לחם לבן ללא גלוטן, הכי בסיסי שיש, הוא מאפה שחיפשתי למצוא דרך לצלוח אותו באופן שיהיה הכי נאמן למקור שאפשר. ואני באמת חושב שהמתכון הזה הוא המוצלח ביותר שהגעתי אליו. בעבר ניסיתי כל מיני גרסאות, שכללו בין היתר גם ביצים וחלב כדי להוסיף רכות. אבל זה קצת בעייתי, גם מבחינת כשרות, וגם לא עונה על Read More

מיני עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן עם שני טריקים קטנים. קודם כל העוגיות האלה ממש ממכרות, בגלל המרקם הקראנצ'י שלהן, והגודל הקטן שפשוט אי אפשר להפסיק לנשנש. קמחים ללא גלוטן מייצרים מרקם מושלם לעוגיות, לדעתי האישית, בגלל שהם סופחים מים באופן שמייבש יותר טוב את העוגייה והופך אותה למאוד קרנאצ'ית. וזה גם המרקם המועדף עלי Read More

את ההשראה למתכון ללחם בירה ללא גלוטן קיבלתי מפוסט בעמוד האינסטגרם של ליליה ויינרוט (אמא ללא גלוטן), והרעיון סיקרן אותי מאוד. הכרתי לחמי בירה בעבר, אבל לא חשבתי לנסות את זה בגרסה ללא גלוטן (ולמען האמת לא ידעתי שיש בארץ בירה ללא גלוטן אז זה היה חידוש מרענן). כמובן שעשיתי כמה התאמות ושינויים משלי למתכון Read More

חברים, אם ניסיתם ואהבתם את המתכון שלפניכם, אני רוצה להזמין אתכם לסדנה בנושא לחמים ומאפי שמרים ללא גלוטן, שם אני מסביר בדיוק את תהליכי העבודה המלאים כשמכינים לחמים ומאפי שמרים עם קמחי מקור ללא גלוטן, ותוכלו לקרוא את כל הפרטים בעמוד הייעודי של הסדנה במידה וזה משהו שמעניין אתכם. לעמוד הסדנה לחצו כאן מתכון ללחם Read More

עוגת שכבות שקדים וגנאש שוקולד ארל גריי פרווה, ללא גלוטן, וכשרה לפסח. עוגת הבסיס היא ללא קטניות, כך שתוכלו לשלב אותה בכל קינוח לפסח שתרצו אם אתם שומרי קטניות. אני ממליץ להיעזר במשקל בגלל שאני משתמש כאן גם בביצים שלמות, גם בחלמונים וגם בחלבונים (סה"כ כ-7 ביצים לכל העוגה) וזה מאוד יכול להקל. המילוי שבחרתי Read More

עוגת מוס תפוזים ושוקולד ללא גלוטן וכשרה לפסח- שילוב קלאסי של שוקולד ותפוז, עם עוגת שוקולד כשרה לפסח הכי קלה וטעימה שתכינו, עטופה בגנאש תפוזים מהמם. הקינוח הזה הוא קינוח רושם, למי שמחפש קצת השראה ורעיונות מגוונים לקינוח לערב החג.   אני משתמש כאן בכמה טכניקות שונות, וכתלות ברמת הביטחון והניסיון שלכם, אתם מוזמנים לנסות Read More

מתכון לטירמיסו ללא גלוטן וטבעוני שהוא גם כשר לפסח. אני רוצה לפתוח ולומר שהאתגר עם המתכון הזה היה מאוד גדול בעיקר בגלל שהיה כאן צורך לשנות המון מרכיבים תוך כדי התחשבות שיהיו גם כשרים לפסח (לאוכלי קטניות). המתכון הזה פותח כשאני בתחילת הדרך שלי באפיה טבעונית, ולקח לי לא מעט ניסיונות כדי להגיע לתוצאה שאני Read More