עוגות למינגטון אישיות
@under_baked עוגת למינגטון (מתכון ל-9 עוגות אישיות) ספוג ווניל: 150 גרם ביצים 80 גרם סוכר לבן 80 גרם קמח עוגה 10 גרם קורנפלור כפית תמצית או מחיל וניל 20 גרם חמאה 15 גרם חלב סירופ סוכר: 30 גרם סוכר לבן 120 גרם מים רותחים קצפת למילוי: 125 גרם שמנת מתוקה 38% 12 גרם סוכר לבן ריבה (ביתית או קנויה, מומלץ פטל או דובדבנים): 60-70 גרם גנאש וציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 55% 150 גרם שמנת מתוקה 38% 250 גרם שבבי קוקוס לעוגה (תבנית ריבועית קוטר 15 ס״מ): 1. מקציפים ביצים, סוכר ווניל על מהירות גבוהה במשך 10 דקות עד לקבלת קצף תפוח וסמיך מאוד. מנמיכים למהירות נמוכה ומקציפים לבערך דקה נוספת. 2. מנפים את הקמח והקורנפלור מעל קצף הביצים ומקפלים בעדינות פנימה עד שלא רואים שאריות של אבקה. 3. בתוך קערית, ממיסים חמאה יחד עם החלב במיקרוגל. 4. מעבירים בערך רבע כוס מתערובת העוגה לתוך תערובת החלב והחמאה, ומערבבים טוב לאיחוד. 5. מחזירים את התערובת הזאת לקערה עם שאר בלילת העוגה ומקפלים בעדינות פנימה. 6. יוצקים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה בתחתית ובדפנות, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות (טורבו), בשלב התחתון ביותר בתנור, למשך כ-30 דקות. 7. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מטיחים את התבנית על השיש כדי להוציא את האדים החמים החוצה ומחלצים מיד על רשת אפיה. מניחים לעוגה להצטנן לפני שפורסים לפרוסות בעובי שווה (בסרטון פרסתי ל-3 פרוסות בעובי של 1 ס״מ). 8. לסירופ: מערבבים מים וסוכר יחד ומניחים לסירופ להתקרר לגמרי. 9. לקצפת: מקציפים את השמנת עם הסוכר, לקצפת יציבה מאוד. 10. מברישים את הפרוסה הראשונה בסירופ סוכר. 11. מורחים את כל הקצפת למילוי בשכבה אחידה. 12. מניחים מעל פרוסת עוגה נוספת, מברישים בסירופ ומורחים שכבה אחידה ודקה של ריבה. מכסים עם פרוסת עוגה נוספת מעל. 13. מכניסים להקפאה למשך 3 שעות לפחות. 14. חותכים את הקצוות הלא מסודרים ואז חותכים לקוביות שוות בגודלן. 15. מחזירים חזרה למקפיא להתייצבות של שעה. 16. לגנאש: ממיסים במיקרו שמנת ושוקולד. 17. מצפים כל קוביית עוגה בגנאש (כדאי מאוד לעבוד על 2 קוביות בכל פעם כדי לשמור על טמפ׳ נמוכה של העוגה) 18. חשוב לתת לגנאש להתייצב 2 דקות מעל רשת כדי שלא ימרח בזמן הציפוי בקוקוס. 19. מקשטים ומגישים . . #bakingvlog #lamingtoncake #bakersoftiktok #מתכונים #פוריו #פוריוישראל #עוגות #אפייה #קצפת #קצפת #cakesoftiktok
♬ 3:03 PM – しゃろう
אני לא בטוח באיזו מערה חייתי לפני שהכרתי את הקינוח האוסטרלי הקלאסי הזה. המתכון הזה של עוגות למינגטון אישיות, נכנס לקטגוריית עוגות שכבות, מאחר ומדובר בעוגת שכבות של ספוג וריבה, עטופה בציפוי שוקולד וקוקוס טחון. היא נשמעת פשוטה ברמת הטעמים, אבל מי שלא טעם- לא באמת מבין. אני מודה שהקטע המלכלך והמאתגר ביותר הוא לטבול את העוגות בשוקולד וקוקוס. אבל זה כל כך שווה את זה אחר כך. מתכון מושלם לאירוח!
תאריך פרסום:
עודכן לאחרונה:
עוגות למינגטון אישיות:
מתכון:
| אלמנט | מצרך | כמות (גרם / יחידות) |
| ג'נואז וניל (תבנית ריבוע, 15 X 15 ס"מ) (מתכון) | – | 3 שכבות X 1 ס"מ עובי כל אחת |
| סירופ סוכר | מים רותחים | 120 גרם |
| סוכר לבן | 30 גרם | |
| קרם מילוי: רגיל | שמנת מתוקה 38% | 125 גרם |
| סוכר לבן | 12 גרם | |
| מילוי: ריבה (ביתית או קנויה) | ריבת פטל או דובדבנים | 60-70 גרם |
| ציפוי: גנאש שוקולד מריר | שוקולד מריר (55%) | 300 גרם |
| שמנת מתוקה 38% | 150 גרם | |
| קישוט: קוקוס | שבבי קוקוס | 250 גרם |
הוראות הרכבת העוגה:
- מברישים את הפרוסה הראשונה בסירופ סוכר.
- מורחים את כל הקצפת למילוי בשכבה אחידה.
- מניחים מעל פרוסת עוגה נוספת, מברישים בסירופ ומורחים שכבה אחידה ודקה של ריבה. מכסים עם פרוסת עוגה נוספת מעל.
- מכניסים להקפאה למשך 3 שעות לפחות.
- חותכים את הקצוות הלא מסודרים ואז חותכים ל-9 קוביות שוות בגודלן.
- מחזירים חזרה למקפיא להתייצבות של שעה.
- לגנאש: ממיסים במיקרו שמנת ושוקולד.
- מצפים כל קוביית עוגה בגנאש (כדאי מאוד לעבוד על 2 קוביות בכל פעם כדי לשמור על טמפ׳ נמוכה של העוגה)
- חשוב לתת לגנאש להתייצב 2 דקות מעל רשת כדי שלא ימרח בזמן הציפוי בקוקוס.
- מקשטים ומגישים
