קאפקייקס ג'ינגרברד

@under_baked

Gingerbread Cupcakes Recipe. It's gingerbread everything these days, here's my recipe for gingerbread cupcakes. Make 6 cupcakes: Batter: 40g Softened Unsalted Butter 54g Eggs (1 Large sized) 54g White Granulated Sugar 20g Sweet Molasses (NOT the blackstrap kind) 1 tsp Vanilla Extract 1 tsp Baking Powder 1/4 tsp Ground Cinnamon 1/2 tsp Ground Ginger 1/8 tsp Ground Nutmeg 1/8 tsp Salt 16g Milk 77g All Purpose Flour Cream: 81g Heavy Cream 8g White Granulated Sugar * Optional 1/2 tsp Matcha Preparation: Preheat your oven to 190C (fan mode off), placing a baking rack at the lowest shelf in the oven. 1. Mix the butter on medium speed with the sugar and vanilla until light and fluffy. 2. Gradually add the eggs (3-4 parts), while beating on medium speed. 3. Sift the flour and baking powder over the butter mixture and fold until 95% incorporated. 4. Add the milk fold until incorporated. Divide the batter evenly in the pan (each cupcake should be around 40-42g). 5. Bake for 18 minutes. Allow to cool completely. Assembly and Decoration: 1. Prepare the frosting and transfer into a piping bag fitted with 1M open star piping tip (adding the matcha powder is optional). 2. Using an apple corer, take out the middle portion of each cupcake (avoid digging all the way through the bottom of the cupcake). 3. Stick a long cookie or a wafer (about 5cm tall) into each hole. 4. Pipe the cream around the cookie or wafer, spiraling upwards to create a tree like shape, or decorate as you prefer. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #fypbaking #cottagecorebaking #aestheticbaking #christmascountdown #christmasbaking #gingerbreadcupcakes #christmasrecipes

♬ Magical Fantasy – Dmitriy Sevostyanov

כריסמס מביא איתו טעמים וריחות של תבלינים שפחות נפוצים באפיה שאינה קשורה לכריסמס. המתכון הבא לקאפקייקס ג'ינגרברד (שבעיקר נובע מהטעמים של הקינמון והג'ינג'ר) הוא רק דוגמה. שימו לב שאתם משתמשים במולסה מתוקה, ולא במולסה שחורה מסוג בלאק-סטראפ (כמו שעשיתי בתור אופה מתחיל). מולסה שחורה היא בסיס לרוטב ברביקיו, ותאמינו לי שאתם לא רוצים את הטעם הזה בקינוח שלכם…

תאריך פרסום:

עודכן לאחרונה:

קאפקייקס ג'ינגרברד:

ציוד: תבנית מאפינס 6 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים)

מתכון: 6 קאפקייקס

לתערובת הקאפקייקס:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
חמאה רכה (טמפ' החדר)40 גרם
ביצים54 גרם (ביצה אחת גודל לארג')
סוכר לבן54 גרם
מולסה מתוקה (לא שחורה)20 גרם
תמצית וניל1 כפית
אבקת אפיה1 כפית
קינמון1/4 כפית
ג'ינג'ר1/2 כפית
אגוז מוסקט1/8 כפית
מלח1/8 כפית
חלב16 גרם
קמח לבן רב תכליתי77 גרם

לקצפת לזילוף:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
שמנת מתוקה (38%)80 גרם
סוכר לבן8 גרם
מאצ'ה (אופציונלי)1/2 כפית

לקישוט:

מצרךכמות (גרם / יחידות)
וופלים6 יחידות
סוכריות צבעוניות לכריסמסכמה שרוצים

הוראות הכנה והרכבה:

לקאפקייקס:

    1. מחממים תנור מראש ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
    2. בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, גרידת לימון, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
    3. בקערה קטנה, טורפים היטב את הביצים ומוסיפים אותן בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה, תוך כדי הקצפה על מהירות בינונית בכדי להימנע מהיפרדות של התערובת. מוסיפים פנימה את המולסה ומערבבים לאיחוד.
    4. מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפיה, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט, ומקפלים פנימה עד 95% איחוד. מוסיפים את החלב ומקפלים בעדינות להטמעה בתערובת.
    5. בעזרת שקית זילוף או כף גלידה, מעבירים 42 גרם מהתערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש (הכמות עשויה להיות שונה בהתאם לגודל ועומק השקעים בתבנית שלכם), אבל בכל מקרה לשים לב שלא למלא את השקע עד הסוף, רק עד 3/4 גובה.
    6. אופים במשך 18 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי. מצננים את הקאפקייקס לחלוטין מעל רשת צינון לפני שמקשטים.

 

הרכבה וקישוט:

    1. מקציפים את השמנת יחד עם הסוכר ואבקת המאצ'ה האופציונלית (נותן צבע ירוק), למרקם יציב ונוח לזילוף.
    2. מעבירים את הקרם לתוך שקית זילוף עם צנטר כוכב פתוח 1M.
    3. בעזרת חורץ ליבת תפוח, מוציאים את החלק המרכזי מתוך כל קאפקייק (לא לחפור עד החלק התחתון של הקאפקייק).
    4. מכניסים וופל או עוגיה ארוכה לתוך החור.
    5. מזלפים את הקרם סביב הוופל, בספירלה כלפי מעלה ליצירת מראה של עץ, או מקשטים איך שאוהבים.
1 20

2 20

3 20

4 20

5 20

6 20

7 20

8 19

Gingerbread Cupcakes קאפקייקס ג'ינגרברד

1 20

2 20

3 20

4 20

5 20

6 20

7 20

8 19

Gingerbread Cupcakes קאפקייקס ג'ינגרברד

guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
Scroll to Top
דילוג לתוכן