לחמניות בריוש במילוי קרם בואנו לבן:

ציוד: תבנית סיליקון 35 שקעים (חצי כדור) קוטר 2.7 ס"מ

מתכון: 6 לחמניות בריוש ענקיות

לקרם קינדר בואנו לבן:

לבצק בריוש (כ-930 גרם):

תוספת שוקולד צ'יפס לבצק:

הוראות הכנה:

לקרם קינדר בואנו לבן:

1. בקערה בינונית, ממיסים במיקרו שמנת מתוקה ושוקולד לבן ומערבבים יחד לגנאש חלק. מוסיפים את הווניל, המלח וחמאת אגוזי לוז ומערבבים אותם היטב.
2. מוסיפים את הפודינג וניל בסוף ומערבבים היטב לאיחוד. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים לתוך השקעים של תבנית סיליקון חצאי כדורים.
3. מקפיאים לפחות ל-4 שעות או לילה שלם.

לבצק בריוש:

הערה חשובה: בצק בריוש הוא בצק מאוד דביק ולא נוח לעבודה אחרי סיום הלישה. לכן, הוא דורש מנוחה ארוכה, רצוי בקירור של לפחות 4 שעות או לילה שלם (הכי מומלץ). בבקשה קחו זאת בחשבון כשאתם מתכננים את לוחות זמני האפיה שלכם.

1. לתוך קערת מיקסר שולחני עם וו לישה מחובר, מוסיפים את כל חומרי הבצק, חוץ מקוביות החמאה. לשים את הכל על מהירות נמוכה עד שנוצר גוש של בצק.
2. מוסיפים את החמאה בהדרגה, כמה קוביות בכל פעם, וממתינים שהחמאה תיטמע לפני שמוסיפים עוד קוביות חמאה. לאחר שכל החמאה נטמעה, ממשיכים ללוש במשך 10 דקות נוספות על מהירות נמוכה-בינונית, עד שרואים שהבצק נפרד מדפנות הקערה. עם ידיים משומנות, מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מעצבים את הבצק לכדור בתוך הקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר.
3. לאחר שהבצק נח, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ולשים אותם לתוך הבצק.
4. מחלקים את הבצק לחתיכות גדולות של 165 גרם כל אחת. מעצבים כל חתיכה לכדור חלק.
5. משטחים כל כדור בצק עם הידיים לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ, וממלאים אותו עם 3 חצאי כדורים (כ-23 גרם) של קרם בואנו לבן קפוא. סוגרים את הבצק בצורה הדוקה על המילוי ומעצבים שוב לכדור. חשוב מאוד לוודא שהבצק סוגר היטב על המילוי כדי שלא יברח במהלך האפיה.
6. מניחים את כדורי הבצק בצורה מרווחת על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, ומסדרים שוקולד צ'יפס נוסף על הבצק למראה יפה יותר של התוצאה הסופית.
7. מתפיחים את הלחמניות למשך 40 דקות בטמפ' החדר, ומברישים אותן בביצה טרופה עם קצת מים לפני האפיה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור, למשך 14 דקות.