עוגיות שוקולד צ'יפס צ'אנקיות
מתכון חדש לעוגיות שוקולד צ'יפס צ'אנקיות. בפעם הראשונה שניסיתי את המתכון, קצת שרפתי את העוגיות בתנור. וגם הרגשתי שהיה לי חסר בביס עוד קצת שוקולד צ'יפס. אז הנה המתכון המעודכן לכל מי שרוצה לנסות.
העוגיות האלה שמנמנות במיוחד, קראנצ'יות מבחוץ ומעט רכות מבפנים. יש טריק קטן שאני ממליץ להקפיד עליו במהלך האפיה כדי למנוע משברי השוקולד שלמעלה מלהישרף.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגיות שוקולד צ'יפס צ'אנקיות:
ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד
מתכון: 12 עוגיות גדולות
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| חמאה רכה (טמפ' החדר) | 195 גרם |
| סוכר לבן | 150 גרם |
| מלח | 4 גרם (1/2 כפית) |
| ביצים | 95 גרם (כ-2 ביצים גודל מדיום) |
| קמח לבן רב תכליתי | 365 גרם |
| אבקת אפיה | 5 גרם (1 כפית) |
| שוקולד צ'יפס מריר (55%) | 195 גרם |
| טבלת שוקולד חלב | 120 גרם |
הוראות הכנה:
לבצק העוגיות ואפיה:
- מחממים תנור מראש ל-180 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
- בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכר והמלח, למשך 3 דקות.
- מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים.
- מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח ואבקת אפייה, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד שהבצק מגיע ל-80% איחוד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומטמיעים אותו בתוך הבצק.
- שוקלים החוצה חתיכות בצק במשקל של כ-83 גרם כל אחת.
- מעצבים את הבצק לכדור חלק ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפיה, במרווחים שווים (במרחק של 3-4 ס"מ אחת מהשנייה כי הן מתרחבות בתנור).
- חותכים את טבלת שוקולד החלב לצ'אנקים, ומסדרים כמה חתיכות מעל כל עוגייה.
- אופים במשך 10 דקות- כדי למנוע משוקולד החלב להישרף במהלך האפיה, הכנסתי מגש אפיה נוסף בשלב גבוה יותר בתוך התנור, כדי שיגן עליו מפני החום הישיר. לאחר 10 דקות, מוציאים את מגש האפיה וממשיכים לאפות 2 דקות נוספות. העוגיות יהיו ממש מעט שחומות, כמעט לבנות, וזה בסדר. מצננים לפחות 15 דקות על רשת צינון לפני שמגישים.
