עוגת שכבות לימון ומרנג
@under_baked Lemon Meringue Shortcake. Guys, this is like eating a lemon meringue pie, but in a cake disguise! 🥰 this Shortcake was filled with lemon pastry cream and whipped cream, moistened with zingy lemonade and topped with meringue which was lightly charred to give it lemon meringue pie vibes. Tell me your thoughts 😊 . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cottagecorebaking #lemontok #lemonmeringuepie #fallbaking
♬ original sound – Ghibli Shorts
זוכרים את עוגת שכבות פאי התפוחים? אז ברור שאני אנסה פרופיל טעמים שמזכיר גם פאי לימון. הטעמים המרעננים והלימוניים של העוגה הזאת לא יוצאים לי מהראש. אם אין לכם ברנר בבית, אפשר לוותר על שכבת המרנג- אבל המרנג החרוך נותן עוד טאצ' קטן של קישוט.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שכבות לימון ומרנג:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז וניל (מתכון) | – | 4 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת |
| קרם מילוי: קרם פטיסייר לימון | חלב | 242 גרם |
| ביצים | 50 גרם | |
| סוכר לבן | 50 גרם | |
| תמצית וניל | 7 גרם | |
| קורנפלור | 18 גרם | |
| מיץ לימון | 20 גרם | |
| גרידת לימון | 10 גרם | |
| שמן לימון (אופציונלי) | 1-2 טיפות | |
| חמאה | 10 גרם | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 130 גרם |
| סוכר לבן | 13 גרם | |
| קרם עיטוף: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 130 גרם |
| סוכר לבן | 13 גרם | |
| קרם זילוף: רגיל (צנטר עגול 16 מ"מ) | שמנת מתוקה 38% | 30 גרם |
| סוכר לבן | 3 גרם | |
| קישוט: מרנג (להקציף יחד למרנג יציב) | חלבון ביצה מפוסטר | 34 גרם |
| סוכר לבן | 31 גרם | |
| קישוט: לימון טרי | לימון טרי | פרוסות לימון חתוכות לרבעים |
| קישוט: תימין טרי | תימין טרי | כמה שרוצים |
הוראות הכנה:
לקרם פטיסייר לימון:
- בתוך קערית טורפים 60 גרם חלב וקורנפלור לאיחוד. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.
- בתוך קלחת מערבבים יחד 182 גרם חלב וסוכר – מביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מטמפררים את תערובת הביצים והקורנפלור באיטיות עם החלב החם.
- מעבירים את כל הנוזל דרך מסננת, חזרה לקלחת כדי להיפטר מחלקיקי ביצה שנקרשו. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון ושמן הלימון האופציונלי.
- מביאים לרתיחה מעל אש בינונית-נמוכה תוך כדי טריפה, עד שהקרם מבעבע מאוד (בועות עבות יתפוצצו על פני שטח הקרם).
- מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ותמצית הווניל. טורפים היטב ומעבירים לקערה נקייה.
- מצמידים ניילון נצמד באופן הדוק לפני השטח של הקרם. מניחים להתקרר כשעה בטמפ' החדר, ומעבירים למקרר למשך כ-4 שעות לפחות (או בעדיפות לילה במקרר).
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 150 גרם קרם פטיסייר לימון ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת. מורחים 75 גרם קרם רגיל, ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
