עוגת שכבות וינטאג'
@under_baked Vintage Style Cake. Check out my previous video for an in depth review of the process, if you have the chance 😊 . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #cakesoftiktok #vintagestylecake #cakedecoratingvideo
♬ Flowers – Takashi Ogaki
זה למעשה הניסיון הראשון שלי בעיצוב עוגת שכבות וינטאג'. לא התחכמתי כאן יותר מדי עם כמות הזילופים, אבל ממש אוהב עוגות שנראות בסגנון הזה. אני ממשיך לתרגל את יכולות הזילוף שלי בכל הזדמנות, אבל אם אתם מנסים את זה בבית, הטיפ הכי טוב שאני יכול לתת לכם הוא שזילוף עם קצפת הוא לא כמו זילוף של קרם חמאה.
קצפת ממשיכה "להקציף את עצמה" ככל שאנחנו מזלפים (מה שקורה זה שאוויר נדחס פנימה מתוך החלק העליון של שק הזילוף לתוך הקרם שנמצא בחלק התחתון). זה גורם לזה שאם אנחנו מעמיסים כמות גדולה מדי של קרם בתוך שק הזילוף- הקרם שיוצא ממנו בסוף כבר נראה שבור ומגורגר. לכן חשוב לשמור על כמות סבירה בתוך שק הזילוף כדי שהזילופים יצאו יציבים וברורים.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שכבות וינטאג':
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז שוקולד (מתכון) | – | 4 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת |
| מילוי + קישוט: גנאש שוקולד (להמיס יחד במיקרוגל; 40 גרם למילוי, 60 גרם לקישוט) | שוקולד מריר (55%) | 50 גרם |
| שמנת מתוקה 38% | 50 גרם | |
| מילוי: ריבת תותים | תותים, קפואים או טריים | 120 גרם |
| סוכר לבן | 60 גרם | |
| קורנפלור | 8 גרם | |
| מים | 18 גרם | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 240 גרם |
| סוכר לבן | 24 גרם | |
| קרם עיטוף: שוקולד | שמנת מתוקה 38% | 140 גרם |
| סוכר לבן | 14 גרם | |
| קקאו הולנדי | 20 גרם | |
| קרם זילוף: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 100 גרם |
| סוכר לבן | 10 גרם | |
| קרם זילוף: קפה | קרם זילוף רגיל | 50 גרם |
| קפה נמס | 1 כפית |
הוראות הכנה:
ריבת תותים:
בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד תותים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 60 גרם מריבת התותים על שכבת העוגה. מעליה מורחים 70 גרם קרם, ומוסיפים מעל בין 10-15 גרם גנאש שוקולד (הכי נוח לעבוד עם שקית זילוף בשלב הזה). מניחים שכבת עוגה נוספת מעל.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
הערה: את הקרם לזילוף חילקתי באופן הבא:
- 25 גרם- לזילוף וילונות (צנטר Wilton 104)
- 45 גרם- לזילופי גבול בחלק התחתון והעליון של העוגה (צנטר כוכב פתוח, Wilton 4B)
- 50 גרם- להוסיף קפה נמס, זילופי קונכיות קטנות (צנטר כוכב פתוח קטן)
