מתכון לפאי תפוחים קלאסי שאי אפשר להפסיק לאכול. הבצק הוא בצק פאי על בסיס חמאה. זה לא בצק פריך מתוק, אלא בעל טעם מאוד ומרקם שמזכיר קצת בצק עלים.   אני אגיד מראש שיש כל מיני סוגים של בצקים לפאי, אבל בכולם העיקרון נשאר אותו דבר: יש כמות גדולה של שומן וכמות קטנה מאוד של… קרא עוד

טארט לימון ופירות יער ללא אפיה. כלומר, בהנחה ואתם לא שומרים פרוסות של עוגות ספוג במקפיא (כמוני) אז כן, לגמרי אין פה צורך באפיה. חשבתי לעצמי איזה קינוח לא אפוי אפשר להכין בזמן שאני מחכה לתנור החלופי שלי, שהוא לא עוגת ביסקוויטים או כדורי שוקולד. אז פאי לימון (או במקרה הזה, טארט לימון) עלה בגורל.… קרא עוד

מתכון לפסטל דה נאטה (Pasteis De Nata), מכונה גם "טארט ביצים". אבל למען האמת, למילוי יש טעם ומרקם שמזכירים קצת קרם ברולה. כן, יש כאן קצת קיפולי חמאה לתוך הבצק, אבל שזה לא יעצור אתכם מלהכין את המאפה הטעים בצורה הזויה הזה. במקום להשתמש בטכניקת קיפול בלוק חמאה לתוך הבצק, אני מורח חמאה רכה בשכבה… קרא עוד

את המתכון שלי לבצק פילו ביתי כבר פרסמתי, והפעם לכבוד שבועות אני מכין ממנו בורקס תפוחי אדמה. אז קבלו מתכון לאחד הבורקסים הכי טעימים שיצא לי אי פעם להכין: בורקס תפוחי אדמה מבצק פילו ביתי. אפשר להשתמש בחבילת עלי פילו מוכנה מראש , אבל; מלית תפוחי האדמה מאוד רכה, כמו פירה. במקרר היא מתייצבת, אבל… קרא עוד

לכבוד שבועות, קבלו מתכון לבורקס גבינה מבצק עלים ביתי. מי שלא יצא לו להכין בצק עלים בבית, חייב לפחות פעם אחת לנסות את הגרסה הזאת, שהיא גרסה לבצק עלים מהיר, שלא מצריכה קיפול בלוק של חמאה לתוך הבצק. הכנתי את הבורקס הזה גם בגרסה ללא גלוטן, שהיא גם כשרה לפסח. במקום זה, מטמיעים את החמאה… קרא עוד

מידיה בקלאווה (midye baklava), אולי אחת הבקלאוות הכי יפות שראיתי, וכמובן שרצתי מיד לנסות. היא בצורת צדפים ומכינים אותה במקור עם מלית של פיסטוקים וקרם סולת. אם אתם אוהבים בקלאווה, המתכון הזה בשבילכם. קצת דגשים וטיפים לעבודה עם בצק פילו קנוי- החיסרון הבולט שלו הוא שהוא מתייבש ומתפורר מאוד מהר, וקשה מאוד להפריד בין שני… קרא עוד