אחת העוגות שאני הכי אוהב בעולם היא עוגת היער השחור. היא מחזירה אותי אחורה בזמן, לטעמים נוסטלגיים וקלאסיים, והיא מבחינתי כל מה ש"עוגה" כהגדרתה אמורה להיות. השילוב הזה של שוקולד, קצפת ודובדבנים (שהעונה שלהם כל כך קצרה), כל הזמן גורם לי לחזור ולנסות ליישם אותו במאפים בכל מיני צורות אחרות שהן לא העוגה המקורית. המתכון… קרא עוד

מתכון לעוגת לימון ושוקולד לבן. מה זה בעצם "עוגת שוקולד"? כפי שהשם מרמז, מדובר בעוגה ששוקולד הוא אחד המרכיבים שלה. יש לה אסתטיקה מאוד מיוחדת, בה המרכז שקוע, וכתוצאה מכך אפשר למלא אותו, בדרך כלל בגנאש בטעם כלשהו. הקריסה של העוגה לתוך המרכז מתרחשת בגלל שמקפלים מרנג לתוך תערובת עוגת חמאה כבדה. בועות האוויר שבמרנג… קרא עוד

עוגת ויקטוריה חגיגית, עם אינסרט של פירות יער. אחרי שהכנתי אותה, קצת הצטערתי שלא מילאתי אותה גם בקצפת. אבל לא נורא, בשביל זה אני מפרט כאן גם את המתכון לאופציה הזאת. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת ויקטוריה עם פירות יער: ציוד: מתכון: עוגת ויקטוריה אחת עם 3 שכבות אלמנט מצרך כמות (גרם / יחידות) אינסרט… קרא עוד

כריסמס מביא איתו טעמים וריחות של תבלינים שפחות נפוצים באפיה שאינה קשורה לכריסמס. המתכון הבא לקאפקייקס ג'ינגרברד (שבעיקר נובע מהטעמים של הקינמון והג'ינג'ר) הוא רק דוגמה. שימו לב שאתם משתמשים במולסה מתוקה, ולא במולסה שחורה מסוג בלאק-סטראפ (כמו שעשיתי בתור אופה מתחיל). מולסה שחורה היא בסיס לרוטב ברביקיו, ותאמינו לי שאתם לא רוצים את הטעם… קרא עוד

אני לגמרי יכול להבין את הצורך בעוגות פרווה. זה עניין רציני במיוחד במדינה שלנו. הבעיה שבאופן אישי מאוד קשה לי עם הטעם השטוח של קינוחים פרווה. התבקשתי להכין עוגה פרווה לאירוע- חשבתי הרבה ובסוף פיתחתי את המתכון הבא לעוגת מוס שוקולד וניל פרווה, שיצאה די טוב. הוא מבוסס על קרם קוקוס ומרנג איטלקי. בעוגות מוס… קרא עוד

עוגה בחושה תותים וקראמבל רכה. העוגה הזאת כל כך מזכירה לי עוגות בחושות של פעם, כאלה שהיו משלבים בתוכם חתיכות פרי שלמות. אז הפעם שילבתי תותים בתוך העוגה אבל אפשר לגמרי להחליף אותם בכל פרי אחר שאוהבים. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגה בחושה תותים וקראמבל: ציוד: תבנית אפיה אנג'ל, 18 ס"מ (קוטר) X 9 ס"מ (גובה),… קרא עוד

לדעתי מדובר בעוגת לימון מרנג הבחושה הטובה ביותר שיצא לי להכין. אבל אני עשוי להיות משוחד… קרם הלימון (או באנגלית, קארד לימון) נותן הרבה מאוד אופי לעוגה, והמרנג כמובן עובד עם כל דבר שיש בו לימון. אם אתם אוהבים לימון, תנו לעוגה הזו צ'אנס. תאריך פרסום: עודכן ל אחרונה: עוגת לימון מרנג: ציוד: תבנית מרובעת… קרא עוד

כל אחד צריך באמתחתו מתכון, או 10, לעוגת שוקולד קלאסית. באמת האינטרנט מלא במתכונים לעוגות שוקולד, אז אני אשמח לשתף גם את המתכון שלי. עם רעיון לעיצוב אלגנטי, העוגה הזאת יוצאת מהמסגרת של "עוגה פשוטה", אבל כזאת שכל אחד יכול להכין בבית. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: עוגת שוקולד קלאסית: ציוד: תבנית אפיה עגולה, קוטר 18… קרא עוד

הצבע של הקאפקייקס השחורים האלה מגיע כמובן מקקאו שחור, שנותן טעם של אוראו לכל דבר שתוסיפו אותו. את המתכון הזה צילמתי להאלווין, ברוח החג, אבל אני חייב לציין שהוא מאוד קל להכנה ואפילו לא דורש מיקסר,  אז תרגישו חופשי להנות מקאפקייקס שחורים לא רק בהאלווין. תאריך פרסום: עודכן לאחרונה: קאפקייקס שחורים- כובע המכשפה הרעה: ציוד:… קרא עוד

העוגה שאולי הכי מזוהה איתנו הישראלים היא עוגת ביסקוויטים. מה אני יכול לחדש לכם כאן? זאת העוגה הכי פשוטה להכנה. אבל כבר תקופה מאוד ארוכה שישבתי וחשבתי איך אני הופך עוגת ביסקוויטים ליותר "מפונפנת", לתת לה קצת פוזה. יישור הצדדים, זילוף יפה מעל ובריכת גנאש שוקולד במרכז לגמרי עשו את העבודה לדעתי. הקרמים בפנים הם… קרא עוד