מאפינס שוקולד רכים, עם שוקולד צ'יפס שנותנים קצת קראנץ'. אם לא יצא לכם לראות איך מכינים ליינרים לתבנית מאפינס, אני מצרף לכאן גם סרטון הדרכה קצר, שיראה לכם איך להכין אותם, לא משנה מה גודל התבנית שיש לכם בבית. בחרתי לקשט עם קצפת (כמובן) וקצת שוקולד מריר מומס מעל. קרא עוד

נתבקשתי להכין עוגת ריסז (Reese's), אבל לא היה לי בבית את הממתק המאוד יקר הזה, ודי התעצלתי ללכת לקנות. אני לא ממש מבין את ההייפ… זה בסה"כ פרופיל טעמים פשוט של חמאת בוטנים ושוקולד, אז למה לא לשחזר את אותו פרופיל טעמים בדיוק בבית? המתכון שלפניכם לעוגת ריסז (Reese's), כוללת כמה אלמנטים שצריך להכין מראש,… קרא עוד

עוגת גבינה ללא אפיה נופלת תחת ההגדרה של עוגת מוס, כי לרוב מייצבים אותה עם ג'לטין. בגרסה הזאת אני משלב גם מחית אוכמניות בתוך התערובת, כדי לתת לה טעם מעניין יותר, ומוסיף תחתית של בצק עוגיות אכיל. אם יצא לכם פעם לטעום בצק עוגיות לא אפוי (או גם, בצק עוגיות אכיל), אז אתם בטח יודעים… קרא עוד

אחת העוגות שאני הכי אוהב בעולם היא עוגת היער השחור. היא מחזירה אותי אחורה בזמן, לטעמים נוסטלגיים וקלאסיים, והיא מבחינתי כל מה ש"עוגה" כהגדרתה אמורה להיות. השילוב הזה של שוקולד, קצפת ודובדבנים (שהעונה שלהם כל כך קצרה), כל הזמן גורם לי לחזור ולנסות ליישם אותו במאפים בכל מיני צורות אחרות שהן לא העוגה המקורית. המתכון… קרא עוד

מתכון לעוגת לימון ושוקולד לבן. מה זה בעצם "עוגת שוקולד"? כפי שהשם מרמז, מדובר בעוגה ששוקולד הוא אחד המרכיבים שלה. יש לה אסתטיקה מאוד מיוחדת, בה המרכז שקוע, וכתוצאה מכך אפשר למלא אותו, בדרך כלל בגנאש בטעם כלשהו. הקריסה של העוגה לתוך המרכז מתרחשת בגלל שמקפלים מרנג לתוך תערובת עוגת חמאה כבדה. בועות האוויר שבמרנג… קרא עוד

עוגת ויקטוריה חגיגית, עם אינסרט של פירות יער. אחרי שהכנתי אותה, קצת הצטערתי שלא מילאתי אותה גם בקצפת. אבל לא נורא, בשביל זה אני מפרט כאן גם את המתכון לאופציה הזאת. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת ויקטוריה עם פירות יער: ציוד: מתכון: עוגת ויקטוריה אחת עם 3 שכבות אלמנט מצרך כמות (גרם / יחידות) אינסרט… קרא עוד

כריסמס מביא איתו טעמים וריחות של תבלינים שפחות נפוצים באפיה שאינה קשורה לכריסמס. המתכון הבא לקאפקייקס ג'ינגרברד (שבעיקר נובע מהטעמים של הקינמון והג'ינג'ר) הוא רק דוגמה. שימו לב שאתם משתמשים במולסה מתוקה, ולא במולסה שחורה מסוג בלאק-סטראפ (כמו שעשיתי בתור אופה מתחיל). מולסה שחורה היא בסיס לרוטב ברביקיו, ותאמינו לי שאתם לא רוצים את הטעם… קרא עוד

אני לגמרי יכול להבין את הצורך בעוגות פרווה. זה עניין רציני במיוחד במדינה שלנו. הבעיה שבאופן אישי מאוד קשה לי עם הטעם השטוח של קינוחים פרווה. התבקשתי להכין עוגה פרווה לאירוע- חשבתי הרבה ובסוף פיתחתי את המתכון הבא לעוגת מוס שוקולד וניל פרווה, שיצאה די טוב. הוא מבוסס על קרם קוקוס ומרנג איטלקי. בעוגות מוס… קרא עוד

עוגה בחושה תותים וקראמבל רכה. העוגה הזאת כל כך מזכירה לי עוגות בחושות של פעם, כאלה שהיו משלבים בתוכם חתיכות פרי שלמות. אז הפעם שילבתי תותים בתוך העוגה אבל אפשר לגמרי להחליף אותם בכל פרי אחר שאוהבים. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגה בחושה תותים וקראמבל: ציוד: תבנית אפיה אנג'ל, 18 ס"מ (קוטר) X 9 ס"מ (גובה),… קרא עוד