עוגיות פאי תפוחים

@under_baked

Applepie Cookies Recipe. Makes 6 big as your face cookies: Cookie dough: 88g Unsalted softened butter 60g Demarera brown sugar 60g Granulated Sugar 1/8 tsp Salt 25g Eggs 1/2 tsp Baking Powder 1/16 tsp Baking Soda 150g All Purpose Flour Caramelized apples: 76g Granny Smith apples (about 1 medium sized), peeled, cored and chopped 23g Granulated Sugar 13g Water (1) 10g Unsalted Butter 1/4 tsp Cinnamon 3g Cornstarch 14g Water (2) Crumble topping: 21g Cold Unsalted Butter 21g Granulated Sugar 1/8 tsp Salt 28g All Purpose Flour 14g Almond powder Preparation: For the cookie dough: 1. Cream the butter with sugars and salt for about 3 minutes on medium speed. 2. Add the eggs and keep mixing for 2-3 additional minutes on medium speed. 3. Sift all of the dry ingredients over the butter mixture and incorporate with cutting motions, until the dough is uniform. 4. Keep the dough refrigerated for 30-60 minutes. For the crumble topping: In a food processor or using a fork, mix all of the ingredients to form crumbles. Set to the side until use. For the caramelized apples: 1. Peel, core and slice the apples and set to the side while making the caramel. 2. In a small bowl, mix the cornstarch with water (2) and set to the side until use. 3. In a saucepan, dissolve the sugar with water (1), and bring to a boil. 4. Once all of the sugar dissolved, lower the heat to the the minimum, and stop all stirring. Let the sugar caramelized (reaches amber color or hit temp of about 175-180C). 5. Throw in the butter and mix it into the caramel. 6. Add in the apples and cinnamon and mix to combine. 7. Add the cornstarch mixture and keep cooking until the mixture is thickened. Set to the side to cool down completely before using. Assembly and baking: 1. Preheat the oven to 170C, setting a baking rack at the middle shelf inside the oven. 2. Scoop about 56g of cookie dough. Flatten it with your hands and create a small bowl to make room for the filling. Place the cookie bowls on a baking sheet lined with parchment paper. 3. Fill each cookie with about 17g of the apples filling and close the dough on it as best as you can. 4. Top each cookie with the crumbles. 5. Bake for 20 minutes. After the first 10 minutes, rotate the baking sheet and continue baking for 10 more minutes or until the cookies are golden brown. 6. Transfer the baking sheet on to a cooling rack and allow the cookies to cool down completely before serving. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #applepiecookies #fallbakingidea #falltok

♬ 맛있다 달고나커피 – BGM President

המתכון הבא לעוגיות פאי תפוחים מכיל בתוכו את אחד הבצקים הבסיסיים האהובים עלי ביותר לעוגיות. אני משתמש בו כמעט בכל פעם שאני רוצה להמציא עוגייה בטעם חדש, כי הוא פשוט מייצר עוגייה עם כל המאפיינים שאני אוהב. במתכון הזה מילאתי את העוגיות במלית תפוחים מקורמלים, והתוצאה מאוד מזכירה פאי תפוחים.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגיות פאי תפוחים:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד

מתכון: 6 עוגיות ענקיות

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חמאה רכה (טמפ' החדר)88 גרם
סוכר חום (דמררה)60 גרם
סוכר לבן60 גרם
מלח1/8 כפית
ביצים25 גרם (חצי ביצה גודל מדיום)
אבקת אפיה1/2 כפית
סודה לשתייה1/16 כפית
קמח לבן רב תכליתי150 גרם

לתפוחים מקורמלים:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
תפוחים, גרני סמית', קלופים, ללא ליבה, חתוכים לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ75 גרם (תפוח אחד)
חמאה10 גרם
סוכר לבן23 גרם
מים (1)13 גרם
קורנפלור3 גרם
מים (2)14 גרם
קינמון1/4 כפית

לקראמבל:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קמח לבן רב תכליתי28 גרם
חמאה קרה21 גרם
סוכר לבן21 גרם
שקדים טחונים14 גרם
מלח1/8 כפית

הוראות הכנה:

לבצק העוגיות:

  1. בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכרים והמל, למשך 3 דקות.
  2. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים.
  3. מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד שהבצק מאוחד לגמרי.
  4. מכסים את הקערה עם ניילון נצמד, ומקררים את הבצק למשך 30-60 דקות.

לקראמבל:

במעבד מזון (או ביד), שמים את כל המרכיבים וטוחנים יחד בפולסים לקבלת פירורים. בעזרת הידיים, צובטים את הפירורים לחתיכות בצק בגודל בינוני. שומרים בצד עד לשימוש.

לתפוחים מקורמלים:

  1. בקערה קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים (2) ומניחים בצד.
  2. בקלחת, מעל אש גבוהה, מבשלים יחד את קוביות התפוחים, חמאה, מים (1) וסוכר במשך 10 דקות (יש לערבב כל הזמן).
  3. לאחר 5 דקות של בישול, מוסיפים פנימה את הקינמון. ממשיכים לבשל 5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
  4. לקראת סוף הבישול, מוסיפים את תערובת הקורנפלור וממשיכים לבשל עוד דקה- דקה וחצי עד שהתערובת נעשית סמיכה.
  5. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר עד לשימוש.

הרכבה ואפיה:

  1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
  2. בעזרת כף גלידה קפיצית (או על ידי שקילה), מוציאים חתיכות בצק במשקל של כ-56 גרם כל אחת. משטחים את חתיכות הבצק עם הידיים כדי ליצור מעין "קערה" מהבצק, לאפשר מקום להכניס את המילוי. מניחים את הקערות במרווחים שווים אחת מהשנייה, על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה.
  3. ממלאים כל עוגייה עם כ-17 גרם מלית התפוחים, וסוגרים את הבצק על המלית עד כמה שניתן. זה בסדר אם לא סוגרים את הבצק לגמרי על המילוי, אבל רובו אמור להיות מכוסה בבצק (ראו הדגמה בסרטון).
  4. מפזרים קראמבל מעל העוגיות.
  5. אופים במשך 20 דקות. לאחר 10 דקות ראשונות של אפיה, מסובבים את המגש, וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות, או רק עד שהעוגיות מזהיבות.
  6. מעבירים את מגש האפיה אל רשת צינון, ומצננים לחלוטין לפני שמגישים.
1 56

2 56

3 56

4 55

5 55

6 55

7 51

8 47

9 42

Apple Pie Cookies עוגיות פאי תפוחים

1 56

2 56

3 56

4 55

5 55

6 55

7 51

8 47

9 42

Apple Pie Cookies עוגיות פאי תפוחים

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן