עוגת שכבות דובדבנים ופטל

@under_baked

Domed Cherries and Raspberries Shortcake. Cake designers; does it ever happen to you that a design you have in mind doesn’t always end up how you imagined? Let me tell you icing domed cakes takes a lot of practice as it is, but I wanted to take it one step ahead and make it a patterned dome 😭 She still turned out pleasing (imho) but I will certainly need to keep practicing. In any case, this cake is filled with cherries compote and iced with raspberry whipped cream. Gotta love my berries 😌 . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #caketoks #cakesoftiktok #cakedecoration

♬ ONLY – LeeHi

עוגת שכבות עם גימור כיפתי באמצעות קלף גמיש. החמצמצות של הפטל והדובדבנים משתלבת נהדר עם הקצפת והמתיקות של העוגה. עוגת פרי מושלמת לקיץ. שימו לב שיש הרבה הכנות מקדימות לעוגה הזאת, והיא לא בהכרח הכי פשוטה, במובנים של זמן ההכנה וטכניקה.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת שכבות דובדבנים ופטל:

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז וניל (מתכון)3 שכבות X 1.5 ס"מ עובי כל אחת
מילוי: ריבת דובדבניםדובדבנים (מגולענים) קפואים או טריים80 גרם
סוכר לבן40 גרם
קורנפלור5 גרם
מים12 גרם
ליקר (רום, או דובדבנים)10 גרם
קומפוט פטלמחית פטל50 גרם
סוכר לבן25 גרם
קורנפלור3 גרם
מים7 גרם
קרם מילוי: רגילשמנת מתוקה 38%200 גרם
סוכר לבן20 גרם
קרם עיטוף: פטלשמנת מתוקה 38%140 גרם
סוכר לבן30 גרם
קומפוט פטל14 גרם
קרם זילוף: רגיל (צנטר עלה 125)שמנת מתוקה 38%50 גרם
סוכר לבן5 גרם
קישוט: גנאש פטל (להמיס יחד במיקרוגל)שוקולד לבן30 גרם
קומפוט פטל30 גרם

הוראות הכנה:

ריבת דובדבנים:

בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

קומפוט פטל:

בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד מחית דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 40 גרם קרם, ומעליו מניחים במרכז 50 גרם של ריבת דובדבנים (בערך 2 כפות). מעל הריבה מורחים 40 גרם קרם נוספים באופן שווה, ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
  2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
1 39

2 39

3 39

4 39

5 39

6 39

7 39

8 36

9 34

10 28

11 23

Domed Cherries and Raspberries Layer Cake עוגת שכבות דובדבנים ופטל

1 39

2 39

3 39

4 39

5 39

6 39

7 39

8 36

9 34

10 28

11 23

Domed Cherries and Raspberries Layer Cake עוגת שכבות דובדבנים ופטל

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן