עוגה בחושה היער השחור:

ציוד: תבנית אינגליש אורך 20 ס״מ, רוחב 11.5 ס״מ, גובה 7 ס״מ, מרופדת בנייר אפיה

מתכון: עוגה אחת

לעוגה:

לקומפוט דובדבנים:

לסירופ שוקולד:

הוראות הכנה:

קומפוט דובדבנים:

בקלחת קטנה, מבשלים יחד דובדבנים, סוכר וקורנפלור על אש נמוכה, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על אש קטנה-בינונית עד להסמכה של התערובת. מורידים מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון. יש לצנן לפני השימוש, ובכל מקרה יש להפריד את הפירות מהרוטב לשתי קעריות קטנות נפרדות. את הפירות נוסיף לתוך בלילת העוגה ואת הרוטב נזגג מעל העוגה בשלב הקישוט.

לסירופ שוקולד:

מערבבים יחד את כל החומרים היטב, פרט לחלב והליקר. את החלב מוסיפים לאחר שכל החומרים עורבבו, ואת הליקר מוסיפים בסוף, כשהתערובת כבר לא חמה. שומרים במקרר עד לשימוש.

לעוגה:

1. מחממים תנור מראש ל-175 מעלות (חום סטטי), עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור.
2. בקערה טורפים יחד קקאו, קפה, סוכר, ומלח עם מים רותחים
3. מוסיפים קרם קוקוס וביצים וטורפים היטב לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי ערבוב עם המטרפה.
4. מנפים מעל קמח ואבקת אפיה, וטורפים לתערובת חלקה.
5. מוזגים לתבנית שהכנו מראש, מפזרים את הדובדבנים והשוקולד צ'יפס, ומערבבים אותם מעט פנימה לתוך העוגה.
6. אופים למשך 55 דקות, או עד שקיסם שנכנס למרכז העוגה יוצא יבש. אפשר לכסות עם נייר כסף במידה והעוגות משחימות מהר מדי (אני כיסיתי את העוגה עם נייר כסף ב-25 דקות האחרונות של האפיה).
7. מוציאים את התבנית לרשת צינון ומיד משקים את העוגה עם בערך 3/4 מהכמות של סירופ השוקולד כשהיא חמה. נותנים לה להצטנן בתבנית למשך 30 דקות לפני שמחלצים אותה כך שתשב ישירות על רשת הצינון להתקרר לחלוטין.
8. אפשר להקציף 150 גרם שמנת מתוקה 38% עם קצת סוכר למרקם נוח לזילוף, ולזלף קישוטים כמו שרואים בתמונות או לפי העדפתכם האישית (אני השתמשתי בצנטר BC328). מזגגים את הקצפת עם הרוטב שנשאר מבישול הדובדבנים, ומקשטים עם דובדבנים טריים.