עוגה בחושה תפוחים מקורמלים
הריח של תפוחים מקורמלים בזמן הבישול יכול להוציא אותי מדעתי. אז למה לא לשלב אותם בתוך עוגה בחושה?
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגה בחושה תפוחים מקורמלים:
ציוד:
- תבנית אפיה מלבנית, גודל 15 ס"מ (אורך) X 5 ס"מ (גובה) X 8 ס"מ (רוחב)
מתכון: מתכון: עוגה מלבנית אחת, אורך 15 ס"מ
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| קמח עוגה | 70 גרם |
| שקדים טחונים | 25 גרם |
| אבקת אפיה | 1 כפית |
| קינמון | 1/4 כפית |
| חמאה רכה (טמפ' החדר) | 70 גרם |
| סוכר לבן | 60 גרם |
| מלח | 1/8 כפית |
| ביצים | 60 גרם |
| שמנת מתוקה (38%) | 25 גרם |
| תפוחים מקורמלים | 45 גרם |
לתפוחים מקורמלים:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| תפוחים, גרני סמית', קלופים, ללא ליבה, חתוכים לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ | 75 גרם (תפוח אחד) |
| חמאה | 15 גרם |
| סוכר לבן | 35 גרם |
| מים (1) | 25 גרם |
| קורנפלור | 3 גרם |
| מים (2) | 14 גרם |
| קינמון | 1/4 כפית |
הוראות הכנה והרכבת העוגה:
לתפוחים מקורמלים:
- בקערה קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים (2) ומניחים בצד.
- בקלחת, מעל אש גבוהה, מבשלים יחד את קוביות התפוחים, חמאה, מים (1) וסוכר במשך 10 דקות (יש לערבב כל הזמן).
- לאחר 5 דקות של בישול, מוסיפים פנימה את הקינמון. ממשיכים לבשל 5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
- לקראת סוף הבישול, מוסיפים את תערובת הקורנפלור וממשיכים לבשל עוד דקה- דקה וחצי עד שהתערובת נעשית סמיכה.
- מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר עד לשימוש.
- מרפדים תבנית בנייר אפיה.
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (טורבו), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- בקערה, בעזרת מיקסר חשמלי ידני או מיקסר שולחני עם וו גיטרה, מערבבים יחד חמאה, סוכר, מלח ווניל, על מהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה (בין 3-4 דקות).
- בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים היטב. מוסיפים אותם בהדרגה (8-10 פעימות) אל תוך תערובת החמאה.
- מנפים מעל תערובת החמאה את החומרים היבשים: קמח, שקדים טחונים ואבקת אפיה, ומקפלים פנימה עד 70% איחוד. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוך התערובת עד לאיחוד.
- מוסיפים את התפוחים המקורמלים, ומקפלים בעדינות להטמעה בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית האפיה שהכנו מראש, ואופים במשך 7 דקות. מפזרים את הקראמבל מעל ומחזירים לאפיה למשך 35-40 דקות נוספות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- מצננים מעל רשת במשך 10 דקות לפני שמחלצים מהתבנית. לאחר מכן, מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים ומגישים. אפשר לפזר את יתר התפוחים המקורמלים מעל העוגה.
