Individual Chiffon Cake Sandwiches
@under_baked כריכי שיפון אישיים (8 יחידות): לעוגה (תבנית שיפון קוטר 18 גובה 9 ס״מ): 3 ביצים גודל לארג׳ מופרדות: 57 גרם חלמון 111 גרם חלבון 40 גרם סוכר לבן (1) 38 גרם שמן 63 גרם מיץ תפוזים 5 גרם גרידת תפוז חצי כפית תמצית וניל חצי כפית אבקת אפיה 69 גרם קמח עוגה 40 גרם סוכר לבן (2) למילוי: 100 גרם שמנת מתוקה 38% 10 גרם סוכר לבן הוראות הכנה: 1. מחממים תנור מראש ל-150 מעלות טורבו, עם רשת אפיה ממוקמת בחלק התחתון של התנור. 2. מרפדים מגש אפיה עם נייר אפיה ומניחים מעליו את תבנית השיפון (לא לשמן, ולא לרפד בנייר אפיה). 3. טורפים יחד את החלמונים, סוכר (1), וניל, מיץ תפוזים וגרידת תפוז, שמן, והוניל לתערובת אחידה. 4. מנפים מעל את הקמח ואבקת האפיה. טורפים עד קבלת תערובת חלקה. מניחים בצד. 5. מקציפים את החלבונים עם הסוכר (2) עד לקבלת קצף יציב אבל רך. 6. מקפלים את המרנג בשלוש פעמים לתערובת החלמונים עד לקבלת תערובת אחידה. 7. יוצקים לתבנית ואופים במשך 25 דקות (קיסם ננעץ בתוך העוגה צריך לצאת יבש). לא לפתוח את התנור במהלך האפיה אחרת העוגה תיפול. 8. אחרי האפיה, מניחים את העוגה כשהיא הפוכה ונותנים לה להצטנן לחלוטין (!!). לא מחלצים את העוגה מהתבנית עד שהיא לא קרה לגמרי (שעתיים בערך). 9. מחלצים מהתבנית, חותכים 1 ס״מ מהחלק העליון (נשארים עם עוגה בגובה 6 ס״מ). מחלקים ל-8 פרוסות. כל פרוסה מקצרים לעובי של 4 ס״מ וחוצים במרכז כמעט עד הסוף. 10. מקציפים שמנת מתוקה וסוכר יחד לקצפת יציבה אבל במרקם רך. מעבירים לשק זילוף וממלאים את הכריכים בקצפת. 11. מקשטים איך שרוצים! הערה: כל טעם או שילוב טעמים שבא לכם אפשרי לגמרי עם המתכון הזה וקל ממש לשנות אותו ולהתאים למה שאתם אוהבים! . . #bakingvlog #shortcake #chiffoncake #whippedcreamcake #shortcake #פוריו #פוריוישראל #עוגה #מתכונים #קצפת #טיפים #אפייה #עוגתתפוזים #קינוחיםאישיים
♬ Run (Female Ver.) – JO YURI
Chiffon is a classic cake, most loved thanks to its airy and moist texture. The airiness is the result of separately beating the egg whites, and an additional baking powder added into the cake mix. In this recipe I demonstrate how to make individual cake sandwiches out of a chiffon cake.
First published:
Last modified:
Individual Chiffon Cake Sandwiches:
Equipment: Chiffon cake pan, 18cm (d) x 9cm (h)
Recipe: 8 Individual cake sandwiches
For the cake batter:
| Ingredient | Amount (g / units) |
| Egg Yolks | 57g |
| Egg Whites | 110g |
| White Granulated Sugar (1) | 40g |
| Vegetable Oil | 40g |
| Orange Juice | 65g |
| Orange Zest | 5g |
| Vanilla Extract | 1/2 tsp |
| Baking Powder | 1/2 tsp |
| Cake Flour | 70g |
| White Granulated Sugar (2) | 40g |
For the filling:
| Ingredient | Amount (g / units) |
| Heavy Cream (38%) | 100g |
| White Granulated Sugar | 10g |
Cake preparation and assembly instructions:
- Preheat your oven to 150C (fan mode on), placing a baking rack at the lowest shelf inside your oven.
- Line a baking sheet with parchment paper, and place the cake pan on top of it (do not grease or line the cake pan).
- In a bowl, whisk together the egg yolks, sugar (1), orange juice and orange zest, oil and vanilla, until evenly combined.
- Sift the flour and baking powder over the wet ingredients’ mixture. Whisk until the batter is smooth and without lumps. Set it to the side.
- In a separate bowl, beat the egg whites with sugar (2) to a meringue (medium peaks). Consistency should be stable by slightly soft.
- Fold the meringue to the cake batter in 3 parts, until uniform.
- Pour the cake batter into the cake pan and bake for 25 minutes (a cake tester inserted into the center of the cake should come out dry). Do not open the oven’s door, otherwise the cake will collapse.
- After baking, flip the cake pan upside down, and allow the cake to cool down completely (!) in this position (this prevents the cake from collapsing). do not unmold the cake until it has chilled completely (about 2 hours).
- Unmold the cake and cut the top 1cm (the cake is not 6cm tall). Divide it into 8 equal slices. Each slice should be shortened to 4cm long, and cut in the middle almost all the way through.
- Beat the heavy cream and sure to a stable cream. Transfer to a piping bag and fill the cake sandwiches with the cream.
- Decorate however you please!
Notes:
- It is recommended to unmold the cake using your hands, instead of a knife (demonstration in video).
- Any flavor you desire is possible with this recipe, and its really easy to adjust (whether it’s the cake’s flavor or the cream), according to your personal preferences!
