עוגת שכבות שוקולד ובננות
השילוב הקלאסי של שוקולד ובננות מגיע בצורה של עוגת שכבות.
- חשוב להשתמש בבננות בשלות, אבל לא רכות מאוד, זה עוזר כשרוצים לקרוץ את הפרחים מהבננה בלי שהיא תישבר או תימעך בתוך הקורצן.
- אלמנט קישוט נוסף במתכון זה הוא קרוקנט שקדים- מקרמלים שקדים קצוצים עם סוכר, משטחים ושוברים לחתיכות א-סימטריות. זה מצוין גם בתור נשנוש מתי שמתחשק.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שכבות שוקולד ובננות:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז שוקולד (מתכון) | – | 3 שכבות X 1.5 ס"מ עובי כל אחת |
| קישוט, מילוי: בננות | בננות | 2 בננות גדולות, פרוסות לעובי של 1-1.2 ס"מ. אם רוצים, שומרים כמה פרוסות בעובי של 0.5 ס"מ כדי לקרוץ מהן פרחים. |
| קרם מילוי: שוקולד | שמנת מתוקה 38% | 200 גרם |
| סוכר לבן | 20 גרם | |
| קקאו הולנדי | 6 גרם | |
| קרם עיטוף: שוקולד | שמנת מתוקה 38% | 160 גרם |
| סוכר לבן | 16 גרם | |
| קקאו הולנדי | 5 גרם | |
| קרם זילוף: שוקולד (צנטר עגול, 16 מ"מ) | שמנת מתוקה 38% | 50 גרם |
| סוכר לבן | 5 גרם | |
| קקאו הולנדי | 1.5 גרם | |
| קרם זילוף: רגיל (צנטר כוכב פתוח, Wilton 4B) | שמנת מתוקה 38% | 30 גרם |
| סוכר לבן | 3 גרם | |
| קישוט: קרוקנט שקדים | שקדים, קצוצים בינוני | 50 גרם |
| סוכר לבן | 50 גרם |
הוראות הכנה:
לקרוקנט שקדים:
מבשלים שקדים וסוכר בקלחת, על אש נמוכה עד שהסוכר מתקרמל ומצפה באופן שווה את השקדים. מוזגים את התערובת כל עוד היא נוזלית (זהירות, התערובת רותחת!) למגש אפיה או למשטח עמיד בחום, שעליו מונח נייר אפיה. מניחים מעל התערובת נייר אפיה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך לעובי של 0.3 מ"מ. מצננים לגמרי ושוברים לחתיכות א-סימטריות. נשמר היטב בשקית אטומה (זיפלוק) או קופסה אטומה בטמפ' החדר למשך שבוע.
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 40 גרם קרם, מסדרים פרוסות בננה מעל, ומעליהן מורחים 40 גרם קרם נוספים באופן שווה. מניחים שכבת עוגה נוספת מעל הקרם.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
