עוגיות ג'ינג'רברד

@under_baked

Gingerbread Cookies Recipe. A Christmas staple. Makes 20 Large cookies (7.5cm cookie cutter) or 50 mini cookies (4.5cm cookie cutter). Dough: 112g All Purpose Flour 1/8 tsp Salt 1/4 tsp Baking Soda 1/2 tsp Ground Ginger 1/4 tsp Ground Cinnamon 1/8 tsp Ground Nutmeg 32g Brown Sugar 8g Eggs 30g Unsalted Butter 42g Sweet Molasses (NOT the blackstrap kind) Royal Icing: 11g Egg white 1/4 tsp Lemon Juice 45g Powdered Sugar Preparation: For the cookies: 1. In a food processor, process the butter together with the brown sugar, salt and molasses until creamy. Occasionally scrape the bottom of the container to ensure even mixing. 2. Add all of the dry ingredients: flour, baking soda, ginger, cinnamon and nutmeg. Blitz until the mixture looks like small peas. 3. Add the eggs and blitz until the mixture is moistened. 4. Knead the crumbs together sing a plastic wrap to help minimize heat transfer into the dough. Place the dough between a large piece of parchment paper and a large piece of plastic wrap. Roll it to 3 mm thickness and freeze for 10-15 minutes. 5. Cut out the shapes, but do not take them out just yet- its recommended to freeze the dough again for additional 10-15 minutes, as the dough is very soft and this will help to avoid tearing of the cookies. 6. Preheat your oven to 175C (fan mode off), placing a baking rack at the middle shelf inside the oven. 7. Transfer the cut cookies to a baking sheet lined with parchment paper, and evenly space them about 1.5 cm apart. 8. Bake for 8 minutes- the cookies should slightly brown around the edges (the smaller cookies take 6 minutes to bake). 9. Cool completely on a wire rack before decorating. For the royal icing and decoration: Using an electric hand mixer, beat all the ingredients on low heat (to prevent the powdered sugar from flying around), then increase the speed to medium, and beat until light, airy that has a thick liquidy consistency. The mixture does not form peaks, but flowing down slowly from the beaters). Add a tiny bit of food gel coloring and decorate as you like. Have a holly jolly Christmas xoxo, gossip girl. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecorebaking #aestheticbaking #christmascountdown #christmasbaking #gingerbreadcookies #christmascookies

♬ original sound – 𝑵𝑨𝑻𝑪𝑺𝑳𝑼𝑽𝑹❦

עוגיות ג'ינג'רברד מזוהות בכל העולם בתור סממן מובהק שכריסמס בפתח, ובעיקר בגלל הצורה שלהן. העוגיות נשמרות במקפיא בצורה פנטסטית לאחר האפיה. אני מאוד אוהב את העוגיות האלה, ובטוח שאני לא לבד.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגיות ג'ינג'רברד:

ציוד: קורצן עוגיות ג'ינג'ברד גדול, גודל 7.5 ס"מ, או קורצן קטן יותר בגודל 4.5 ס"מ

מתכון: 20 עוגיות גדולות, או 50 עוגיות קטנות.

לבצק עוגיות:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קמח לבן רב תכליתי112 גרם
מלח1/8 כפית
סודה לשתייה1/4 כפית
ג'ינג'ר טחון1/2 כפית
קינמון1/4 כפית
אגוז מוסקט1/8 כפית
סוכר חום (דביק)32 גרם
ביצים8 גרם
חמאה רכה (טמפ' החדר)30 גרם
מולסה מתוקה (לא שחורה)42 גרם

לרויאל אייסינג:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חלבונים11 גרם
מיץ לימון1/4 כפית
אבקת סוכר42 גרם

הוראות הכנה:

לעוגיות:

  1. במעבד מזון, מעבדים חמאה יחד עם סוכר חום, מלח ומולסה, לתערובת קרמית. מדי פעם מגרדים את דפנות המיכל עם לקקן כדי להבטיח ערבוב חומרים אחיד.
  2. מוסיפים פנימה את כל החומרים היבשים: קמח, סודה לשתייה, ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט. מעבדים עד שהתערובת הופכת לפירורים קטנים.
  3. מוסיפים את הביצים ומעבדים עד שהתערובת סופחת את הלחות.
  4. מעבירים את התערובת אל יריעה גדולה של ניילון נצמד. לשים את התערובת בעזרת הניילון הנצמד, בכדי למזער מעבר חום מהידיים ישירות לבצק. מניחים את הבצק בין יריעה של נייר אפיה לבין הניילון הנצמד. מרדדים למלבן בעובי של 3 מ"מ, ומקפיאים למשך 10-15 דקות.
  5. חותכים צורות מהבצק, אבל לא מחלצים אותן עדיין. מומלץ להקפיא את הבצק שוב ל-10-15 דקות נוספות, מאחר והבצק מאוד רך והקפאה תעזור למנוע קריעה של הצורות.
  6. מחממים תנור ל-175 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
  7. מעבירים את העוגיות למגש אפיה מרופד בנייר אפייה, במרווחים שווים של בערך 1.5 ס"מ בין כל עוגייה.
  8. אופים במשך 8 דקות- העוגיות אמורות להשחים מעט בקצוות (לעוגיות הקטנות לוקח 6 דקות להיאפות).
  9. מצננים לחלוטין מעל רשת צינון.

לרויאל אייסינג וקישוט:

בקערה קטנה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקציפים את כל החומרים על מהירות נמוכה (כדי למנוע מאבקת הסוכר להתעופף לכל כיוון), ואז מגבירים את המהירות לבינונית. מקציפים עד שהתערובת בהירה ותפוחה, ונופלת מהמקצפים בצורה צמיגית. התערובת לא תהיה במרקם של מרנג יציב, אבל היא תיפול בצורה איטית מהמקצפים.

אפשר להוסיף מעט צבע מאכל ג'ל, ומקשטים איך שאוהבים.

1 66

2 66

3 66

4 65

5 65

Gingerbread Cookies עוגיות ג'ינג'רברד

1 66

2 66

3 66

4 65

5 65

Gingerbread Cookies עוגיות ג'ינג'רברד

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן