עוגיות M&M

@under_baked

M&M Cookies Recipe. Makes 7 large and crunchy cookies. Dough: 87g Unsalted Softened Butter 60g Demarera Sugar 60g White Granulated Sugar 1/8 tsp Salt 25g Eggs 1/2 tsp Baking Powder 1/16 tsp Baking Soda 1/8 tsp Ground Cinnamon 160g All Purpose Flour Chocolate Ganache Filling (optional): 20g Dark Chocolate 20g Heavy Cream For the ganache: Microwave the dark chocolate with heavy cream, and divide into 5g half sphere silicone mold (further read instructions if you do not have half sphere silicone mold). Freeze the ganache until use. For the dough: Preheat your oven to 170C (fan mode off), placing a baking rack at the middle shelf inside the oven. 1. Cream butter with sugars and salt 2. Add the eggs and cream for 2-3 minutes 3. Sift all of the dry ingredients over the butter mixture and incorporate with cutting motions, until the dough is uniform. 4. Using a 5.5cm ice cream scoop, take out 7 dough portions (or using two tablespoons, take out 56g portions). 5. Flatten the dough with your hands and place one frozen ganache half sphere. Alternatively, you can pipe or dollop a cooled down ganache (that has a thicker consistency) into the center of the cookie. 6. Close the cookie on the ganache and shape it like a ball. 7. Place the dough balls on a baking sheet lined with parchment, spacing them evenly about 3-4 cm apart. Stud the balls with m&m chocolates (5 on each cookie). 8. Bake for 20 minutes. Cool down for 15 minutes before serving. Note: M&M are used mainly for decor on top of the cookies, and maintain their nice shape. However, if you'd really like to add them into the cookie dough, you could add about 25g of additional m&m's, and skip the ganache filling. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecorebaking #aestheticbaking #christmascountdown #christmasbaking #mnmcookies #christmascookies

♬ Sleigh Ride (Sped Up) – The Ronettes

עוגיות M&M פריכות עם מטבעות השוקולד המוכרים והאהובים ביותר בעולם. הן עגולות, חמודות, וטעימות. בחרתי לדמות את העוגייה הזאת ל-M&M על ידי הוספת מילוי גנאש שוקולד לתוכה, והקישוט הוא גם שוקולד M&M.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגיות M&M:

ציוד: תבנית סיליקון 35 שקעים (חצי כדור) קוטר 2.7 ס"מ (לא חובה, הסבר במתכון)

מתכון: 7 עוגיות גדולות

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חמאה רכה (טמפ' החדר)88 גרם
סוכר חום (דמררה)60 גרם
סוכר לבן60 גרם
מלח1/8 כפית
ביצים25 גרם (חצי ביצה גודל מדיום)
אבקת אפיה1/2 כפית
סודה לשתייה1/16 כפית
קינמון1/8 כפית
קמח לבן רב תכליתי150 גרם

גנאש שוקולד למילוי (אופציונלי):

מצרךכמות (גרם / יחידות)
שוקולד מריר (55-60%)20 גרם
שמנת מתוקה (38%)20 גרם

הוראות הכנה:

לגנאש:

בקערה, ממיסים במיקרוגל שוקולד ושמנת מתוקה יחד, ומחלקים לתוך תבנית שקעים סיליקון (חצי כדור), 5 גרם כל שקע (הוראות נוספות בהמשך במידה ואין לכם תבנית שקעים). מקפיאים את הגנאש עד לשימוש.

לבצק העוגיות ואפיה:

  1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
  2. בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכרים והמל, למשך 3 דקות.
  3. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים.
  4. מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד שהבצק מאוחד לגמרי.
  5. בעזרת כף גלידה קפיצית (או על ידי שקילה), מוציאים חתיכות בצק במשקל של כ-56 גרם כל אחת. משטחים את חתיכות הבצק עם הידיים כדי ליצור מעין "קערה" מהבצק, וסוגרים בתוכה חצי כדור גנאש קפוא.
    אם אין לכם תבנית שקעים, אפשר להעביר את הגנאש שהתקרר (המרקם שלו נעשה סמיך יותר) לשקית זילוף, ולזלף ישירות לתוך "קערת הבצק". סוגרים את הבצק על הגנאש כפי שתואר קודם.
  6. מעצבים את הבצק לכדור חלק ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפיה, במרווחים שווים (במרחק של 3-4 ס"מ אחת מהשנייה כי הן מתרחבות בתנור).
  7. אופים במשך 20 דקות. מצננים לפחות 15 דקות על רשת צינון לפני שמגישים.

 

הערה: ה-M&M כאמור משמשים כאן לקישוט מעל העוגיות, כדי שהן תשמורנה על הצורה העגולה שלהן. אבל, אם אתם בכל זאת רוצים להוסיף M&Ms לבצק העוגיות, אפשר להוסיף 25 גרם, ולוותר על מילוי הגנאש.

1 67

2 67

3 67

4 66

M&M Cookies עוגיות M&M

6 66

1 67

2 67

3 67

4 66

M&M Cookies עוגיות M&M

6 66

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן