עוגות שכבות

מתחילת דרכי כאופה מתחיל חלמתי על הרגע שבו אני אוכל להכין בעצמי עוגות שכבות של ספוג וקצפת, עם גימור מקצועי וטעמים נהדרים.

ההתחלה הייתה קשוחה מאוד, והעוגות הראשונות נראו פשוט נורא. לקח לי זמן ללמוד, לתרגל ולהבין איפה הטעויות שלי, מה עובד ומה לא. הרגשתי תחושת אושר וסיפוק כשהבנתי לראשונה שאני מצליח לייצר בעקביות, עוגות כמו בדמיון שלי, פעם אחר פעם.

באופן אישי, אני מתחבר לעוגות שכבות מסגנון מאוד מסוים- מינימליסטי, קלאסי, לא מהעוגות המעוצבות הגבוהות שרואים בכל מקום באינסטגרם, עם המון בצק סוכר (ממש לא נגד, אלא ממקום של העדפה אישית) וכמות לא מבוטלת של צבעי מאכל (שבנוגע אליהם אני מאוד נגד). אני לא נמנה על חברי מועדון קרם החמאה. אני מאוהב בקצפת – חלבית, בשום פנים ואופן לא קצפת צמחית.

תרשו לי להבטיח לכם, שכל אחד יכול להכין עוגת שכבות נהדרת בבית!
דווקא מהמקום שבו אני, עם שתי הידיים השמאליות שלי, הצלחתי לעשות את זה- אני מאמין שכל אחד יכול לעשות את זה!

אין כאן סודות, ואין בשורות מרעישות או מרגשות. תמיד מדובר בעוגת ספוג, ממולאת ועטופה עם קצפת בטעמים שונים, ומקושטת עם זילופים מרהיבים. ההבדלים ניכרים בעיקר בעיצוב וגימור העוגה (מה שרק מוכיח כמה אפשרויות משחק שונות קיימות בין צבעים, טעמים, מרקמים, וקישוטים). אני חושף בפעם הראשונה את המתכונים המלאים שלי לעוגות השכבות הרבות שפרסמתי ברשתות החברתיות. לא מדובר במתכון קלאסי כמו שאנחנו רגילים ומכירים, אלא יותר ב"מתכון לעיצוב", כאשר הצלחת ה"מתכון" תלויה בטכניקת העבודה.  ולמרות שאני שוב מדגיש שאין סודות, המתכון לבדו לא תמיד מספיק, בדרך לנראות טובה ולעוגה מושלמת.

ודווקא בגלל שהטכניקה חשובה, אני מציע סדנאות אפיה שבה אני מלמד הכל אודות עוגות שכבות. כי דברים נראים ונשמעים אחרת בסדנה מעשית.

כל המתכונים לעוגות שכבות

  • עוגת יומולדת ללא גלוטן וכשרה לפסח – שכבות קצפת ותותים

    עוגת יומולדת ללא גלוטן וכשרה לפסח – שכבות קצפת ותותים

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת יומולדת ללא גלוטן וכשרה לפסח, מבסיס עוגת ספוג ללא גלוטן, שהיא נהדרת לסוג הזה של עוגת שכבות. לילדי היומולדת של פסח יש עכשיו עוד אופציה להרכיב לעצמם את עוגת היומולדת שהם רוצים 😊 העיצוב הפעם בסגנון וינטאג', עם השילוב המנצח של קצפת ותותים. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת יומולדת ללא גלוטן וכשרה לפסח –… קרא עוד


  • עוגת ספוג כשרה לפסח וללא גלוטן

    עוגת ספוג כשרה לפסח וללא גלוטן

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת ספוג כשרה לפסח. העוגה הזאת היא בסיס נהדר לעוגות שכבות שממולאות בקצפת, בגלל שהיא סופר קלילה ואוורירית, ולא תקרוס תחת המשקל של הקצפת. המתכון הזה הוא אדפטציה של מתכון לעוגת ספוג מתוך הספר שלי, "אפיה בריאה" (זמין רק באנגלית). במבט מהיר, הבנתי שאפשר מאוד בקלות להפוך אותה להיות ללא גלוטן, ואפילו אין צורך להשתמש… קרא עוד


  • עוגת שכבות קרמל מלוח

    עוגת שכבות קרמל מלוח

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת שכבות קרמל מלוח. קרמל מלוח הוא אחד המרכיבים הנפוצים בקינוחים רבים שכולנו מכירים ואוהבים. יש שלושה סוגים של קרמל, אבל האהוב עלי במיוחד (וגם השימושי ביותר לדעתי האישית) הוא הקרמל הנוזלי. בד"כ כשאני מכין קרמל מלוח, אני מכין כמות גדולה, כי יוצא שאני משתמש בו הרבה (ניסיתם להוסיף את זה פעם לשוקו? אתם לא… קרא עוד


