@under_baked

עוגיות מאצ׳ה, שוקולד לבן ומקדמיה. מתכון ל-15 עוגיות בינוניות ציוד: קורצן עוגיות עגול, קוטר 5 ס"מ 88 גרם חמאה רכה (טמפ' החדר) 60 גרם סוכר חום (דמררה) 60 גרם סוכר לבן 1/8 כפית מלח 25 גרם ביצים (חצי ביצה גודל מדיום) 1/2 כפית אבקת אפיה 1/16 כפית סודה לשתייה 7 גרם מאצ'ה 150 גרם קמח לבן רב תכליתי 95 גרם שוקולד צ'יפס לבן 75 גרם אגוזי מקדמיה מחולקים באופן הבא: 50 גרם לקצוץ לגודל בינוני. 25 גרם לקצוץ לחצאים ולשמור בצד. הוראות הכנה 1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור. 2. בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכרים והמלח, למשך 3 דקות. 3. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים. 4. מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח, מאצ'ה, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד 80% איחוד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס הלבן ו-50 גרם אגוזי המקדמיה הקצוצים, ומקפלים פנימה עד שהבצק מאוחד לגמרי. 5. מורידים את הבצק אל נייר אפיה, ומניחים מעליו יריעה גדולה של ניילון נצמד. 6. מרדדים את הבצק לעובי של 1.5 ס"מ. מקמחים קלות את קורצן העוגיות, וקורצים עוגיות מהבצק (כל עוגייה שוקלת בממוצע כ-35 גרם). את שאריות הבצק אפשר לאחד חזרה, לרדד ולקרוץ לעוגיות נוספות. 7. ממקמים את העוגיות במרווחים שווים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה. מסדרים את יתר 25 גרם חצאי האגוזים מעל העוגיות. אין צורך לקרר או להקפיא את העוגיות לפני הכניסה לתנור. 8. אופים במשך 16 דקות- שימו לב שהעוגיות לא אמורות להשחים מאוד, רק מעט בצדדים. מצננים לפחות 15 דקות על רשת צינון לפני שמגישים. 9. מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבועיים #baking #אפייה #מאצ׳ה #bakingtiktok #baketok #מתכון #עוגיות #matchacookies #cookie #cookierecipe

♬ La valse d'Amélie – Yann Tiersen