עוגת שכבות טירמיסו:

מתכון:

הוראות הכנה:

לקרם פטיסייר:

1. בתוך קערית טורפים 40 גרם חלב וקורנפלור לאיחוד. כשהתערובת חלקה, מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.
2. בתוך קלחת מערבבים יחד 80 גרם חלב וסוכר – מביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. מטמפררים את תערובת הביצים והקורנפלור באיטיות עם החלב החם.
4. מעבירים את כל הנוזל דרך מסננת, חזרה לקלחת כדי להיפטר מחלקיקי ביצה שנקרשו.
5. מביאים לרתיחה מעל אש בינונית-נמוכה תוך כדי טריפה, עד שהקרם מבעבע מאוד (בועות עבות יתפוצצו על פני שטח הקרם).
6. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ותמצית הווניל. טורפים היטב ומעבירים לקערה נקייה.
7. מצמידים ניילון נצמד באופן הדוק לפני השטח של הקרם. מניחים להתקרר כשעה בטמפ' החדר, ומעבירים למקרר למשך כ-4 שעות לפחות (או בעדיפות לילה במקרר).

קרם טירמיסו:

1. בקערה מניחים את גבינת המסקרפונה, ובעזרת לקקן, מרככים אותה מעט.
2. מוסיפים בהדרגה את קרם הפטיסייר בתנועות קיפול לתוך המסקרפונה.
3. מקציפים את השמנת והסוכר לקצפת יציבה מאוד. מקפלים אותה בהדרגה לתוך תערובת המסקרפונה. שומרים בקירור עד לשימוש.

הוראות הרכבת העוגה:

1. מורחים 140 גרם קרם טירמיסו ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
2. ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
3. עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.