עוגת שכבות טירמיסו

@under_baked

Tiramisu Cake. This tiramisu cake was made for a dinner I attended and was an absolute hit. It makes me so happy to know I am able to create good desserts that many people can enjoy. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecorebaking #aestheticbaking #christmascountdown #christmasbaking #christmascakes #tiramisucake

♬ Once Upon a Dream – Invadable Harmony

אני מקווה שאתם מוכנים לאחת העוגות היותר מיוחדות שיש- עוגת שכבות טירמיסו. אין אחד שטועם את הטירמיסו שלי ולא מתעלף במקום. את קרם הטירמיסו שלי אני מכין על ידי שילוב קרם פטיסייר, גבינת מסקרפונה וקצפת. חשוב להרטיב את העוגה היטב עם סירופ קפה, כי אין מה לעשות זה חלק מכל טירמיסו טוב.

טיפ אחרון- כדאי לפזר אבקת סוכר על פני העוגה לפני שמפזרים את אבקת הקקאו- זה מונע מהקקאו לספוג את הנוזלים שבקצפת ולהיות כהה עם הזמן (אני בטוח שנתקלתם בתופעה הזאת לפחות פעם אחת אם יצא לכם להכין טירמיסו בפעם הראשונה).

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת שכבות טירמיסו:

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז וניל (מתכון)4 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת
קרם פטיסיירחלב120 גרם
ביצים25 גרם
סוכר לבן35 גרם
תמצית וניל7 גרם
קורנפלור10 גרם
חמאה10 גרם
קרם מילוי: טירמיסוקרם פטיסייר120 גרם
גבינת מסקרפונה (40%)250 גרם
שמנת מתוקה 38%120 גרם
סוכר לבן12 גרם
סירופ קפהקפה נמס3 כפיות
סוכר לבן30 גרם
מים רותחים100 גרם
ליקר קפה10 גרם
קרם עיטוף: רגילשמנת מתוקה 38%120 גרם
סוכר לבן12 גרם
קרם זילוף: רגיל (צנטר כוכב מסובב 887)שמנת מתוקה 38%85 גרם
סוכר לבן13 גרם
קישוט: אבקת סוכר, אבקת קקאו הולנדיאבקת סוכר, אבקת קקאו הולנדיכמה שרוצים

הוראות הכנה:

לקרם פטיסייר:

  1. בתוך קערית טורפים 40 גרם חלב וקורנפלור לאיחוד. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.
  2. בתוך קלחת מערבבים יחד 80 גרם חלב וסוכר – מביאים לרתיחה על אש בינונית.
  3. מטמפררים את תערובת הביצים והקורנפלור באיטיות עם החלב החם.
  4. מעבירים את כל הנוזל דרך מסננת, חזרה לקלחת כדי להיפטר מחלקיקי ביצה שנקרשו.
  5. מביאים לרתיחה מעל אש בינונית-נמוכה תוך כדי טריפה, עד שהקרם מבעבע מאוד (בועות עבות יתפוצצו על פני שטח הקרם).
  6. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ותמצית הווניל. טורפים היטב ומעבירים לקערה נקייה.
  7. מצמידים ניילון נצמד באופן הדוק לפני השטח של הקרם. מניחים להתקרר כשעה בטמפ' החדר, ומעבירים למקרר למשך כ-4 שעות לפחות (או בעדיפות לילה במקרר).

קרם טירמיסו:

  1. בקערה מניחים את גבינת המסקרפונה, ובעזרת לקקן, מרככים אותה מעט.
  2. מוסיפים בהדרגה את קרם הפטיסייר בתנועות קיפול לתוך המסקרפונה.
  3. מקציפים את השמנת והסוכר לקצפת יציבה מאוד. מקפלים אותה בהדרגה לתוך תערובת המסקרפונה. שומרים בקירור עד לשימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 140 גרם קרם טירמיסו ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
  2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
1 48

2 48

3 48

4 48

5 48

6 48

7 48

8 44

Tiramisu Layer Cake עוגת שכבות טירמיסו

1 48

2 48

3 48

4 48

5 48

6 48

7 48

8 44

Tiramisu Layer Cake עוגת שכבות טירמיסו

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן