עוגת היער השחור

@under_baked

אין על עוגת היער השחור בעולם מבחינתי. זאת לגמרי ה-עוגה שלי. קלאסיקה מנצחת של דובדבנים, שוקולד וקצפת. 🍒 . . #bakingvlog #shortcakes #blackforestcake #פוריו #פוריוישראל #אפייה #עוגות #עוגתשכבות

♬ i think i like when it rains speed up – ✨️

עוגת שכבות קלאסית, והכי אהובה עלי מכולן: עוגת היער השחור. שכבות של קצפת, דובדבנים ושוקולד. יש הרבה וריאציות לעוגת היער השחור, ולאו דווקא כפי שהצגתי כאן. אבל המבנה שלה בתור עוגת שכבות תמיד נשמר. שימו לב שהסירופ משחק תפקיד מאוד חשוב בעוגה הזאת, ולכן אני ממליץ לשלב בתוכו ליקר דובדבנים (קירש או וישניה). עיצוב הצדדים נעשה באמצעות קלף דוגמה.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת היער השחור:

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז שוקולד (מתכון)5 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת
ריבת דובדבניםדובדבנים (מגולענים) קפואים או טריים104 גרם
סוכר לבן52 גרם
קורנפלור7 גרם
מים16 גרם
ליקר (רום, או דובדבנים)10 גרם
קרם מילוי: רגילשמנת מתוקה 38%320 גרם
סוכר לבן32 גרם
קרם עיטוף: שוקולדשמנת מתוקה 38%180 גרם
סוכר לבן18 גרם
קקאו הולנדי23 גרם
קרם זילוף: שוקולד (צנטר עגול, 16 מ"מ)שמנת מתוקה 38%70 גרם
סוכר לבן7 גרם
קקאו הולנדי10 גרם
טפטופי שוקולד (להמיס יחד במיקרוגל)שוקולד מריר (55%)35 גרם
שמנת מתוקה 38%35 גרם
קישוט: תלתלי שוקולדתלתלי שוקולדכמה שרוצים
קישוט: דובדבניםדובדבנים טרייםכמה שרוצים

הוראות הכנה:

ריבת דובדבנים:

בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. טוחנים את התערובת בבלנדר מוט או מעבד מזון, למחית חלקה ללא גושים (רצוי לסנן, אבל לא חובה).

מחזירים את המחית לקלחת, מבשלים מעט ומוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 30 גרם מהריבה על הספוג, באופן שיגיע עד כ-3 ס"מ מקצה העוגה.
  2. מורחים 70 גרם קרם, ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
  3. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  4. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
1 26

2 26

3 26

4 26

5 26

6 26

7 26

8 24

9 23

Black Forest Cake עוגת היער השחור

11 15

1 26

2 26

3 26

4 26

5 26

6 26

7 26

8 24

9 23

Black Forest Cake עוגת היער השחור

11 15

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן