עוגת שכבות דובדבנים ללא זילוף

@under_baked

אני כל כך אוהב דובדבנים 🍒… חבל שהעונה שלהם כל כך קצרה 🥺 . . #bakingvlog #shortcake #פוריו #פוריוישראל #עוגות #אפייה #עוגתשכבות #whippedcreamcake #דובדבנים

♬ Girls Like Me Don't Cry – thuy

בעוגת שכבות הזאת רציתי להדגים איך אפשר לעשות גימור אלגנטי לעוגה גם בלי זילופים מיוחדים, אלא להיעזר בפלטה בלבד כדי ליצור דוגמת פסים בחלק העליון של העוגה. ה"כתר" של הקרם שנוצר בסוף, מסביב לעוגה, הוא מה שמייחד אותה, לפחות בעיני. אבל בלי קשר, דובדבנים זה תמיד משהו מיוחד, כל כך חבל שהעונה שלהם קצרה מאוד.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת שכבות דובדבנים ללא זילוף:

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז וניל (מתכון)3 שכבות X 1.5 ס"מ עובי כל אחת
קומפוט דובדבנים שלמים (לחלק את סה"כ הכמות המתקבלת לפי הפירוט מטה)דובדבנים (מגולענים) קפואים או טריים112 גרם
סוכר לבן56 גרם
מילוי: ריבת דובדבנים שלמיםקומפוט דובדבנים שלמים100 גרם
קורנפלור8 גרם
מים15 גרם
ליקר (רום, או דובדבנים)10 גרם
קרם מילוי: רגילשמנת מתוקה 38%200 גרם
סוכר לבן20 גרם
קרם עיטוף: דובדבניםשמנת מתוקה 38%160 גרם
סוכר לבן13 גרם
קומפוט דובדבנים (טחון)35 גרם
קישוט: דובדבניםדובדבנים טרייםכמה שרוצים

הוראות הכנה:

קומפוט דובדבנים:

בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מפצלים את התערובת לפי הטבלה מעלה. רק את החלק שמשמש לקרם העיטוף (35 גרם) טוחנים בבלנדר מוט או מעבד מזון, למחית חלקה ללא גושים (רצוי לסנן, אבל לא חובה). יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

ריבת דובדבנים:

בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים מעט את החלק של קומפוט הדובדבנים שמשמש למילוי (100 גרם) ומוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 80 גרם קרם, ומעליו מפזרים כ-50 גרם ריבת דובדבנים שלמים (לא ליישר אותה עם פלטה). מניחים שכבת עוגה נוספת מעל הקרם.
  2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
1 31

2 31

3 31

4 31

5 31

6 31

7 31

8 28

No Piping Cherries Layer Cake עוגת שכבות דובדבנים ללא זילוף

1 31

2 31

3 31

4 31

5 31

6 31

7 31

8 28

No Piping Cherries Layer Cake עוגת שכבות דובדבנים ללא זילוף

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן