עוגת שכבות תפוחים מקורמלים
פאי תפוחים זה אחד הקינוחים הטעימים והקלאסיים שיש. מה אם ננסה להעביר את החוויה הזאת דרך עוגת שכבות? במתכון הזה אני משתמש בתפוחים מקורמלים למילוי ולטופינג של העוגה. הטעם פשוט לא יאומן.
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת שכבות תפוחים מקורמלים:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז וניל (מתכון) | – | 3 שכבות X 1.5 ס"מ עובי כל אחת |
| מילוי, טופינג: תפוחים מקורמלים | תפוחים (סמית')- קלופים, ללא ליבה, חתוכים לקוביות קטנות של 1 ס"מ | 342 גרם (3 תפוחים) |
| חמאה | 45 גרם | |
| סוכר לבן | 105 גרם | |
| מים | 60 גרם | |
| קינמון | 3/4 כפית | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 190 גרם |
| סוכר לבן | 19 גרם | |
| קרם עיטוף: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 120 גרם |
| סוכר לבן | 12 גרם | |
| קרם זילוף: רגיל (צנטר כוכב סגור 844) | שמנת מתוקה 38% | 60 גרם |
| סוכר לבן | 6 גרם | |
| קישוט: עלי נענע | עלי נענע טריים | כמה שרוצים |
הוראות הכנה:
תפוחים מקורמלים:
מקלפים תפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות בגודל של 1 ס"מ.
בתוך קלחת, מבשלים את התפוחים יחד עם החמאה, סוכר והמים, על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כ-10 דקות. לאחר 5 דקות ראשונות של הבישול, מוסיפים את הקינמון וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, למשך 5 הדקות שנותרו.
מעבירים את התערובת מעל מסננת שמונחת מעל קערה, כדי ללכוד את עודפי הנוזלים- אפשר לכסות את המסננת עם ניילון נצמד בשלב זה. ככל שהתפוחים יגירו יותר נוזלים, כך עדיף (בין שעה וחצי ל-3 שעות, או לילה שלם במקרר). בכל מקרה יש לצנן לחלוטין לפני השימוש.
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 75 גרם קרם, ומעליו מניחים 50 גרם של תפוחים מקורמלים (להשתדל שהתפוחים יהיו מפוזרים כמה שניתן ולא במרכז). מעל התפוחים מניחים שכבת עוגה נוספת.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