  • עוגת שכבות תותים וקרם שוקולד

    עוגת שכבות תותים וקרם שוקולד

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    תותים זה אחד הפירות היפים שאפשר לקשט איתם קינוחים במיוחד בעוגת שכבות. ומזל גדול שהעונה שלהם ארוכה במהלך השנה. עוגת שכבות שהכנתי לארוחת ערב בה התארחתי- שילבתי כאן תותים וקרם שוקולד. מה יש לא לאהוב? קרא עוד


  • עוגת שכבות טירמיסו

    עוגת שכבות טירמיסו

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    אני מקווה שאתם מוכנים לאחת העוגות היותר מיוחדות שיש- עוגת שכבות טירמיסו. אין אחד שטועם את הטירמיסו שלי ולא מתעלף במקום. את קרם הטירמיסו שלי אני מכין על ידי שילוב קרם פטיסייר, גבינת מסקרפונה וקצפת. חשוב להרטיב את העוגה היטב עם סירופ קפה, כי אין מה לעשות זה חלק מכל טירמיסו טוב. טיפ אחרון- כדאי… קרא עוד


  • ג'נואז- מתכון בסיס

    ג'נואז- מתכון בסיס

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    את המתכון הזה חלקתי במספר הזדמנויות ברשתות החברתיות מאחר ונשאלתי לגבי עוגת הספוג כמה וכמה פעמים. ג'נואז היא עוגת ספוג בסיסית וקלאסית, שנראית פשוטה ותמימה, אבל למען האמת קל מאוד לפקשש, במיוחד אם לא עוקבים אחרי ההוראות. עוגת ספוג אוורירית, קלה וטעימה היא הבסיס לכל עוגות השכבות שלי. הייתי רוצה להדגיש כמה דברים בנוגע לעוגה… קרא עוד


  • עוגת יומולדת לכריסמס

    עוגת יומולדת לכריסמס

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    האחיינית שלי חגגה יומולדת בתאריך שקרוב לכריסמס, אז הכנתי לה עוגת יומולדת, שהיא מושלמת לילדים. את הסוכריות הצבעוניות פיזרתי בסמוך להגשה- לצערי הן מורידות את הצבע שלהן לתוך הקרם ואם משאירים אותן יותר מדי שעות, העוגה נראית כמו אסון. אז הנה טיפ קטן נוסף כדי להימנע מהמצב הזה מראש. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת יומולדת… קרא עוד


  • עוגת שכבות תותים וקצפת

    עוגת שכבות תותים וקצפת

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת שכבות חגיגית לכריסמס, מלאה בתותים וקצפת, שהם תמיד שילוב מנצח. כשמכניסים פירות טריים לעוגה (לאו דווקא תותים), חשוב לייבש היטב את הפרי מעודפי נוזלים על ידי הנחת הפרוסות על גבי נייר סופג. ככה אפשר לצמצם העברת צבע ונוזלים לקצפת. קרא עוד


  • עוגת שכבות שוקולד ואוראו עם מיני רוחות רפאים

    עוגת שכבות שוקולד ואוראו עם מיני רוחות רפאים

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    עוגת שכבות שוקולד ואוראו עם זילופים שנראים כמו רוחות רפאים קטנות וחמודות. את העוגה הזאת הכנתי בהאלווין, ומייחד אותה דגם מפוספס שאפשר לעצב באמצעות קלף עם בליטות, שהכנתי משקף פלסטיק. העיטוף עם הקלף גורם ליצירת שקעים בצדי העוגה, שאותם ניתן למלא עם קרם לבן ולהחליק אותו למראה מפוספס. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת שכבות שוקולד… קרא עוד


  • עוגת היומולדת שלי

    עוגת היומולדת שלי

    תאריך פרסום:

    עודכן לאחרונה:

    אני לא צעיר… אבל זה ממש לא מנע ממני להכין לעצמי עוגת יומולדת בעיצוב כמו לילד קטן חחח. העוגה פשוטה בטעמים שלה, והעיטוף הוא עם קצפת שיש בה מעט צבע מאכל כחול. נכון, אני מאוד מתנגד לשימוש בצבעי מאכל. אבל טיפה אחת בעוגה אחת, זה לא נורא מאוד. אם היה לי יותר זמן ומשאבים, הייתי… קרא עוד


Scroll to Top
דילוג לתוכן