מיני עוגיות חמאה עם שוקולד צ'יפס:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד.

מתכון: כ-180 מיני עוגיות

לבצק:

הוראות הכנה:

1. בעזרת מיקסר חשמלי ידני, מקרימים יחד את החמאה עם הסוכר והמלח בקערה גדולה, במשך כ-3 דקות על מהירות בינונית.
2. מוסיפים את הביצים וממשיכים להקרים עם המיקסר במשך כ-2 דקות נוספות על מהירות בינונית. מומלץ לעבור על הקערה עם לקקן כדי שערבוב החומרים יהיה יעיל ואחיד.
3. מנפים לתוך הקערה את הקמח והקורנפלור, ובעזרת לקקן, מטמיעים פנימה את החומרים היבשים בתנועות חיתוך.
4. כשהתערובת בערך ב-70% איחוד, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומטמיעים אותם פנימה. בהתחלה אפשר לעבוד עם הלקקן, אבל בשלב מסוים, נכנסים פנימה עם הידיים ולשים את הבצק היטב עד שהוא אחיד, חלק ונעים למגע.
5. מורידים את הבצק אל יריעה גדולה של נייר אפיה, ומכסים אותו בניילון נצמד.
6. מרדדים את הבצק למלבן באורך 14 ס"מ ורוחב 13 ס"מ, ובעובי של 1.5 ס"מ.
7. שולחים את הבצק להקפאה כ-45 דקות.
8. בעזרת סכין חדה מאוד, מסמנים קווי חיתוך במרווחים של 1.5 ס"מ אחד מהשני, בצורת שתי וערב, ולאחר מכן פורסים את הבצק לפי הסימונים לקוביות קטנות. אם יש שאריות בצק, אפשר לאחד אותן יחד, לרדד מחדש ולחתוך קוביות נוספות.
9. מחממים תנור ל-170 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
10. מסדרים את קוביות הבצק במרווחים שווים על כמה מגשי אפיה מרופדים בנייר אפיה, ואופים מגש אחד בכל פעם- בזמן שמגש אחד נאפה, מומלץ לשמור את שאר המגשים עם העוגיות בתוך המקפיא.
11. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים במשך 10-11 דקות (לי לקח 11 דקות), עד שקצוות העוגיות יתחילו להשחים קלות.
12. מניחים את מגש האפיה עם העוגיות עליו, מעל רשת צינון. מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
13. מאחסנים בכלי אטום לאוויר, 4-5 ימים, בטמפרטורת חדר נעימה.