עוגת שכבות דובדבנים ופטל
עוגת שכבות עם גימור כיפתי באמצעות קלף גמיש. החמצמצות של הפטל והדובדבנים משתלבת נהדר עם הקצפת והמתיקות של העוגה. עוגת פרי מושלמת לקיץ. שימו לב שיש הרבה הכנות מקדימות לעוגה הזאת, והיא לא בהכרח הכי פשוטה, במובנים של זמן ההכנה וטכניקה.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שכבות דובדבנים ופטל:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז וניל (מתכון) | – | 3 שכבות X 1.5 ס"מ עובי כל אחת |
| מילוי: ריבת דובדבנים | דובדבנים (מגולענים) קפואים או טריים | 80 גרם |
| סוכר לבן | 40 גרם | |
| קורנפלור | 5 גרם | |
| מים | 12 גרם | |
| ליקר (רום, או דובדבנים) | 10 גרם | |
| קומפוט פטל | מחית פטל | 50 גרם |
| סוכר לבן | 25 גרם | |
| קורנפלור | 3 גרם | |
| מים | 7 גרם | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 200 גרם |
| סוכר לבן | 20 גרם | |
| קרם עיטוף: פטל | שמנת מתוקה 38% | 140 גרם |
| סוכר לבן | 30 גרם | |
| קומפוט פטל | 14 גרם | |
| קרם זילוף: רגיל (צנטר עלה 125) | שמנת מתוקה 38% | 50 גרם |
| סוכר לבן | 5 גרם | |
| קישוט: גנאש פטל (להמיס יחד במיקרוגל) | שוקולד לבן | 30 גרם |
| קומפוט פטל | 30 גרם |
הוראות הכנה:
ריבת דובדבנים:
בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.
קומפוט פטל:
בקערית קטנה מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לאיחוד. בקלחת קטנה, מבשלים יחד מחית דובדבנים וסוכר על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 40 גרם קרם, ומעליו מניחים במרכז 50 גרם של ריבת דובדבנים (בערך 2 כפות). מעל הריבה מורחים 40 גרם קרם נוספים באופן שווה, ומעליו מניחים שכבת עוגה נוספת.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
