עוגת שכבות קפה בצורת זר

@under_baked

Coffee wreath cake. Coffee flavor is so refreshing when added to a whipped cream. Small amount of coffee powder is sufficient to lend both not overwhelming coffee taste as well as a lovely beige tone. A wreath cake is slightly different to fill and coat due to the hole in the middle. It might be a bit intimidating at first, but if you treat it as if it would’ve been a round cake you will find a lot of similarities in the technique. When icing the hole, the key is to trim the crown from the inside out. The perimeter crown is trimmed from outside inwards, normally. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #baking #fypbaking #cottagecoreaesthetic #aestheticbaking #cakesoftiktok #cottagecorebaking #caketoks #cakedecoration

♬ Hide and Seek – Magnus Ludvigsson

עוגת שכבות קפה ששיתפתי בתור דוגמה למשהו שאפשר להכין משכבות ג'נואז שנשארות לכן בצד, מכל מיני סיבות. אני כאמור נוהג להקפיא את השכבות, הן נאגרות להן לאט לאט ואז אפשר לייצר מהן עוגה חדשה לחלוטין. החיסכון בזמן, אנרגיה וחומרי גלם הוא עצום. אני מבטיח לכם שאין שום הבדל מבחינת הטעמים והמרקמים. אחסון במקפיא הוא פתרון נהדר, אבל חשוב לזכור שאם מאחסנים לאורך זמן, הטעמים והמרקמים כן יכולים להיפגע. כך או כך, העוגה מכונה "זר" בגלל החור שיש לה באמצע, ויש שילוב טכניקות עבודה עם עיטוף עוגה קצת שונה ממה שהיינו רגילים לראות.

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

עוגת שכבות קפה בצורת זר:

מתכון:

אלמנטמצרךכמות (גרם / יחידות)
ג'נואז וניל (מתכון) (קורצים חור במרכז כל שכבה, עם קורצן בקוטר 7.5 ס"מ)4 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת
קרם מילוי: קפהשמנת מתוקה 38%150 גרם
סוכר לבן20 גרם
קפה נמס1/2 כפית
קקאו הולנדי1/8 כפית
קרם עיטוף + זילוף קפה (צנטר כוכב פתוח, Wilton 4B, צנטר עגול 16 מ"מ)שמנת מתוקה 38%120 גרם
סוכר לבן15 גרם
קפה נמס1/2 כפית
קקאו הולנדי1/8 כפית
קישוט: כדורי ביסקוויט לוטוס (מתכון ל-5 כדורים)עוגיות לוטוס, טחונות דק58 גרם
שקדים טחונים17 גרם
חלב25 גרם
שוקולד לבן13 גרם
קוקוס טחוןכמה שרוצים

הוראות הכנה:

כדורי ביסקוויט לוטוס:

בקערה, ממיסים יחד חלב עם שוקולד לבן במיקרוגל. מוסיפים את השקדים הטחונים, ופירורי העוגיות ומערבבים היטב. מכניסים לקירור 30-60 דקות. יוצרים כדורים במשקל 20 גרם כל אחד, עוטפים עם קוקוס טחון ומניחים בצד עד לשימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

  1. מורחים 45 גרם קרם ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
  2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
  3. עוטפים את העוגה (משתמשים ביתרת הקרם לעיטוף, בתור קרם לזילוף), ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
1 37

2 37

3 37

4 37

5 37

6 37

7 37

8 34

9 32

10 26

Coffee Wreath layer Cake עוגת שכבות קפה בצורת זר

1 37

2 37

3 37

4 37

5 37

6 37

7 37

8 34

9 32

10 26

Coffee Wreath layer Cake עוגת שכבות קפה בצורת זר

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן