80g Heat treated All Purpose Flour 16g Walnut quarters Cheesecake Batter: 96g Cream Cheese 86g Heavy Cream 38g Yogurt / Low Fat Cheese 34g Granulated Sugar 3g Lemon Juice 1+1/8 tsps Powdered Gelatin 14g water 60g Blueberries Puree Decor: 50g Heavy Cream 5g Granulated Sugar Fresh Blueberries Preparation: Line 2 cake rings, 6(height)x8(diameter) in size, with acetate and place them on a tray. For the puree: 1. Cook the blueberries with sugar on medium heat until all of the sugar is dissolved and the mixture is boiling. 2. Add the lemon juice and mix well. 3. Puree the mixture with an immersion blender. Allow to cool before using. For the cookie dough: 1. Preheat the oven to 170C (fan mode off) and set a baking rack at the lowest shelf. 2. Flatten the flour all over a baking sheet lined with parchment paper, and bake for 10 minutes. Allow to chill. 3. Cream the butter with sugar and salt on medium speed for about 3 minutes until the mixture is light and fluffy. 4. Add the milk and vanilla extract and keep creaming for 2-3 minutes on medium speed. 5. Add the flour and incorporate with cutting motions. When the mixture is about 80% uniform, add the walnuts and keep mixing until the dough is uniform. For the cheesecake batter: 1. Bloom the gelatin with the water and leave refrigerated until use. 2. Into a bowl, add the cream cheese, yogurt, sugar, blueberry puree and lemon juice. Mix everything using an immersion blender, until the mixture is homogenous. 3. Whip the heavy cream to soft peaks and incorporate it into the cheese mixture in 3 parts. 4. Melt the bloomed gelatin in the microwave for a few seconds, and add it into the cheesecake batter using a spatula. Assembly: 1. Into the prepared cake rings, flatten about 100g of the cookie dough at the bottom. Ensure it seals the ring completely. 2. Pour or pipe 150g of the cheesecke batter on top of the cookie dough. Flatten the mixture by tapping the baking tray on your counter. 3. Freeze for 4 hours before unmolding, or refrigerate for up to 12 hours. 4. Whip the decoration heavy cream to soft peaks and make it drip over the cakes edges. Top with Fresh Blueberries coated with a little bit of apricots preserves. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #rawcheesecake #cheesecakerecipes #blueberrycheesecake

♬ original sound – a!ka – a!ka

עוגת גבינה ללא אפיה נופלת תחת ההגדרה של עוגת מוס, כי לרוב מייצבים אותה עם ג'לטין. בגרסה הזאת אני משלב גם מחית אוכמניות בתוך התערובת, כדי לתת לה טעם מעניין יותר, ומוסיף תחתית של בצק עוגיות אכיל.

אם יצא לכם פעם לטעום בצק עוגיות לא אפוי (או גם, בצק עוגיות אכיל), אז אתם בטח יודעים שזה אחד הדברים הטעימים שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. אין מה לדאוג, כי אין בו ביצים חיות, ואת הקמח אופים מראש בתנור, ככה שזה לגמרי בטוח לאכילה.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

מיני עוגת גבינה ללא אפיה עם אוכמניות:

ציוד: 2 רינגים לאפיה, קוטר 8 ס"מ, גובה 2 או 2.5 ס"מ, מרופדת בשקף בגובה 6 ס"מ, מונחים מעל מגש.  

מתכון: מתכון ל-2 עוגות אישיות.

מחית אוכמניות:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
אוכמניות (קפואות או טריות)100 גרם
סוכר לבן33 גרם
מיץ לימון7 גרם

בסיס בצק עוגיות אכיל:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קמח לבן רב תכליתי80 גרם
קקאו הולנדי1/8 כפית
חמאה רכה60 גרם
סוכר חום דמררה48 גרם
חלב8 גרם
תמצית וניל1/2 כפית
מלח1/8 כפית
אגוזי מלך (קצוצים גס)16 גרם
מצרךכמות (גרם / יחידות)
גבינת שמנת (30%)95 גרם
שמנת מתוקה (38%)85 גרם
סוכר לבן35 גרם
יוגורט או גבינה לבנה 5%38 גרם
מיץ לימון3 גרם (1/2 כפית)
ג'לטין3 גרם (1 + 1/8 כפיות)
מים14 גרם
מחית אוכמניות60 גרם

הוראות הכנה:

קומפוט אוכמניות:

בקלחת קטנה, מבשלים יחד אוכמניות וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את הלימון פנימה ומערבבים. טוחנים את התערובת בבלנדר מוט או מעבד מזון, למחית חלקה ללא גושים (רצוי לסנן, אבל לא חובה). יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

לבצק עוגיות אכיל:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
  2. משטחים את הקמח בשכבה אחידה, על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה, ואופים 10 דקות.
  3. מצננים את הקמח לחלוטין לפני שממשיכים (זה לוקח כמה דקות).
  4. בקערה בינונית, עם מיקסר חשמלי ידני, מערבלים יחד חמאה מלח וסוכר על מהירות בינונית, בערך 3 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
  5. מוסיפים את החלב ותמצית הווניל, וממשיכים לערבל 2-3 דקות נוספות על מהירות בינונית.
  6. מוסיפים את הקמח פנימה, ומטמיעים בעזרת לקקן, בתנועות חיתוך, עד שהתערובת בערך ב-80% מאוחדת.
  7. מוסיפים פנימה את אגוזי המלך, וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מניחים בצד עד לשימוש.

לתערובת עוגת גבינה לא אפויה:

  1. בקערה קטנה, מערבבים את הג'לטין היטב עם מים ושומרים במקרר עד לשימוש.
  2. לתוך קערה בינונית נפרדת, מוסיפים את גבינת השמנת, יוגורט או גבינה לבנה, סוכר, מחית אוכמניות ומיץ לימון. מערבבים את כל החומרים יחד בעזרת בלנדר מוט, עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. מקציפים את השמנת המתוקה לקצף רך, ומקפלים אותו ב-3 פעימות לתוך תערובת הגבינה.
  4. ממיסים את תערובת הג'לטין במיקרוגל בערך 10 שניות ומערבבים היטב לנוזל שקוף וללא גושים. יוצקים את הג'לטין המומס לתוך הגבינה ומערבבים היטב.

הרכבה:

  1. אל תוך כל רינג מוכן עם שקף, משטחים בערך 100 גרם של בצק עוגיות לא אפוי, ומהדקים היטב לתחתית, באופן שלא יהיו חורים בדפנות.
  2. יוצקים 150 גרם מתערובת הגבינה מעל בסיס בצק העוגיות. משטחים את התערובת על ידי דפיקות קלות של המגש על השיש.
  3. מקפיאים למשך 4 שעות לפחות לפני שמחלצים, ומגישים קר.
  4. אפשר לקשט עם מעט קצפת, אוכמניות טריות או איך שאוהבים.
1 91

2 91

3 91

4 90

5 90

6 90

7 79

8 69

9 58

10 48

11 36

Mini No Bake Cheesecake with Blueberries מיני עוגת גבינה ללא אפיה עם אוכמניות

1 91

2 91

3 91

4 90

5 90

6 90

7 79

8 69

9 58

10 48

11 36

Mini No Bake Cheesecake with Blueberries מיני עוגת גבינה ללא אפיה עם אוכמניות

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן