עוגיות שורטברד לימון ופרג
מתכון קליל לעוגיות שורטברד לימון ופרג, עם זיגוג לימוני (שמוסיף המון, ולא לוותר עליו!). חמאתיות ונימוחות בפה. השתמשתי בקורצן עוגיות אליפסה בקוטר 5 ס"מ, שנותן לעוגיות האלה מראה קצת יותר אלגנטי לדעתי.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגיות שורטברד לימון ופרג:
ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד.
מתכון: 28 עוגיות (להכפיל מתכון לפי הצורך)
לבצק:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| חמאה רכה (טמפ' החדר) | 120 גרם |
| אבקת סוכר | 60 גרם |
| קמח לבן רב תכליתי | 160 גרם |
| קורנפלור | 50 גרם |
| גרידת לימון | גרידה מלימון בינוני |
| זרעי פרג שלמים (לא טחונים) | 6 גרם |
לגלייז לימון:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| מיץ לימון | 9 גרם |
| אבקת סוכר | 51 גרם |
הוראות הכנה:
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור.
- לתוך מעבד מזון מוסיפים אבקת סוכר, חמאה רכה וגרידת לימון, ומעבדים עד לקבלת משחה חלקה.
- מוסיפים פנימה את הקמח, קורנפלור ופרג ומעבדים עד לקבלת בצק מאוחד.
- מורידים את הבצק מעל נייר אפיה ומניחים מעליו יריעה גדולה של ניילון נצמד.
- מרדדים את הבצק לעובי אחיד של 1 ס"מ וקורצים עוגיות.
- מסדרים את העוגיות במרווחים שווים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה, ואופים במשך 10 דקות עד שהעוגיות מתחילות מעט להזהיב בצדדים.
- מצננים מעל רשת צינון ובינתיים מכינים את הגלייז.
- לגלייז: מערבבים היטב את אבקת הסוכר ומיץ הלימון לקבלת משחה חלקה. אני מאוד ממליץ לדייק בכמויות כי היחס הזה נותן ציפוי שמתקשה בצורה מושלמת על גבי העוגייה, באופן כזה שאי אפשר לראות דרכו.
- אפשר לזגג את העוגיות בעזרת שקית זילוף או פשוט לטבול אותן בתוך הגלייז, מה שיותר נוח לכם.
- לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בלבד, רצוי במקרר אם חם בחוץ.
