עוגת שכבות ארל גריי ובובה (פניני טפיוקה):

מתכון:

הוראות הכנה:

קרם ארל גריי:

1. בקלחת קטנה, מבשלים את שמנת מתוקה (1) יחד עם ארל גריי על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, למשך כ-5 דקות בכדי לחלוט את הטעמים של התה.
2. מסננים את התערובת לקערה גדולה וממיסים את השוקולד בתוכה.
3. מוסיפים את הקקאו ושמנת מתוקה (2) ומאחדים היטב באמצעות בלנדר מוט. מצננים במקרר למשך 2-3 שעות לפני השימוש.
4. מוסיפים את הסוכר ממש לפני ההקצפה. מחלקים את הקרם לפי הכמויות שרשומות בטבלה.

בובה מבושל:

• להכנת הבובה:

1. בתוך קלחת, מביאים את מים (1) לרתיחה מלאה, על אש גבוהה. כשהמים רותחים, מוסיפים את הבובה.
2. מבשלים את הבובה על אש בינונית-נמוכה, במשך 15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהבובה לא ידבק לתחתית הקלחת. המים יסמיכו כתוצאה משחרור עמילן הטפיוקה.
3. לאחר 15 דקות של בישול, מכסים את הקלחת, מכבים את האש, ומניחים למשך 15 דקות נוספות.
4. מסננים את הבובה ושוטפים היטב עם מים קרים עד שהפנינים לא דביקות למגע. אפשר לקרצף את הפנינים בעדינות עם האצבעות כדי להיפטר מעודפי עמילן. משאירים את הפנינים בתוך המסננת מעל קערה כדי שימשיכו להגיר את עודפי הנוזלים.

• להכנת הסירופ:

בקלחת, מבשלים מים (2) וסוכר על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. משאירים את התערובת להתבשל על אש נמוכה למשך 20 דקות. התערובת תבעבע ותנסה לגלוש, לכן פקחו עין וערבבו מדי פעם כדי למנוע גלישה של התערובת.

• בישול הבובה בסירופ:

מוסיפים את הבובה המבושל לסירופ הסוכר, ומבשלים למשך 5 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש ומכסים במכסה. מניחים לבובה לשרות בתוך הסירופ למשך 30 דקות.

הוראות הרכבת העוגה:

1. מורחים 70 גרם קרם, ומפזרים פניני קראנץ' שוקולד מעל. מניחים שכבת עוגה נוספת מעל.
2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.