@under_baked

Replying to @Nofar_Gumpert האמת שהשאלה הזאת דווקא עשתה לי חשק לנסות ולהכין חלה מקמח מלא (מתכון גם באתר). משתף את המתכון, למי שמעוניין. מתכון ל-2 חלות גדולות 335 גרם קמח חיטה מלא 335 גרם קמח לבן רב תכליתי 9 גרם שמרים יבשים 67 גרם סוכר לבן 10 גרם מלח 72 גרם שמן זית 400 גרם מים פושרים להברשה: ביצה טרופה עם מעט מים ומלח. לגרסה ללא ביצים: שתי כפות חלב סויה עם חצי כפית סילאן. הוראות הכנה: 1. לתוך קערה מיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את הקמחים, שמרים, סוכר ומלח ומערבבים יחד היטב. 2. מוסיפים מחצית מכמות המים, ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה. 3. מוסיפים את יתר כמות המים בזרם דק עד שהקמחים סופחים את הלחות. 4. מוסיפים את שמן הזית בזרם דק. 5. ממשיכים ללוש במשך 10 דקות על מהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק, אינו דביק ונעים למגע. 6. מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת עם מעט שמן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. 7. מעל משטח עבודה משומן קלות, מחלקים את הבצק לחלקים במשקל שווה (בהתאם למספר הרצועות שאתם רוצים בחלה שלכם). כל חלק מכדררים לכדור חלק ומניחים בצד למנוחה של 10 -15 דקות. 8. כל כדור פותחים למלבן, הגודל המדויק לא חשוב. מגלגלים את המלבן לרצועה וסוגרים היטב את הקצוות עם האצבעות. מניחים בצד למנוחה של 10 – 15 דקות. 9. מותחים את הרצועות לאורך הרצוי (תלוי בגודל החלה שאתם מכינים), וקולעים יחד לצמה. שימו לב שאפשר לקמח מעט את הרצועות לפני הקליעה, אבל זה לא חובה. 10. מניחים את החלות על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהחלות מכפילות את נפחן ורוטטות כשמרעידים את המגש בעדינות. 11. בזמן שהחלות תופחות, מחממים תנור מראש ל-175 מעלות, חום סטטי, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור. 12. מברישים בביצה, או בתערובת חלב סויה וסילאן, מפזרים שומשום מעל אם אוהבים. 13. אופים בתנור שחומם מראש 30 דקות. 14. מצננים מעל רשת צינון עם סיום האפיה. #baking #bakingtiktok #baketok #אפייה #מתכון #שמרים #dough #חלה #challah #breadtok

♬ moments – Teesa