סקונס תפוח אדמה

@under_baked

Potato Scones. I must be honest, the first time I ate a scone, was aeons ago and didn’t taste like anything. As I was growing as a baker, I learned more about scones and different flavor combinations. They indeed turn out to be a perfect breakfast pastry. Here I’ve added cooked potatoes and grated cheese to give them some extra oomph. If I could only let you taste them somehow, they came out really good! . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #scones #potatoscones #homemadepastry

♬ Musik Suasana Pedesaan – NYong Niode

אני לגמרי מודע לכך שאני חייב להכניס מאפים מלוחים לרפרטואר שלי. במקביל אני גם מודע לכך שיכולות הבישול שלי נחותות פי כמה וכמה מיכולות האפיה שלי. אבל יש מאפים כמו הסקונס תפוח אדמה במתכון הבא, שהייתי חייב לנסות אותם בעצמי ולהביא אותם לשלמות.

סקונס הם מאפים שמגיעים אלינו מאנגליה, ולא כל כך פופולריים בארץ (לא ברור לי כל כך למה). מה שמאפיין אותם הוא ציפוי קריספי, כמעט כמו עוגייה, ומרקם פנימי רך ואוורירי שמזכיר קצת עוגה. ונכון, זאת לא טעות לחשוב שמדובר באיזה יצור היברידי שבין עוגה לעוגייה. למרקם האוורירי אחראית כמות גדולה יחסית של אבקת אפיה, בעוד המרקם הקריספי, הוא תוצאה של תערובת בצק קרה, שלא מעבדים יותר מדי.

המאפה הזה מושלם לארוחות בוקר, והוא מאוד ורסטילי. תוכלו לבחור בעצמכם איזו גבינה מגורדת להוסיף לבצק, וגם להרכיב תערובת תבלינים משלכם. מקווה שתנסו ותתאהבו.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

סקונס תפוח אדמה:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד

מתכון:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קמח עוגה150 גרם
סוכר לבן25 גרם
מלח5 גרם
אבקת אפיה5 גרם
חמאה קרה, חתוכה לקוביות55 גרם
חלב קר45 גרם
ביצים15 גרם
תפוחי אדמה לאפיה300 גרם
גבינה מגורדת לבחירתכם95 גרם
גבינה מגורדת לבחירתכם (לטופינג)20 גרם

תערובת תבלינים (הצעה בלבד):

מצרךכמות (גרם / יחידות)
מלח3/8 כפית
פלפל שחור1/8 כפית
רוזמרין1/4 כפית
תימין1/2 כפית
בזיליקום מיובש1/4 כפית
שבבי צ'ילי1/8 כפית

הוראות הכנה:

הכנת תפוחי האדמה:

  1. שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים חלקים שאינם טובים בקליפה.
  2. חותכים כל תפוח אדמה לאורך, לרבעים. מניחים אותם בתוך סיר עם מים רותחים עד לכיסוי.
  3. מבשלים מעל אש גבוהה במשך 14 דקות, ללא מכסה, או עד שמזלג שננעץ בתוך תפוחי האדמה, חודר דרכם בקלות.
  4. מסננים את תפוחי האדמה מהמים ושוטפים מתחת לברז בכדי לעצור את הבישול שלהם.
  5. שומרים חלק מרבעי תפוחי האדמה (תלוי כמה סקונס אתם מכינים) בכדי להניח מעל כל סקון בתור קישוט. את תפוחי האדמה האלה משרים במעט שמן זית וקצת מלח, ושומרים בצד.
  6. לאחר שתפוחי האדמה התקררו מעט, חותכים אותם לקוביות קטנות יותר בגודל של 1 עד 1.5 ס"מ.

 

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (טורבו) וממקמים רשת אפיה בשלב התחתון ביותר בתנור.

לסקונס:

  1. לתוך מעבד מזון, מוסיפים את כל החומרים היבשים: קמח, מלח, אבקת אפיה וסוכר, ומעבדים יחד.
  2. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד שהמרקם נהיה גרגירי ונראה כמו קוסקוס.
  3. מערבבים בנפרד את החלב עם הביצים ומוסיפים למעבד המזון. מעבדים עד שנוצרים גרגרים בגודל יותר גס.
  4. מרוקנים את תכולת מעבד המזון לתוך קערה גדולה. מוסיפים פנימה את הגבינה המגורדת, קוביות תפוחי האדמה ותערובת התבלינים (התערובת הזאת היא אופציונלית, ואתם יכולים להכין בעצמכם תערובת אחרת לפי טעמכם). מערבבים את כל החומרים יחד עם קלף פלסטיק או כף, אבל שימו לב לא לערבב יותר מדי.
  5. מחלקים את הבצק ליחידות במשקל של כ-120 גרם כל אחת, ומניחים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה. הקפידו לרווח את היחידות אחת מהשנייה מאחר והן תופחות ומתרחבות במהלך האפיה. בעזרת הידיים, מעצבים כל יחידה בצורה עגולה, ונותנים להן קצת גובה. מברישים כל סקון עם ביצה טרופה.
  6. מניחים את תפוחי האדמה ששמרנו בצד מעל כל סקון, ומפזרים מעל עוד קצת גבינה מגורדת ותימין מיובש.
  7. אופים 23 דקות, ומגישים את הסקונס כשהם חמימים.
1 93

2 93

3 93

4 92

5 92

6 92

7 81

8 71

Potato Scones סקונס תפוח אדמה

1 93

2 93

3 93

4 92

5 92

6 92

7 81

8 71

Potato Scones סקונס תפוח אדמה

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן