עוגיות שוקולד צ'יפס דובונים:

ציוד: לא נדרש ציוד מיוחד.

מתכון: 12 עוגיות גדולות או 24 עוגיות קטנות יותר.

לבצק (כ-900 גרם)

לקישוט:

הוראות הכנה:

מומלץ להכין את הבצק במיקסר נייח עם וו גיטרה.

1. בקערת המיקסר, מקרימים יחד חמאה, סוכרים ומלח, על מהירות בינונית במשך כ-2 דקות. יש לגרד את דפנות ותחתית הקערה עם לקקן בין לבין, בכדי להבטיח ערבוב אחיד של חומרי הגלם. התערובת צריכה להיות יחסית חלקה וקרמית.
2. מוסיפים פנימה את הביצים וממשיכים לעבד במשך 2 דקות על מהירות בינונית, ולגרד את התערובת עם הלקקן מדפנות הקערה בדומה לשלב הקודם.
3. מוסיפים פנימה את החומרים היבשים: קמחים, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערבלים על מהירות נמוכה, תוך כדי שמגבירים למהירות בינונית, עד שנוצר בצק אחיד וחלק. הבצק יהיה די דביק.
4. מפרישים החוצה חלק מהבצק לקערה נפרדת, שישמש ליצור את האוזניים, מכסים ושומרים במקרר כ-20-30 דקות:

• לעוגיות גדולות – 144 גרם
• לעוגיות קטנות – 180 גרם

5. מוסיפים את השוקולד צ'יפס לקערת המיקסר ומעבדים ממש כמה שניות כדי שיתפזרו באופן אחיד בתוך הבצק. מעבירים לקערה נפרדת, מכסים ושומרים במקרר כ-20-30 דקות.
6. לעיצוב האוזניים:

• לעוגיות גדולות- מעצבים 24 כדורי בצק במשקל של 6 גרם כל אחד.
• לעוגיות קטנות- מעצבים 48 כדורי בצק במשקל של 3.75 גרם כל אחד.
  מסדרים את כדורי הבצק על מגש ושומרים בקירור עד ההרכבה לפחות 20 דקות.  

7. לעיצוב הפנים:

• לעוגיות גדולות- מעצבים 12 כדורי בצק במשקל של 62 גרם כל אחד.
• לעוגיות קטנות- מעצבים 24 כדורי בצק במשקל של 30 גרם כל אחד.
  מסדרים את כדורי הבצק על מגש ושומרים בקירור עד ההרכבה, לפחות 20 דקות.

8. בעזרת כף היד, פוחסים כל כדור בצק (מהבצק שמיועד לפנים) לקוטר ועובי באופן הבא:

• לעוגיות גדולות- קוטר 6 ס"מ, עובי 2.5 ס"מ
• לעוגיות קטנות- קוטר 4 ס"מ, עובי 2 ס"מ
  אפשר להיעזר בסרגל לעוגייה הראשונה, ולהכין את היתר לפי העין. כמו כן מומלץ להשתדל שהחלק שמכיל הכי פחות שוקולד צ'יפס בולטים לעין, יפנה כלפי מעלה (כדי שפרטי הפנים יהיו יותר מובחנים).

9. בעזרת האצבעות, יוצרים שקעים במיקום הרצוי לאוזניים (לפי מחוגי השעון, בשעות 1 ו-11 או 2 ו-10), ומצמידים אליהם את האוזניים.
10. מסדרים את העוגיות המעוצבות על מגש אפייה מרופד בנייר אפיה, תוך כדי שמקפידים לרווח אותן מספיק טוב אחת מהשנייה כי הן מתרחבות מאוד באפייה (עד 6 עוגיות גדולות או 8 עוגיות קטנות במגש אחד). שומרים בקירור 20 דקות בזמן שמחממים את התנור.
11. אופים על 180 מעלות, חום סטטי, עד הזהבה יפה, באופן הבא:

• עוגיות גדולות- 18 דקות, עם רשת אפיה ממוקמת בשלב התחתון בתוך התנור.
• עוגיות קטנות- 10-11 דקות, עם רשת אפיה ממוקמת במרכז התנור.

12. אם יש צורך, אפשר להיעזר עם שתי כפיות כדי לסדר קצת את הצורה של העוגיות ברגע שהן יוצאות מהתנור, כל עוד הן רכות למגע.
13. מניחים לעוגיות להצטנן לחלוטין לפני שמוסיפים את הפרטים של הפנים, ממש כמו שרואים בתמונות או בסרטון.
14. לאחסן בטמפרטורת חדר קרירה עד נעימה בקופסה אטומה, בין שבוע לשבועיים או עד חודש במקרר (מומלץ להמתין שהעוגיות יגיעו לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים).