עוגת שחמט
לפני הרבה שנים היו מוכרים בחנויות אפיה סט ייעודי שנועד לייצר את דוגמת לוח השחמט בתור עוגה. אבל זה מאוד קל לייצר את הדוגמה אם פשוט משתמשים ברינגים בגדלים שונים. העוגה הזאת פשוטה מאוד בטעמים (אבל מאוד טעימה!) ומיוחדת במראה. נראה לי שכמעט כל חובב אפיה ניסה להכין אותה פעם. חשוב לשים לב למרקם הנכון של הגנאש שיאפשר למרוח אותו על העוגה, ממש כמו מלט על בטון. הייחודיות (בעיני) של העוגה הזאת היא דווקא בגימור הלא מלוטש של הגנאש על דפנות והחלק העליון של העוגה, שמקנה לה מראה מאוד מזמין.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שחמט:
ציוד:
- רינג אפיה עגול, קוטר 9 ס"מ
- קורצן עוגיות עגול, קוטר 4.5 ס"מ
מתכון: עוגה אחת, קוטר 16 ס"מ
לשכבות העוגה:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז שוקולד (מתכון) | עוגה אחת- לפרוס ל-2 שכבות בעובי 1.5 ס"מ כל אחת |
| ג'נואז וניל (מתכון) | עוגה אחת- לפרוס ל-2 שכבות בעובי 1.5 ס"מ כל אחת |
למילוי וציפוי:
| מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| שמנת מתוקה (38%) | 300 גרם |
| שוקולד מריר (55%) | 300 גרם |
הוראות הכנה והרכבת העוגה:
- לגנאש: בקערה גדולה, ממיסים יחד במיקרוגל שמנת מתוקה ושוקולד מריר, ומערבבים היטב לגנאש חלק. מניחים בצד עד שהגנאש מגיע לטמפ' עבודה שבין 19 ל-21 מעלות (המרקם של הגנאש נעשה יציב יותר, אבל מזכיר יותר ממרח).
- את עוגות הספוג קורצים בדיוק במרכז עם הרינג וקורצן העוגיות, ומעבירים "טבעות" עוגה ליצירת 4 שכבות "היברידיות" (ראו הדגמה בסרטון ובתמונות).
- מורחים 90 גרם גנאש ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה (שימו לב שאתם מניחים לסירוגין את השכבות השונות).
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
