עוגה בחושה אוכמניות
מתכון לעוגה בחושה אוכמניות קלאסית, וקלה להכנה. רכה, חמאתית, נימוחה ופירותית. נהדרת לימי הקיץ!
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגה בחושה אוכמניות:
ציוד:
- תבנית אפיה מלבנית, גודל 15 ס"מ (אורך) X 5 ס"מ (גובה) X 8 ס"מ (רוחב)
מתכון: עוגה מלבנית אחת, אורך 15 ס"מ
לעוגה:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח עוגה | 70 גרם |
| שקדים טחונים | 25 גרם |
| אבקת אפיה | 1 כפית |
| חמאה רכה (טמפ' החדר) | 70 גרם |
| סוכר לבן | 60 גרם |
| מלח | 1/8 כפית |
| ביצים | 60 גרם |
| שמנת מתוקה (38%) | 25 גרם |
| מיץ לימון | 7 גרם |
| אוכמניות (טריות או קפואות אבל לא מופשרות) | 45 גרם |
לקראמבל:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח לבן רב תכליתי | 20 גרם |
| חמאה קרה | 10 גרם |
| סוכר לבן | 10 גרם |
| שקדים טחונים | 10 גרם |
הוראות הכנה והרכבת העוגה:
לקראמבל:
במעבד מזון (או ביד), שמים את כל המרכיבים וטוחנים יחד בפולסים לקבלת פירורים. בעזרת הידיים, צובטים את הפירורים לחתיכות בצק בגודל בינוני. שומרים בצד עד לשימוש.
לעוגה:
- מרפדים תבנית בנייר אפיה.
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (טורבו), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
- בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה.
- מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד 70% איחוד. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוך התערובת עד לאיחוד.
- מוסיפים את האוכמניות הטריות (או הקפואות, אבל לא מופשרות) ומקפלים בעדינות להטמעה בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש, ואופים במשך 7 דקות. מפזרים את הקראמבל מעל ומחזירים לאפיה למשך 35-40 דקות נוספות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- מצננים מעל רשת במשך 10 דקות לפני שמחלצים מהתבנית. לאחר מכן, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים ומגישים.
