עוגת לימון מרנג

@under_baked

Lemon Party Cake. I cannot NOT share this recipe with you guys. If you love lemon anything, I really hope you’d give it a try! Recipe makes a single cake, 20 x 20 x 10 cm square cake pan: Cake Batter: 250g Cake Flour 10g Baking Powder 1/2 tsp Salt 167g Softened Unsalted Butter 65g Vegetable Oil 222g White Granulated Sugar 222g Eggs 10g Vanilla Extract 177g Milk 10g Lemon Zest 50g Lemon Juice Lemon Curd: 50g Eggs (1 Medium sized) 50g White Granulated Sugar 50g Lemon Juice 7g Lemon Zest 50g Unsalted Butter Meringue: 36g Egg White (1 Large sized Egg white) 31g White Granulated Sugar Preparation: For the cake batter: 1. Preheat your oven to 170C (fan mode off) placing a baking rack at the lowest level of the oven. 2. Into a standing mixer bowl fitted with the paddle attachment, cream the butter with sugar, lemon zest and salt on high speed until the mixture is light, creamy and airy. 3. Gradually add the oil until combined. 4. Mix the eggs with the milk and vanilla. then gradually add it to the butter mixture. 5. Sift the dry ingredients over the cake batter and keep mixing for about 2 minutes. Add the lemon juice and mix just until incorporated. 6. Transfer the batter into a cake pan lined with parchmet paper and bake for about 35 minutes or until a cake tester inserted to the center of the cake comes out clean. 7. Allow to cool down for 15 minutes before unmolding. Then cool down completely before icing and decorating. For the lemon curd: 1. Into a saucepan, add the eggs and sugar and whisk until combined. 2. Add the lemon juice and lemon zest and cook on medium heat until the mixture is boiling. 3. Once boiling, add the butter and whisk into the mixture until melted. Transfer to a clean bowl to cool down completely. For the meringue: Beat the egg whites with the sugar until stiff peaks. It is recommended to do this step last as soon as you are ready to decorate the cake. Assembly: 1. Spread the entire amount of lemon curd on top of the cake. Smoothen it with an offset spatula. 2. Spread the meringue on top of the lemon curd and make swirls all over. Lightly burn the meringue with a blowtorch or put it into the oven with the grill mode on for about 2 minutes. 3. Decorate with lemon slices cut into thirds and fresh rosemary / thyme leaves. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecorebaking #aestheticbaking #fypbaking #fallbakingrecipes #lemontok #lemoncakerecipe

♬ Moonlight Romance. – Runway90s

לדעתי מדובר בעוגת לימון מרנג הבחושה הטובה ביותר שיצא לי להכין. אבל אני עשוי להיות משוחד… קרם הלימון (או באנגלית, קארד לימון) נותן הרבה מאוד אופי לעוגה, והמרנג כמובן עובד עם כל דבר שיש בו לימון. אם אתם אוהבים לימון, תנו לעוגה הזו צ'אנס.

תאריך פרסום:

עודכן ל אחרונה:

עוגת לימון מרנג:

ציוד: תבנית מרובעת גודל 20 ס"מ (אורך) X 20 ס"מ (רוחב) X 10 ס"מ (גובה), תחתית ודפנות מרופדים בנייר אפיה

מתכון: עוגת לימון אחת, גודל 20 על 20 ס"מ.

לתערובת העוגה:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
קמח עוגה250 גרם
אבקת אפיה10 גרם
מלח1/2 כפית
חמאה רכה (טמפ' החדר)167 גרם
שמן65 גרם
סוכר לבן222 גרם
ביצים222 גרם
תמצית וניל10 גרם
חלב177 גרם
גרידת לימון10 גרם
מיץ לימון50 גרם

לקרם לימון:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
ביצים50 גרם
סוכר לבן50 גרם
מיץ לימון50 גרם
גרידת לימון7 גרם
חמאה50 גרם

למרנג:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חלבונים36 גרם (חלבון אחד מביצה גודל לארג')
סוכר לבן31 גרם

הוראות הכנה והרכבת העוגה:

לתערובת העוגה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
  2. בתוך קערת מיקסר שולחני עם וו גיטרה (או בקערה מאוד גדולה בעזרת מיקסר חשמלי ידני), מערבבים חמאה יחד עם סוכר, גרידת לימון ומלח, על מהירות גבוהה, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית.
  3. מוסיפים בהדרגה את השמן בזרם דק תוך כדי ערבול, עד לאיחוד.
  4. בכלי נפרד, טורפים יחד ביצים, חלב ווניל. מוסיפים את התערובת הזו אל תערובת החמאה בהדרגה (8-10 פעימות).
  5. מנפים את החומרים היבשים; קמח ואבקת אפיה, מעל תערובת העוגה, וממשיכים לערבל במשך 2 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים רק עד שהתערובת מאוחדת.
  6. מעבירים את התערובת לתוך תבנית מוכנה מראש ומרופדת בנייר אפיה, ואופים במשך 35 דקות או עד שקיסם שנכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
  7. מצננים את העוגה מעל רשת במשך 15 דקות לפני שמחלצים אותה לגמרי מהתבנית. לאחר מכן מחלצים ומניחים לעוגה להצטנן לגמרי לפני שמורחים את הקרם והקישוטים.

לקרם לימון:

  1. אל קלחת קטנה, מוסיפים ביצים וסוכר וטורפים לאיחוד.
  2. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון, ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.
  3. כשהתערובת מגיעה לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים את החמאה. ממשיכים לטרוף עד שהחמאה נמסה לגמרי. מעבירים לקערה נקיה ומצננים לגמרי לפני השימוש.

למרנג:

בקערה נפרדת, בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקציפים חלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב. שימו לב שתחילת ההקצפה היא על מהירות איטית כדי לאפשר לסוכר להתמוסס לגמרי. מומלץ להכין את המרנג ברגע האחרון, כשאתם מוכנים לקשט את העוגה.

הרכבה:

  1. מורחים את כל הכמות של קרם הלימון מעל העוגה בצורה שווה בעזרת פלטה מדורגת.
  2. מורחים את המרנג מעל קרם הלימון, ובעזרת פלטה יוצרים דוגמה מפותלת. אפשר לחתוך את הקצוות הלא ישרים אם אתם מעדיפים מראה נקי יותר. בעזרת ברנר, חורכים את המרנג. אפשר גם להכניס את העוגה חזרה לתנור על מצב גריל, למשך 2 דקות (שימו לב שאתם ממקמים את העוגה בחלק העליון של התנור, ומשגיחים עליה משך כל הזמן).
  3. מקשטים עם פרוסות לימון חתוכות לשלישים, רוזמרין או תימין טרי.
1 17

2 17

3 17

4 17

5 17

6 17

7 17

8 16

9 15

10 13

11 11

12 7

13 7

Lemon Meringue Party Cake עוגת לימון מרנג

1 17

2 17

3 17

4 17

5 17

6 17

7 17

8 16

9 15

10 13

11 11

12 7

13 7

Lemon Meringue Party Cake עוגת לימון מרנג

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן