עוגת גזר מושלמת
עוגת גזר מושלמת… רכה, עסיסית, עם ציפוי גבינת שמנת מטריף. אפשר לגמרי להכין את העוגה הזאת גם בלי הקרם (אבל למה?), אבל אני בחרתי להראות איך גם עוגת גזר פשוטה לכאורה, אפשר לעשות קצת יותר מיוחדת.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת גזר מושלמת:
ציוד: תבנית אפיה עגולה, קוטר 15 ס"מ, גובה 7.5 ס"מ
מתכון: עוגת גזר אחת עם 4 שכבות
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח עוגה | 135 גרם |
| שקדים טחונים | 40 גרם |
| אבקת אפיה | 1/2 + 1/8 כפית |
| סודה לשתייה | 1/2 כפית |
| קינמון | 1/2 כפית |
| מלח | 1/4 כפית |
| ביצים | 150 גרם |
| חמאה מומסת | 65 גרם |
| שמן | 60 גרם |
| שמנת מתוקה 38% | 55 גרם |
| סוכר חום (דביק) | 75 גרם |
| סוכר חום (דמררה) | 45 גרם |
| אגוזים קצוצים בינוני (איזה שאוהבים, אני משתמש באגוזי מלך + פקאנים) | 90 גרם |
| גזר מגורד | 150 גרם |
למילוי ועיטוף:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| גבינת שמנת (30%) | 155 גרם |
| שמנת מתוקה 38% | 285 גרם |
| סוכר לבן | 40 גרם |
| תמצית / מחית וניל | 1 כפית |
הוראות הכנה והרכבת העוגה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- מרפדים תבנית אפיה בתחתית ובצדדים עם נייר אפיה ומניחים בצד.
- ממיסים במיקרוגל יחד חמאה ושמן ומניחים בצד.
- בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או בעזרת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את הביצים, סוכר חום, וניל ומלח, על מהירות גבוהה במשך כ-4 דקות.
- אל תערובת הביצים, מוסיפים בהדרגה את תערובת החמאה והשמן, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה.
- מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת הביצים: קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה, סודה לשתייה וקינמון, ומקפלים אותם פנימה עד 70% איחוד.
- מקפלים פנימה את האגוזים הקצוצים והגזר.
- מקפלים פנימה את השמנת המתוקה ב-2 או 3 פעמים, עד שהבלילה אחידה וחלקה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה ואופים במשך 50 דקות, או עד שקיסם אל תוך מרכז העוגה יוצא יבש.
- לאחר האפיה, מעבירים את התבנית אל רשת צינון ומצננים 15 דקות. לאחר מכן מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים אותה על גבי הרשת לחלוטין.
- אחרי שהעוגה קרה לחלוטין, פורסים אותה ל-4 שכבות, בעובי 1.5 ס"מ כל אחת (זה בסדר אם השכבה העליונה ביותר, הכיפה, נשארת- זה חלק מהיופי בעיצוב הספציפי הזה).
- לקרם גבינת שמנת- בקערה, מקציפים יחד את השמנת המתוקה, גבינת שמנת, סוכר ווניל, לקצפת יציבה.
- מורחים 120 גרם קרם ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה.
- עם יתר הקרם עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
