קאפקייקס שוקולד וקרם פטל:

ציוד: תבנית מאפינס 12 שקעים (לסדר תבניות אפיה קטנות מנייר בתוך השקעים)

מתכון: 12 קאפאקייקס, 60 גרם תערובת כל אחד.

לתערובת קאפקייקס שוקולד:

לקרם ולקישוט:

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
2. לתוך קערה בינונית, מנפים את החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפיה וסודה לשתייה, ומניחים בצד.
3. לתוך קערה גדולה נפרדת, מוסיפים את כל החומרים הרטובים: ביצים, שמן, חלב, מלח, סוכר וסוכר וניל, וטורפים אותם יחד עם מטרפה.
4. מוזגים את תערובת החומרים הרטובים אל הקערה עם היבשים וטורפים היטב.
5. מוסיפים פנימה את הקפה וטורפים לתערובת חלקה ללא גושים.
6. יוצקים או מזלפים בעזרת שקית זילוף 60 גרם תערובת לכל שקע בתבנית שהכנו מראש.
7. אופים בתנור שחומם מראש במשך 18 דקות. ברגע שהקאפקייקס יוצאים מהתנור, מחלצים אותם לרשת צינון ומניחים להם להצטנן לחלוטין לפני שמקשטים.

לקרם פטל:

1. בקערה בינונית, בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקציפים יחד שמנת מתוקה, סוכר מחית פטל ופודינג וניל, עד לקבלת מרקם יציב נוח לזילוף.
2. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר לבחירתכם (אני השתמשתי בצנטר מספר 326) ושומרים במקרר עד לשימוש.

הרכבה:

1. בעזרת חותכן ליבת תפוחים, מסירים את החלק המרכזי של כל קאפקייק (לשים לב לא להיכנס פנימה עד הסוף) ושומרים אותם בצד.
2. בעזרת שקית זילוף, מזלפים לתוך השקעים מהנוטלה, וסוגרים עם חלקי הקאפקייקס ששמרנו בצד.
3. מזלפים מהקרם ומקשטים עם שברי פטל מיובש.
4. יש לאחסן בקירור בלבד בין 4 ל-5 ימים בקופסה אטומה.