Matcha Cookies with White Chocolate and Macadamia Nuts

@under_baked

עוגיות מאצ׳ה, שוקולד לבן ומקדמיה. מתכון ל-15 עוגיות בינוניות ציוד: קורצן עוגיות עגול, קוטר 5 ס”מ 88 גרם חמאה רכה (טמפ’ החדר) 60 גרם סוכר חום (דמררה) 60 גרם סוכר לבן 1/8 כפית מלח 25 גרם ביצים (חצי ביצה גודל מדיום) 1/2 כפית אבקת אפיה 1/16 כפית סודה לשתייה 7 גרם מאצ’ה 150 גרם קמח לבן רב תכליתי 95 גרם שוקולד צ’יפס לבן 75 גרם אגוזי מקדמיה מחולקים באופן הבא: 50 גרם לקצוץ לגודל בינוני. 25 גרם לקצוץ לחצאים ולשמור בצד. הוראות הכנה 1. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות (חום סטטי) עם רשת אפיה ממוקמת בחלק האמצעי של התנור. 2. בקערה בינונית, באמצעות מיקסר חשמלי ידני על מהירות בינונית, מערבבים יחד את החמאה, הסוכרים והמלח, למשך 3 דקות. 3. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב במשך 2-3 דקות על מהירות בינונית. מדי פעם יש לעצור את פעילות המיקסר ולגרד את דפנות הקערה עם לקקן כדי להבטיח ערבוב אחיד של החומרים. 4. מנפים את כל החומרים היבשים מעל תערובת החמאה: קמח, מאצ’ה, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומטמיעים בעזרת לקקן בתנועות חיתוך, עד 80% איחוד. מוסיפים את השוקולד צ’יפס הלבן ו-50 גרם אגוזי המקדמיה הקצוצים, ומקפלים פנימה עד שהבצק מאוחד לגמרי. 5. מורידים את הבצק אל נייר אפיה, ומניחים מעליו יריעה גדולה של ניילון נצמד. 6. מרדדים את הבצק לעובי של 1.5 ס”מ. מקמחים קלות את קורצן העוגיות, וקורצים עוגיות מהבצק (כל עוגייה שוקלת בממוצע כ-35 גרם). את שאריות הבצק אפשר לאחד חזרה, לרדד ולקרוץ לעוגיות נוספות. 7. ממקמים את העוגיות במרווחים שווים על מגש אפיה מרופד בנייר אפיה. מסדרים את יתר 25 גרם חצאי האגוזים מעל העוגיות. אין צורך לקרר או להקפיא את העוגיות לפני הכניסה לתנור. 8. אופים במשך 16 דקות- שימו לב שהעוגיות לא אמורות להשחים מאוד, רק מעט בצדדים. מצננים לפחות 15 דקות על רשת צינון לפני שמגישים. 9. מאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבועיים #baking #אפייה #מאצ׳ה #bakingtiktok #baketok #מתכון #עוגיות #matchacookies #cookie #cookierecipe

♬ La valse d’Amélie – Yann Tiersen

Matcha cookies with white chocolate and macadamia nuts. This is my favorite cookie recipe, and you may notice here as well that if you implement simple changes, you can easily engineer the cookie to other flavors.

These gorgeous cookies are crunchy and addictive, with white chocolate chips and macadamia nuts (my most favorite). The shaping method is slightly different, but ensures perfectly round cookies every time with minimal effort.

First published:

Last modified:

Matcha Cookies with White Chocolate and Macadamia Nuts:

Equipment: Round Cookie Cutter, 5cm (d)

Recipe: 15 Medium sized Cookies

IngredientAmount (g / units)
Softened Unsalted Butter (Room Temperature)88g
Brown Sugar (Demerara)60g
White Granulated Sugar60g
Salt1/8 tsp
Eggs25g (Half one medium sized egg)
Baking Powder1/2 tsp
Baking Soda1/16 tsp
Matcha7g
All Purpose Flour150g
White Chocolate Chips95g
Macadamia Nuts75g, divided: 50g medium chopped. 25g to be halved and set to the side.

Preparation instructions:

For the cookie dough and baking:

  1. Preheat the oven to 170C (fan mode off), setting a baking rack at the middle shelf inside the oven.
  2. In a medium sized bowl, using an electric handheld mixer, cream the butter with sugars and salt for about 3 minutes on medium speed.
  3. Add the eggs and keep mixing for 2-3 additional minutes on medium speed. Make sure to occasionally scrape the bowl in between, to promote even mixing.
  4. Sift all of the dry ingredients over the butter mixture: flour, matcha, baking powder and baking soda, and incorporate with cutting motions, until 80% combined. Then add in the white chocolate chips and 50 of the chopped macadamia nuts, and fold inside until the dough is fully uniform.
  5. Transfer the dough to a large piece of parchment paper and cover it with a piece of plastic wrap.
  6. Roll the dough to a 1.5cm thickness. Lightly dust the cookie cutter, and cut out individual cookies (each one should have an average weight of about 35g). The rest of the dough can be brought back together, rolled and cut into more cookies.
  7. Evenly space the cookies on a baking sheet lined with parchment paper. Top the cookies with the remaining 25g of the halved macadamia nuts. The cookies don’t require chilling or freezing prior to baking.
  8. Bake for 16 minutes- Note that the cookies shouldn’t brown a lot, just slightly at the edges. Cool down for 15 minutes on a cooling rack before serving.
  9. Store in an airtight container at room temperature, for up to two weeks.
1 1

2 1

3 1

4 1

5 1

6 1

7 1

Matcha Cookies with White Chocolate and Macadamia Nuts עוגיות מאצ'ה שוקולד לבן ואגוזי מקדמיה

9 1

10 1

1 1

2 1

3 1

4 1

5 1

6 1

7 1

Matcha Cookies with White Chocolate and Macadamia Nuts עוגיות מאצ'ה שוקולד לבן ואגוזי מקדמיה

9 1

10 1

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Shopping Cart
Scroll to Top
Skip to content