עוגת שכבות ארל גריי ובובה (פניני טפיוקה)

@under_baked

תכתבו לי אם אתם רוצים מתכון מפורט ומושלם לבישול של בובה 🧋 העוגה ממולאת ועטופה בקצפת ארל גריי, כדי שזה יהיה בדיוק כמו המשקה. . . #bakingvlog #bobacake #shortcake #פוריו #פוריוישראל #אפייה #באבלטי #עוגות

♬ original sound – UnderBaked

עוגת שכבות מעט מורכבת בגלל שמצריכה הרבה הכנה מוקדמת, גם כדי להכין את הבובה (Boba) [פניני טפיוקה], וגם את קרם הארל גריי. אבל גם אם אתם כאן סתם כי אתם אוהבים בובה, אז המתכון הבא הוא של הבובה המושלם. אני רציני. בובה כהה אפשר למצוא בחנויות למזון אסיאתי, ולפעמים אפילו בסופר.

עוד משהו חשוב לזכור כשמכינים בובה, הוא שהוא טוב לאותו יום שמכינים אותו, כלומר- כל עוד הוא חמים ושוחה בסירופ שלו. כשהוא מתקרר (במיוחד בתור קישוט לעוגה שצריכה להישמר במקרר) הוא מתקשה מאוד וקשה ללעוס אותו. אז קחו גם את זה בחשבון. סירופ הסוכר החום שמשמש לבישול הבובה, משמש כאן גם כדי להרטיב את עוגת הספוג, ככה ששום חומר גלם לא הולך לאיבוד.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת שכבות ארל גריי ובובה (פניני טפיוקה):

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז וניל (מתכון)4 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת
מילוי, קישוט: פניני קראנץ' שוקולד חלב או מרירפניני קראנץ' שוקולד חלב או מרירכמה שרוצים. משמש לפיזור במילוי בין השכבות ולקישוט.
קרם ארל גריי:   מילוי: 240 גרם עיטוף: 160 גרם זילוף: 50 גרם (צנטר 108)  שמנת מתוקה 38% (1)120 גרם
ארל גריי (חליטה או תיונים)10 גרם
שוקולד חלב20 גרם
שמנת מתוקה 38% (2)360 גרם
קקאו הולנדי1 גרם
סוכר לבן40 גרם
בובה מבושל (פניני טפיוקה)בובה כהה קנויה100 גרם
מים (1)400 גרם
סוכר חום דביק100 גרם
מים (2)100 גרם

הוראות הכנה:

קרם ארל גריי:

  1. בקלחת קטנה, מבשלים את שמנת מתוקה (1) יחד עם ארל גריי על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, למשך כ-5 דקות בכדי לחלוט את הטעמים של התה.
  2. מסננים את התערובת לקערה גדולה וממיסים את השוקולד בתוכה.
  3. מוסיפים את הקקאו ושמנת מתוקה (2) ומאחדים היטב באמצעות בלנדר מוט. מצננים במקרר למשך 2-3 שעות לפני השימוש.
  4. מוסיפים את הסוכר ממש לפני ההקצפה. מחלקים את הקרם לפי הכמויות שרשומות בטבלה.

בובה מבושל:

  • להכנת הבובה:
  1. בתוך קלחת, מביאים את מים (1) לרתיחה מלאה, על אש גבוהה. כשהמים רותחים, מוסיפים את הבובה.
  2. מבשלים את הבובה על אש בינונית-נמוכה, במשך 15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהבובה לא ידבק לתחתית הקלחת. המים יסמיכו כתוצאה משחרור עמילן הטפיוקה.
  3. לאחר 15 דקות של בישול, מכסים את הקלחת, מכבים את האש, ומניחים למשך 15 דקות נוספות.
  4. מסננים את הבובה ושוטפים היטב עם מים קרים עד שהפנינים לא דביקות למגע. אפשר לקרצף את הפנינים בעדינות עם האצבעות כדי להיפטר מעודפי עמילן. משאירים את הפנינים בתוך המסננת מעל קערה כדי שימשיכו להגיר את עודפי הנוזלים.
  • להכנת הסירופ:

בקלחת, מבשלים מים (2) וסוכר על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. משאירים את התערובת להתבשל על אש נמוכה למשך 20 דקות. התערובת תבעבע ותנסה לגלוש, לכן פקחו עין וערבבו מדי פעם כדי למנוע גלישה של התערובת.

  • בישול הבובה בסירופ:

מוסיפים את הבובה המבושל לסירופ הסוכר, ומבשלים למשך 5 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש ומכסים במכסה. מניחים לבובה לשרות בתוך הסירופ למשך 30 דקות.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 70 גרם קרם, ומפזרים פניני קראנץ' שוקולד מעל. מניחים שכבת עוגה נוספת מעל.
  2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
0

1 25

2 25

3 25

4 25

5 25

6 25

7 25

8 23

9 22

10 17

Earl Grey and Boba (Tapioca Pearls) Layer Cake עוגת ארל גריי ובובה (פניני טפיוקה)

0

1 25

2 25

3 25

4 25

5 25

6 25

7 25

8 23

9 22

10 17

Earl Grey and Boba (Tapioca Pearls) Layer Cake עוגת ארל גריי ובובה (פניני טפיוקה)

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן