קאפקייקס רילקומה
@under_baked Rilakkuma Cupcakes Are you a Rilakkuma fan?! Don’t miss this cute design for a chocolatey Rilakkuma cupcakes. The head is a chocolate mousse dome and is topped over a moist chocolate cupcake. There’s no end to upgrading these cupcakes, for example: core out the center of the cupcake, drizzle it with syrup and pipe and filling of your choice. A smaller dome insert with a flavor of your choice, can be inserted into the larger chocolate mousse dome for added complex of flavors. . . #bakingaesthetics #baketok #cozybaking #rilakkumachan #cupcakesoftiktok #baking #fypp #cottagecoreaesthetic #cottagecorebaking #aestheticbaking
♬ only – ↷🎧 ⫶ ⌕ 4ever.s0ngs ❛ 🎤 ๋˖
אני לא בטוח אם יש צורך בהסבר של מי, או מה זה רילקומה. אבל מאוד התחשק לי להכין קאפקייקס חמודים בדמותו. קאפקייקס רילקומה בטעם שוקולד עם כיפות מוס שוקולד. את פרטי הפנים מציירים עם שוקולד מומס והאוזניים הן עוגיות קטנות (כל מתכון לעוגיות שוקולד יעבוד כאן).
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
קאפקייקס רילקומה:
ציוד:
- תבנית מאפינס סטנדרטית, 12 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים)
- תבנית סיליקון חצי כדור, 8 שקעים (6 ס"מ)
מתכון: 8 קאפקייקס
קאפקייקס שוקולד:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| חמאה רכה (בטמפ' החדר) | 80 גרם |
| תמצית וניל | 1/2 כפית |
| ביצים | 120 גרם |
| סוכר לבן | 140 גרם |
| אבקת אפייה | 1+1/2 כפיות |
| מלח | 1/8 כפית |
| חלב | 45 גרם |
| קמח לבן רב תכליתי | 150 גרם |
| קקאו הולנדי | 20 גרם |
| שוקולד צ'יפס מריר (50-60%) | 85 גרם |
כיפות מוס שוקולד:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| שוקולד חלב | 25 גרם |
| שוקולד מריר (50-60%) | 35 גרם |
| חלב | 60 גרם |
| קקאו הולנדי | 3 גרם |
| ג'לטין | 1/2+1/8 כפיות |
| מים | 10 גרם |
| שמנת מתוקה (38%) | 110 גרם |
| סוכר לבן | 10 גרם |
| תמצית או מחית וניל | 1/2 כפית |
קישוט:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| שוקולד מריר מומס (לציור העיניים והאף) | 15 גרם |
| שוקולד לבן מומס (לציור האף) | 10 גרם |
| שוקולד לבן מומס + מעט צבע מאכל צהוב (לציור פנים האוזן) | 10 גרם |
| עוגיות קטנות בקוטר 1.5 ס"מ בשביל האוזניים (כל מתכון לעוגיות שוקולד שיש לכם) | 16 עוגיות |
| שמנת מתוקה 38% (לקישוט סביב כיפת המוס) | 40 גרם |
הוראות הכנה והרכבה:
כיפות מוס:
- בקערית קטנה, מערבבים היטב יחד ג'לטין ומים. שומרים במקרר עד לשימוש.
- בקלחת קטנה, מעל אש נמוכה-בינונית, מבשלים שוקולד חלב, שוקולד מריר, חלב וקקאו, ומערבבים יחד לתערובת חלקה, ומורידים מהאש. לשים לב לא להרתיח את התערובת, ולוודא שהיא חלקה לגמרי ללא גושים.
- ממיסים את תערובת הג'לטין במיקרו כ-10 שניות ומערבבים היטב לנוזל חלק ושקוף וללא גושים.
- מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת השוקולד, מערבבים היטב ומניחים בצד, עד שהתערובת מגיעה לטמפ' של 30-34 מעלות.
- בקערה נפרדת, מקציפים יחד שמנת מתוקה וסוכר לקצפת רכה.
- מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד ב-3 חלקים. מעבירים לשקית זילוף ויוצקים לתוך תבנית שקעים סיליקון. מקפיאים ל-3 שעות לפחות.
קאפקייקס שוקולד:
- מחממים תנור מראש ל-185 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
- בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה.
- מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח, קקאו ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד 50% איחוד. מוסיפים את החלב והשוקולד צ'יפס ומקפלים לתוך התערובת עד לאיחוד.
- יוצקים את התערובת לשקעים של תבנית הקאפקייקס (בערך 75 גרם כל שקע). לשים לב שלא למלא את השקע עד הסוף, רק עד 3/4 גובה (למרות שבכל מקרה חותכים את הכיפה שנוצרת לאחר האפיה).
- אופים במשך 15 דקות. מצננים לחלוטין מעל רשת צינון.
הרכבה:
- בעזרת סכין משוננת, חותכים את הכיפות של הקאפקייקס.
- מניחים מעל כל קאפקייק, כיפת מוס.
- מזלפים את תווי הפנים, מוסיפים את העוגיות בצדדים (האוזניים).
- מזלפים פניני קצפת קטנות סביב כיפות המוס עם צנטר עגול חלק, קוטר 0.5 ס"מ.
