אני חושב שאלו כנראה הקאפקייקס שוקולד הטובים ביותר שיצא לי להכין. בדרך כלל קאפקייקס יוצאים נורא יבשים ודחוסים ובגדול מבאסים. אבל לא אלה… המתכון הספציפי הזה הוא לא שלי, והקרדיט הגדול הוא לבלוגרית אמריקאית בשם קמילה הרסט (Camila Hurst), ומבחינתי זה ממש לא מובן מאליו למצוא מתכון כל כך מעולה לקאפקייקס. הפעם בחרתי למלא אותם… קרא עוד

מתכון לקינוח שוקולד דובאי טבעוני, שמורכב משכבת עוגת שוקולד, מלית קדאיף פיסטוק בין שתי שכבות דקות של שוקולד מריר, ומעל הכל – קצפת. בזמן האחרון יוצא לי להתנסות די הרבה עם אפיה טבעונית, שמבחינתי מצריכה שליטה מאוד גבוהה בעבודה עם חומרי גלם מאוד מיוחדים, שפחות נפוצים במטבח הביתי. בניגוד כמעט מוחלט, יש מתכונים טבעוניים, כמו… קרא עוד

אני מאוד אוהב קוקוס, במיוחד בשילוב של עוגת שוקולד קוקוס ועוגת תפוז קוקוס בחושות, שהן מאוד קלות להכנה, הכל בקערה אחת, והתוצאה רכה, עסיסית, ומאוד טעימה. היתרון במתכון הזה הוא שהיא בנויה מתערובת שיכולה לשמש כבסיס טוב לכל עוגה בחושה, ועם שינויים מאוד קלים אפשר להגיע לכל טעם שאוהבים (גם למי שלא אוהב קוקוס). תאריך… קרא עוד

עוגת תפוזים סיציליאנית מבוססת על תפוזים שלמים שמבשלים וטוחנים אותו עם הקליפה, מה שמבטיח שכל הטעם של התפוז על כל החלקים שלו, ממוצה עד הסוף. הבישול הארוך במים מוציא החוצה את כל המרירות של הקליפה, והמתכון המקורי אפילו לא מכיל קמח, אלא שקדים טחונים. אני הכנתי אותה בתוך רינג, שריפדתי ברצועות של בצק פריך בצדדים… קרא עוד

מתכון לעוגה בחושה תפוז קונפי, שהיא בעצם עוגת תפוזים בחושה, פרווה, מאוד טעימה ומאוד מאוד תפוזית. תפוז קונפי הוא כינוי לפרוסות תפוזים שמבשלים בסירופ סוכר, ואפשר לשלב אותן בכל מיני אלמנטים באפיה כמו עוגות, בצקים, או אפילו להכין איתן תה. את טכניקת ההכנה המלאה אני רושם לכם למטה, ואפשר ליישם אותה על כל פרי הדר… קרא עוד

טירמיסו אמיתי מכינים מביצים חיות- חלמונים ומרנג. אבל הבעיה שהביצים שנמכרות בסופר לא ממש ראויות למאכל ללא בישול, ולכן צצו להן כל מיני אלטרנטיבות פשוטות לטירמיסו. אבל אני ממש לא מוותר על בישול של קרם פטיסייר, שמקליל מאוד את הטירמיסו עצמו והופך אותו למשהו באמת מיוחד, שכולם באמת תמיד אוהבים. במקום להכין בישקוטים מאפס, אני… קרא עוד

מתכון לעוגת אומברה בחושה עם קראמבל שוקולד. העוגה הזאת מבוססת על תערובת עוגת וניל רכה ולחה, שמפצלים בין 3 קערות כדי להוסיף צבע וטעם שונים לכל שכבה. כל שכבה נאפית בנפרד, מה שמבטיח שכבות מסודרות ואחידות כשפורסים מהעוגה. אני הוספתי גם שוקולד צ'יפס בטעמים מריר, חלב ולבן כדי להוסיף קצת עניין, ומלמעלה פיזרתי קראמבל שוקולד… קרא עוד

מתכון לעוגה בחושה לימון קוקוס עם ציפוי קראמבל, קלילה, הכל בקערה אחת, טעימה ומאוזנת. נטרפה תוך דקות מהרגע שהונחה על השולחן. תכינו לשבת? תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגה בחושה לימון קוקוס עם ציפוי קראמבל: ציוד: תבנית אפיה אינגליש: 25 ס"מ אורך, 7.5 ס"מ גובה, 10 ס"מ רוחב, מרופדת בנייר אפיה. מתכון: עוגה אחת קוטר 24… קרא עוד

עוגת שיפון לימון- הגרסה הלימונית לעוגת התפוזים הגבוהה של סבתא, שכולם כל כך אוהבים. הלימון פה מאוד דומיננטי ומשתלב נהדר בעוגה שהמרקם שלה רך כמו ענן. הכנתי גם קרם אוכמניות ממחית אוכמניות ביתית, שהראיתי איך מכינים בסרטון נפרד. אבל זה ממש לא חובה כמובן… לגרסה ללא גלוטן- תוכלו להשתמש בדיוק באותו מתכון לעוגה שפרסמתי בפסח… קרא עוד

עוגה בחושה מאצ'ה, עם שוקולד לבן ובמילוי קרם דובדבנים שפרסמתי לא מזמן. מאצ'ה משתלבת נהדר בקינוחים, במיוחד עם שוקולד לבן, פירות חמצמצים ואגוזים למיניהם. העוגה היא עוגה בחושה קלאסית על בסיס חמאה, ולמרות שיש לאחסן אותה במקרר, חשוב מאוד לקחת בחשבון לתת לה להתרכך בחוץ כ-25 דקות, לפני שאוכלים ממנה. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגה… קרא עוד