עוגת היומולדת שלי
אני לא צעיר… אבל זה ממש לא מנע ממני להכין לעצמי עוגת יומולדת בעיצוב כמו לילד קטן חחח.
העוגה פשוטה בטעמים שלה, והעיטוף הוא עם קצפת שיש בה מעט צבע מאכל כחול. נכון, אני מאוד מתנגד לשימוש בצבעי מאכל. אבל טיפה אחת בעוגה אחת, זה לא נורא מאוד. אם היה לי יותר זמן ומשאבים, הייתי משקיע בספירולינה כחולה, או תה אפונת הפרפר (צבע כחול טבעי). אבל אני מניח שמותר לפעמים לקצר את הדרך.
את העננים בצדי העוגה מזלפים ואז מורחים בעזרת שפכטל קטן לעיצוב עוגות. כשמנסים את זה בפעם הראשונה זה מוזר ולא יוצא בדיוק כמו שאנחנו רוצים. אבל תזכרו – תרגול עושה אתכם מיומנים יותר וטובים יותר. את דמויות העננים הכנתי ממוס שוקולד לבן שיצקתי לתוך תבנית עננים מסיליקון (אפשר למצוא אותה ממש בזול בעלי אקספרס).
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגת היומולדת שלי:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז שוקולד (מתכון) | – | 5 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת |
| מילוי: פניני קראנץ' שוקולד חלב או מריר | פניני קראנץ' שוקולד חלב או מריר | כמה שרוצים. משמש לפיזור במילוי בין השכבות. |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 320 גרם |
| סוכר לבן | 32 גרם | |
| קרם עיטוף: רגיל (כחול) | שמנת מתוקה 38% | 140 גרם |
| סוכר לבן | 14 גרם | |
| צבע מאכל כחול | טיפה אחת | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 40 גרם |
| סוכר לבן | 4 גרם | |
| קישוט: ענני מוס שוקולד לבן | ג'לטין | 1.5 גרם (1/2 כפית) |
| מים | 8 גרם | |
| תמצית או מחית וניל | 1/2 כפית | |
| שוקולד לבן | 38 גרם | |
| חלב | 38 גרם | |
| שמנת מתוקה 38% | 60 גרם |
הוראות הכנה:
מוס שוקולד לבן:
- בקערה קטנה, מערבבים את הג'לטין היטב עם מים ושומרים במקרר עד לשימוש.
- שמים שוקולד לבן בכלי צר וגבוה. מחממים את החלב ל-80 מעלות. יוצקים את החלב החם מעל השוקולד וממתינים 2-3 דקות כדי שימיס אותו לאט. בינתיים, ממיסים את תערובת הג'לטין במיקרוגל בערך 10 שניות ומערבבים היטב לנוזל שקוף וללא גושים.
- מוסיפים את הג'לטין והווניל לתערובת השוקולד, ובעזרת בלנדר מוט טוחנים לתערובת חלקה וללא גושים. מצננים לטמפ' של 33-34 מעלות.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה, ומקפלים אותה בהדרגה לתוך תערובת השוקולד. משתמשים במוס מיד, בטמפ' של 23-24 מעלות.
הוראות הרכבת העוגה:
- מורחים 70 גרם קרם, ומפזרים פניני קראנץ' שוקולד מעל. מניחים שכבת עוגה נוספת מעל.
- ממשיכים באותו אופן עם יתר הקרם ושכבות העוגה. עם השאריות של קרם המילוי משתמשים לציפוי פירורים.
- עוטפים את העוגה ומקשטים כפי שמוצג בתמונה, או לפי טעמכם האישי.
