עוגת שכבות שקדים וגנאש שוקולד ארל גריי פרווה, ללא גלוטן, וכשרה לפסח. עוגת הבסיס היא ללא קטניות, כך שתוכלו לשלב אותה בכל קינוח לפסח שתרצו אם אתם שומרי קטניות. אני ממליץ להיעזר במשקל בגלל שאני משתמש כאן גם בביצים שלמות, גם בחלמונים וגם בחלבונים (סה"כ כ-7 ביצים לכל העוגה) וזה מאוד יכול להקל. המילוי שבחרתי… Read More

עוגת מוס תפוזים ושוקולד ללא גלוטן וכשרה לפסח- שילוב קלאסי של שוקולד ותפוז, עם עוגת שוקולד כשרה לפסח הכי קלה וטעימה שתכינו, עטופה בגנאש תפוזים מהמם. הקינוח הזה הוא קינוח רושם, למי שמחפש קצת השראה ורעיונות מגוונים לקינוח לערב החג.   אני משתמש כאן בכמה טכניקות שונות, וכתלות ברמת הביטחון והניסיון שלכם, אתם מוזמנים לנסות… Read More

מתכון לטירמיסו ללא גלוטן וטבעוני שהוא גם כשר לפסח. אני רוצה לפתוח ולומר שהאתגר עם המתכון הזה היה מאוד גדול בעיקר בגלל שהיה כאן צורך לשנות המון מרכיבים תוך כדי התחשבות שיהיו גם כשרים לפסח (לאוכלי קטניות). המתכון הזה פותח כשאני בתחילת הדרך שלי באפיה טבעונית, ולקח לי לא מעט ניסיונות כדי להגיע לתוצאה שאני… Read More

מתכון קליל לקלצונה ללא גלוטן במילוי נוטלה ומסקרפונה. גם המתכון הזה עשוי כולו מקמחי מקור, ולמרות שהמלית שאני מציע כאן היא מתוקה, אפשר בקלות להמיר אותה לכל מלית מלוחה אחרת שאתם אוהבים Read More

בהמשך לפוסט שלי למתכון הפנטונה, ברור שהייתי חייב להפוך את המתכון כך שיהיה ללא גלוטן, וכמובן שזה יהיה מקמחי מקור. תהליך ההכנה הוא בדיוק כמו הפנטונה הרגיל, רק שכאן מכינים בצק מקדים ערב קודם ליום הכנת הפנטונה. Read More

מתכון מטורף (!) לרול שמרים שוקולד ללא גלוטן, שמכיל קמח טף חום, עם מלית שוקולד משגעת, שהיא גם המלית שלי לרוגלך הטבעוניים שפרסמתי כאן באוקטובר האחרון. הם רכים ושוקולדיים, ואני לא מאמין שזה ללא גלוטן. Read More

מתכון ללחם שוקולד וחמוציות ללא גלוטן. את ההשראה למתכון הזה קיבלתי אחרי שקראתי קצת על קמח טף חום- קמח סופר מיוחד עם פרופיל ארומטי מאוד מעודן בהשוואה לאחיו, קמח הטף הבהיר. יש לו טעם פירותי עדין שמזכיר שוקולד, עם סיומת מתקתקה. Read More

זאת הגרסה שלי למתכון לרוזלך ללא גלוטן (וזה כבר אחרי שפרסמתי את המתכון שלי לרוזלך מקמח חיטה). הם יוצאים בדיוק כמו רוזלך של לנדוור- המראה, המרקם והטעם. Read More

אני כל פעם מופתע מחדש כשמאפים ללא גלוטן מצליחים מעל המצופה, בטח כשאני מיישם את השיטות שלי פעם אחר פעם. והיום אני שמח לשתף איתכם מתכון סופר פשוט לקיורטוש ללא גלוטן, בלי התפחות, שהכי מזכיר את הדבר האמיתי. Read More

מתכון ללחם דלעת ללא גלוטן, כתום וחמוד להאלווין. גם במתכון הזה אני מכין את הלחם בעיצוב חופשי. כדי לייצר את הצורה של הדלעת אמורים לקשור סביב הלחם חוטי חבל יוטה שמתאימים לאפיה. הקשירה מגבילה את התפיחה של הלחם במהלך האפיה, ומייצרת שקעים שבסוף יוצרים צורה של דלעת. Read More