Lamingtons
@under_baked עוגת למינגטון (מתכון ל-9 עוגות אישיות) ספוג ווניל: 150 גרם ביצים 80 גרם סוכר לבן 80 גרם קמח עוגה 10 גרם קורנפלור כפית תמצית או מחיל וניל 20 גרם חמאה 15 גרם חלב סירופ סוכר: 30 גרם סוכר לבן 120 גרם מים רותחים קצפת למילוי: 125 גרם שמנת מתוקה 38% 12 גרם סוכר לבן ריבה (ביתית או קנויה, מומלץ פטל או דובדבנים): 60-70 גרם גנאש וציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 55% 150 גרם שמנת מתוקה 38% 250 גרם שבבי קוקוס לעוגה (תבנית ריבועית קוטר 15 ס״מ): 1. מקציפים ביצים, סוכר ווניל על מהירות גבוהה במשך 10 דקות עד לקבלת קצף תפוח וסמיך מאוד. מנמיכים למהירות נמוכה ומקציפים לבערך דקה נוספת. 2. מנפים את הקמח והקורנפלור מעל קצף הביצים ומקפלים בעדינות פנימה עד שלא רואים שאריות של אבקה. 3. בתוך קערית, ממיסים חמאה יחד עם החלב במיקרוגל. 4. מעבירים בערך רבע כוס מתערובת העוגה לתוך תערובת החלב והחמאה, ומערבבים טוב לאיחוד. 5. מחזירים את התערובת הזאת לקערה עם שאר בלילת העוגה ומקפלים בעדינות פנימה. 6. יוצקים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה בתחתית ובדפנות, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות (טורבו), בשלב התחתון ביותר בתנור, למשך כ-30 דקות. 7. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מטיחים את התבנית על השיש כדי להוציא את האדים החמים החוצה ומחלצים מיד על רשת אפיה. מניחים לעוגה להצטנן לפני שפורסים לפרוסות בעובי שווה (בסרטון פרסתי ל-3 פרוסות בעובי של 1 ס״מ). 8. לסירופ: מערבבים מים וסוכר יחד ומניחים לסירופ להתקרר לגמרי. 9. לקצפת: מקציפים את השמנת עם הסוכר, לקצפת יציבה מאוד. 10. מברישים את הפרוסה הראשונה בסירופ סוכר. 11. מורחים את כל הקצפת למילוי בשכבה אחידה. 12. מניחים מעל פרוסת עוגה נוספת, מברישים בסירופ ומורחים שכבה אחידה ודקה של ריבה. מכסים עם פרוסת עוגה נוספת מעל. 13. מכניסים להקפאה למשך 3 שעות לפחות. 14. חותכים את הקצוות הלא מסודרים ואז חותכים לקוביות שוות בגודלן. 15. מחזירים חזרה למקפיא להתייצבות של שעה. 16. לגנאש: ממיסים במיקרו שמנת ושוקולד. 17. מצפים כל קוביית עוגה בגנאש (כדאי מאוד לעבוד על 2 קוביות בכל פעם כדי לשמור על טמפ׳ נמוכה של העוגה) 18. חשוב לתת לגנאש להתייצב 2 דקות מעל רשת כדי שלא ימרח בזמן הציפוי בקוקוס. 19. מקשטים ומגישים . . #bakingvlog #lamingtoncake #bakersoftiktok #מתכונים #פוריו #פוריוישראל #עוגות #אפייה #קצפת #קצפת #cakesoftiktok
♬ 3:03 PM – しゃろう
I am not sure in what cave I’ve been living my life, before familiarizing myself with this classic, Australian dessert. This recipe was included in the layer cakes category, since Lamingtons are little cakes, filled with jam and coated with chocolate and shredded coconut. It sounds so simple in terms of flavor profile, but man… If you’ve never tasted it before, you can’t really understand. I have to admit the most challenging and messy part if dipping the cakes in chocolate and coconut. But its so worth your while, let me tell you. This is a perfect recipe for an afternoon tea!
First published:
Last modified:
Lamingtons:
Recipe:
| Element | Ingredient | Amount (g / units) |
| Vanilla Genoise (Squared cake pan, 15 x 15 cm) (Recipe) | – | 1cm thick x 4 Sheets |
| Sugar Syrup | Boiling Water | 120g |
| White Granulated Sugar | 30g | |
| Insert Cream: Plain | Heavy Cream (38%) | 125g |
| White Granulated Sugar | 12g | |
| Filling: Jam (Homemade or Storebought) | Raspberry or Cherry Jam | 60-70g |
| Coating: Chocolate Ganache | Dark Chocolate (55%) | 300g |
| Heavy Cream (38%) | 150g | |
| Decoration: Shredded Coconut | Shredded Coconut | 250g |
Cake assembly instructions:
- Brush the first cake layer with syrup.
- Evenly spread the whole amount of insert cream on the cake layer.
- Cover the cream with another layer of cake. Brush it with syrup and evenly spread a thin layer of the jam. Cover the jam with additional layer of cake.
- Freeze for at least 3 hours.
- Trim the edges, and cut into equally sized 9 cubes.
- Return the cut cubes back to the freezer for about 1 hour.
- To prepare the ganache: melt the chocolate and heavy cream in the microwave.
- Coat each cake cube with the ganache (It’s best to manage 2 cubes at a time in order to maintain their low temperature).
- It is important to allow that ganache to set about 2 minutes, over a cooling rack, to prevent smearing chocolate all over during dunking the cakes in the shredded coconut.
- Decorate and serve.
