סטיקי באנס עם פקאנים וקרמל:

ציוד: מתכון מותאם לתבנית אפיה מלבנית סטנדרטית בגודל 30 (רוחב) על 40 (אורך), אבל אפשר להתאים את גודל המאפים לפי התבנית שיש לכם בבית ולפי ההעדפה האישית.

מתכון:

לבצק שמרים:

תערובת סוכר קינמון:

לקרמל פקאנים:

הוראות הכנה:

לבצק שמרים:

1. לתוך קערת מיקסר שולחני עם וו גיטרה מחובר, מוסיפים את כל חומרי הבצק, חוץ מקוביות החמאה. לשים את הכל על מהירות נמוכה עד שנוצר גוש של בצק.
2. מוסיפים את החמאה בהדרגה, כמה קוביות בכל פעם, וממתינים שהחמאה תיטמע לפני שמוסיפים עוד קוביות חמאה. לאחר שכל החמאה נטמעה, ממשיכים ללוש במשך 10 דקות נוספות על מהירות נמוכה-בינונית, עד שרואים שהבצק נפרד מדפנות הקערה.
3. בעזרת קלף חצי עגול מפלסטיק או לקקן, אוספים את הבצק ומורידים אותו מעל יריעה של ניילון נצמד. מעצבים אותו באופן גס לריבוע, עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר ללילה שלם (מינימום 4-6 שעות מנוחה במקרר).

לקרמל:

1. בסיר קטן מבשלים את כל חומרי הגלם של הקרמל (חוץ מהפקאנים) ומבשלים על אש בינונית, רק עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה.
2. מפזרים את שברי הפקאנים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומוזגים את הקרמל מעליהם בשכבה אחידה.
3. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המאפים.

הרכבה ואפיה:

1. פותחים את הבצק למלבן – הגודל והעובי של הבצק תלויים בהעדפה האישית שלכם.
2. מברישים את הבצק עם החמאה המומסת, מפזרים את תערובת הסוכר קינמון, מגלגלים לגליל וחותכים ליחידות בגודל שווה.
3. מסדרים את היחידות בתבנית מעל הקרמל, מוסיפים לחות עם שפריצר של מים, מכסים עם ניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר שעה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, חום סטטי, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור, למשך 15-20 דקות עד שהמאפים משחימים מלמעלה והקרמל מבעבע.
5. ממתינים 1-2 דקות, מניחים צלחת הגשה מעל התבנית, הופכים ומחלצים את המאפים. מגישים חם עד חמים.
   הערה: אפשר להפוך החוצה את המאפים אל נייר אפיה שמותאם לגודל של תבנית האפיה שלכם. באופן הזה, אפשר להכניס אותם חזרה לתנור לחימום חוזר, במידה ואתם רוצים להגיש אותם יותר מאוחר.