,

Matcha Crepe Cake

@under_baked

עוגת קרפים מאצ׳ה. מחבת בקוטר 16 ס”מ. לתערובת הקרפים: 3 ביצים גודל M 240 גרם חלב 1 כפית תמצית וניל 45 גרם חמאה מומסת 50 גרם קמח עוגה (לגרסה לל”ג אפשר להמיר בעוד קורנפלור באותה כמות) 40 גרם קורנפלור 1/8 כפית מלח 20 גרם סוכר לבן 5 גרם מאצ’ה למילוי: מיכל אחד קטן שמנת מתוקה (38%) 24 גרם סוכר לבן לציפוי- קרם מאצ’ה: 80 גרם שמנת מתוקה (38%) 15 גרם סוכר לבן 1/2 כפית מאצ’ה הוראות הכנה: 1. ממיסים את החמאה במיקרוגל. 2. באופן אישי, הכי נוח להכניס את כל חומרי הגלם לכלי אחד, ולטחון את כולם יחד בעזרת בלנדר מוט. זה מבטיח לנו שלא יהיו גושים של חומרים יבשים, והתערובת תהיה אחידה. מי שאין לו בלנדר מוט בבית, כדאי להוסיף קודם כל את החומרים היבשים לקערה, ואז בהדרגה למזוג את החלב תוך כדי טריפה, כדי לוודא שאין גושים. 3. מחממים מחבת ומשמנים אותה עם מעט שמן. בעזרת נייר מגבת, “מורחים” את השמן בשכבה אחידה לכל פני שטח המחבת. 4. יוצקים בערך רבע כוס בלילה בכל פעם למחבת- התערובת צריכה לכסות שטח של בערך 40-50% מפני שטח המחבת, ואז בעזרת תנועה סיבובית, להניע את הבלילה לכל הצדדים בשכבה אחידה. 5. מבשלים דקה אחת בערך על אש נמוכה, עד שרואים בועות גדולות ושטוחות מתחת לקרפ. זה הסימן שאפשר להפוך אותו, ולבשל אותו עוד דקה אחת על אש נמוכה. 6. חוזרים על שלבים 4 ו-5 עם יתר הבלילה. שימו לב שאין צורך לשמן את המחבת בין לבין, וכל הבישול נעשה רק על אש נמוכה. יצאו לכם בין 16 ל-20 קרפים לפי גודל המחבת המצוין במתכון זה. 7. למילוי: מקציפים את חומרי המילוי לקצפת יציבה מאוד. 8. להרכבה: מורחים בערך כף אחת של קצפת בין כל שני קרפים, בשכבה אחידה בעזרת פלטה. עם שאריות הקצפת מצפים וממלאים את הצדדים. 9. לעיטוף: מקציפים את חומרי העיטוף למרקם יציב אך עדיין רך ועוטפים את העוגה. אפשר להכין עוד קצפת לזילופים או קישוטים, לפי בחירתכם #baking #bakingtiktok #baketok #crepecake #אפייה #מאצ׳ה #matcharecipe #קרפ #מתכון #עוגה

♬ 原聲 – 王澳珂(王OK) – 王澳珂(王OK)

Matcha crepe cake, because you must try it at least once, sometimes. Looking back, I could’ve made this cake more interesting, but maybe in this case simplicity is a winner, because the cake was devoured completely by people who have never even tasted matcha before.  

First published:

Last modified:

Matcha Crepe Cake:

Equipment: Cooking Pan, 16cm (d).

Recipe: A single cake made of 16 crepes

For the crepe batter:

IngredientAmount (g / units)
Eggs150g (3 medium sized eggs)
Milk240g
Vanilla Extract1 tsp
Melted Unsalted Butter45g
Cake Flour50g For GF version, you may substitute with extra cornstarch at the same amount
Cornstarch40g
Salt1/8 tsp
White Granulated Sugar20g
Matcha5g (2 tsps)

For the filling:

IngredientAmount (g / units)
Heavy Cream (38%)240g
White Granulated Sugar24g

For the icing- Matcha cream:

IngredientAmount (g / units)
Heavy Cream (38%)80g
White Granulated Sugar15g
Matcha1/2 tsp

Preparation instructions:

  1. Melt the butter in the microwave.
  2. Personally, I find it very convenient to throw all ingredients into a single container, and blend them together using an immersion blender. This ensures there will not be any dry powder lumps and that the mixture will be uniform. However, if you don’t own an immersion blender, I recommend to first mix all the dry ingredients in a single bowl, then gradually add the milk, whisking, to eliminate all lumps.
  3. Heat the pan and grease it with a little bit of cooking oil. Using a piece of paper towel, “smear” the oil evenly all over the pan.
  4. Pour about 1/4 cup of batter each time to the pan. The batter should cover about 40-50% of the surface area of the pan, then tilt the pan in circles to move the batter across in an even layer.
  5. Cook for 1 minutes on low heat, until you see large, flat bubbles underneath the crepe. This is the sign that it can be flipped, and cook for 1 more minute on low heat.
  6. Repeat steps 4 and 5 with the rest of the batter. Note that the pan should not be greased in between, and cooking should be kept on the lowest heat. You should get about 16-20 crepes according to the pan size specified in this recipe.
  7. For the filling: beat all the filling ingredients to a very stiff cream.
  8. For the assembly: Evenly spread about 1 tbsp of cream between two crepes. Use the remaining cream to coat and fill the sides.
  9. For the icing: beat the icing ingredients to a stable yet soft peaks, and ice the cake. You can prepare additional cream for piping or decorate per your personal preferences.
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Matcha Crepe Cake עוגת קרפים מאצ'ה

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Matcha Crepe Cake עוגת קרפים מאצ'ה

guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Shopping Cart
Scroll to Top
Skip to content